Nhiều chị em hay dùng nước muối để loại hóa chất, thuốc trừ sâu trong thực phẩm. Liệu nước muối có tác dụng như họ nghĩ?
Rau củ quả ngâm nước muối có khử được hóa chất?

Không thể loại trừ hóa chất bằng nước muối

Trao đổi về vấn đề này, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, giảng viên khoa Công nghệ Thực phẩm, Đại học bách khoa Hà Nội, khẳng định nước muối gần như vô tác dụng trong việc loại trừ thuốc trừ sâu, hóa chất bảo quản trong thực phẩm.

“Nhiều người dùng nước muối để diệt vi khuẩn ở thịt, cá để lâu, hơi có mùi hoặc ngâm rau củ quả khi mua ngoài chợ. Việc làm này chỉ có tác dụng gây ức chế hoặc diệt vi khuẩn ở một chừng mực nhất định chứ không phải tất cả. Riêng về các hóa chất thuốc trừ sâu, ngâm nước muối không có tác dụng như nhiều người lầm tưởng”.

Theo PGS.TS Thịnh, hiện nay chưa một dung dịch nào có thể loại trừ hoàn toàn thuốc trừ sâu, hóa chất bảo quản trên các loại rau, củ và các thực phẩm khác. Trong khi đó, nước muối chỉ có tác dụng sát khuẩn, hoàn toàn vô dụng trong việc loại bỏ hóa chất. Tuy nhiên, hóa chất thuốc trừ sâu dễ hòa tan trong môi trường nước. Chẳng hạn, cơn mưa rào to có thể gột rửa 70-80% thuốc trừ sâu trên ngọn rau, ngọn cây.

Thạc sĩ, bác sĩ Lê Thị Hải, Giám đốc Trung tâm tư vấn dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng quốc gia, cũng khẳng định dùng nước muối không thể giúp loại trừ dư lượng hóa chất thuốc bảo vệ thực phẩm trên rau củ. Thậm chí nếu ngâm bằng nước muối quá đặc, trong thời gian dài dễ làm rau bị nát, mất ngon, thậm chí khiến các chất bẩn thẩm thấu ngược lại.

Cách loại bỏ hóa chất

Để đạt hiệu quả tốt nhất trong việc loại bỏ chất hóa học, bảo vệ thực vật trong các loại thực phẩm, theo cả hai chuyên gia, ngâm rửa bằng nước sạch nhiều lần là điều quan trọng nhất, tốt nhất nên rửa 4-5 lần.

Ngoài ra, cách rửa rau, củ, quả cũng đóng vai trò khá quan trọng. Bạn nên dùng chậu nhiều nước để dễ loại bỏ đất cát, sau đó rửa dưới vòi nước chảy nhiều lần giúp trôi bụi bẩn lẫn hóa chất.

Bạn chỉ nên ngâm thực phẩm với muối trong chậu nước khi đã rửa thật sạch đất cát. Sau đó, thực phẩm vẫn cần rửa lại dưới vòi nước sạch.

Thạc sĩ, bác sĩ Lê Thị Hải khuyến cáo, để hạn chế các loại thực phẩm bẩn, nên chọn những địa chỉ uy tín, tin cậy, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Theo Zing.vn


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chất hóa học nguyễn duy thịnh thuốc trừ sâu rau củ quả bảo vệ thực vật tư vấn dinh dưỡng

banh nui lua ngon giúp cách làm cháo bánh canh xào dứa nau chay cach lam keo vo buoi cach làm bánh mì bơ sửa men chạo thịt thính ngon gỏi bưởi Cà kho lẩu lươn bông chuối hoc cach lam banh cách nấu xôi hạt sen cua sot ca chua ngon cách bảo quản trứng lam mang chua Món hấp gỏi cuốn đậu hũ chay cơm chiên thịt nguội ăn chơi chẠt gừng non lẩu mẻ la gung cach nau ca ri ga trưng muoi CHÃƒË Lookchop gà kho huong dan lam kimbap Ngày mưa Sài Gòn đi ăn món ngon từ hến chả cá ngần thịt heo cái xanh thịt bò sốt cam tươi khử cach che bien mon phở bí quyết kho cá ngon banh troi bánh mousse chocolate RÃƒÆ hamburger com chien ngon cho be nam mo nhoi thit ngon cam lanh cach lam banh chiffon cánh gà nướng dầu hào gà tây nướng mật ong mam ca thu chung ngon xào cải với thịt bằm cach nau cháo nghêu Hoa giay cach lam com trai thom ngon Thach dua túi xách gấp Gỏi cá mai may vã æ thực đơn cơm tối các món xào Giải Nhiệt cach lam cai trà u cơm thịt gà phô mai Ăn Vặt CÃƒÆ nuong Heo Rừng hanh tim chua cay cách làm bánh trà xanh lợi ích hạt sức khỏe lụi cach làm ốc xào xả ớt phòng ngủ xoi khuc dac biet măng hầm xương banh mi nho thom ngon kem dứa sinh to rong biển rang mặn cach lam pizza xào miến với bắp cải bánh tart chuối chín Hàn thực thay đổi khẩu vị với trái vải cà ba sa 1001 nấu thịt vịt với dứa tau hu nuoc duong cookies làm việc với máy tính thit ga canh mướp nấu đậu kem hoa quả trai dua bánh chuối chè con ong gà nấu khoai tây com ruou ngon móc chìa khoá bà Món gà trang trí cô gái trẻ cach lam cupcake ngon khám phá thit ga nau canh chua dau bap chè thập cẩm hoa quả b Cách nấu pho ga cá rô kho đậu hà lan xào tôm hau sua nuong mo hanh công thức cháo bí đỏ xay sinh tố thập cẩm kem trái vải sữa dừa cach lam kem tiramisu xôi chien gio heo ham dau phong canh rau mầm hải sản