Không biết tự bao giờ, rắn đã “bò” vào ẩm thực khẩn hoang Nam bộ và “ngự” hẳn chiếu ở trên! Ngược dòng thời gian về thời mở cõi, thiên nhiên
Rắn ngon từ thuở... nằm nôi



Không biết tự bao giờ, rắn đã “bò” vào ẩm thực khẩn hoang Nam bộ và “ngự” hẳn chiếu ở trên!

Ngược dòng thời gian về thời mở cõi, thiên nhiên đầy rẫy sản vật nhưng cũng ẩn chứa quá nhiều rủi ro. Trong rừng già cọp gầm nghe “nổi gai óc”, dưới sông cá sấu rền như trâu nghé và vạt lau sậy rậm rạp thường là nơi trú ẩn của đám rắn dữ: hổ mang, hổ vện... Cho nên việc bắt bớt rắn đem nấu cháo đậu xanh phần nào thể hiện bản lĩnh gan dạ của tiền nhân.

Đến thời nay, nhóm rắn hổ nghiễm nhiên trở thành đặc sản quý hiếm, thường dành cho giới đại gia. Nhóm khoái rắn nhưng “túi hạn hẹp” thường nhắm đến “xóm” rắn không độc, sinh sản nhanh, quan trọng hơn là không phải hàng nuôi nhốt.

 




Ngọt thơm rắn bông súng nướng muối ớt

Bàn món ngon về rắn thật rôm rả. Một cao thủ xơi rắn ở Bạc Liêu cho biết ngon nhất là rắn nướng mọi, chấm muối ớt hột. Ăn chân phương vậy mới sướng!

Anh này hồi tưởng: “Cánh đồng Minh Hải ngày trước rộng bao la, nhưng toàn phèn chua nước lợ. Sau mỗi lần đốt đồng, sáng ra, tôi lấy miếng lá chuối non gói nhúm muối ớt mang ra đồng ăn sáng ngon lành hơn ăn giỗ. Mình cứ hít mũi “đánh hơi”, tìm nơi nào phát mùi thơm, lấy nhánh tre khều ra, sẽ gặp tụi rắn bông súng, hổ hành “quay”, da hơi cháy xém. Cạo ra, thịt rắn còn âm ấm, ngọt hơn Thanh Kim Huệ ca vọng cổ luôn!”.

 




Giòn béo xương rắn ri cá chiên giòn

Ở Sài Gòn, một chị bạn văn sĩ cũng “sập bẫy” chả rắn hổ hành bằm với ít lá lốt, sả, ớt..., ở một quán gần chợ Võ Thành Trang (TP.HCM).

Khi mời ăn thử, mọi người giới thiệu chả lươn, vì biết chị vốn rất sợ rắn. Chị thưởng thức mê say và cụng ly khí thế. Tàn tiệc, có người “phản kèo” rỉ tai mách lẻo. Cứ tưởng chị... “nghỉ chơi luôn”, nào ngờ ra về, chị vỗ vai căn dặn: “Lần sau nhớ rủ chị nhé! Nếu không, chị giận thật đấy!”.

Bài, ảnh: Tạ Tri

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Rắn ngon từ thuở... nằm nôi

quẠchanh ép dứa gà kho coca canh bac ha goi cuon ca thi dưa cải cách nấu cơm rươu thịt băm bà nh tà o mẠt Banh tam pha bot banh xeo một bo sốt vang Là m bà nh món ngon bánh truyền thống Khoai sọ mứt ngon lá dứa béo thịt bò băm xà phòng handmade Nấu bùn riêu đậu đen CÃƒÆ rÃƒÆ rau cau cafe banh quy Cach lam mi xao suon non sot me ngon Cún Khang Bánh phô mai ca cao chào tuần mì quảng tự làm kem trái thơm tu lam qua le tinh nhan hải sản ngon cac mon che coc bao tu gà xào ớt Rau má rau rau câu dâu ruốc xổi Măm mắm ngày mưa nâu an nau bun mam ngon quán ăn nổi tiếng lẩu ếch Món Cháo món ăn kiểu Hàn Sườn bò nướng kiểu Tấm cơm cháy thịt bằm mứt bí đao thịt bê heo hẠm nước ép nho sinh to tra xanh ngon thịt tho nướng che khoai lang Độc đáo bánh trứng kiến của người um lễ hội Cai muoi chua Mâu bánh mì nhân cá ngừ Bánh cuốn chả mực đậm đà vị biển Điều trai cay thom ngon Mỳ Ý sốt kem và cà chua bánh dâu ga hấp tỏi bún mọc cach nau mon ech om chuoi dau cá basa Bí quyết chọn đũa tốt cho sức khỏe banh rau cu ngẠchả tôm bọc trứng sữa ngô hoc cach lam thach nguy cơ lam ga nuong bánh chay bun moc món ngon từ dâu tây đậu nành hat luu muối chua tôm khô mì ý xào Bánh bột lộc MIEN XAO TOM mont blanc am thuc trung hoa bắc trè 潞 đùi gà áp chảo ý cà chua bắp họa hải com chien duong chau rau muống xào chao cÃƒÆ chien Bò chè trái cây mi Tron rau xào Công dụng của các loại hạt thịt đùi gà rang sả băm họp Thịt khìa nước dừa Bánh Chuối banh mi cuon ga xe trộn nấm kim châm lam banh khoai bánh Tart trứng trứng bắc thảo gói bánh chưng phà lau gỏi củ sen cÃƒÆ ran