Bước quan trọng nhất để khoai tây giòn lâu là phải ngâm vào nước lạnh 30 phút trước khi chiên.
Bước thứ nhất(1): rửa thật sạch khoai tây (có thể để cả vỏ hoặc nạo vỏ tùy bạn), cắt thành từng lát nhỏ như hình. Lưu ý không cắt quá mỏng vì khi chiên dễ bị vỡ.
Bước thứ hai(2): Ngâm khoai tây trong nước lạnh khoảng 30 phút. Đây là bước rất quan trọng để loại bỏ phần tinh bột dư thừa và khiến khoai của bạn giòn hơn khi chiên.
Bước thứ ba(3): Khoai tây ngâm xong để ra một chiếc khăn sạch cho ráo nước. Bước này giúp khi chiên, mỡ không bắn ra khắp nơi.
Bước thứ tư(4): Cho khoai tây vào chảo chiên đến khi nào hai mặt có màu hơi ngả vàng đậm. Mỗi đợt khoai chiên trong khoảng 3 phút.
Bước thứ năm(5): Sau khi chiên xong, cho khoai tây lên một vỉ sắt cho ráo mỡ. Sau đó có thể rắc chút gia vị, như chút muối xay nhỏ nếu thích.
Khoai tây sau khi chiên giòn thơm không khác gì bimbim mua ngoài hàng.
Trung Anh
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
