Nhiều người cho rằng cá bớp là “vua” trong số các loại cá biển ngon ở nước ta. Loại cá này sống nhiều ở vùng biển miền Trung, có thân to, da nâu đen,
Quyến rũ



Nhiều người cho rằng cá bớp là “vua” trong số các loại cá biển ngon ở nước ta. Loại cá này sống nhiều ở vùng biển miền Trung, có thân to, da nâu đen, thịt trắng dai, thơm béo ngon ngọt. Từ một con cá vài ký có thể chế biến thành nhiều món ngon nức tiếng. Trong đó phải kể đến cá bớp nướng lửa than.



Cá bớp nướng lửa than - Ảnh: Mỹ Tuyết
Cá bớp được đánh bắt tự nhiên ngoài biển hoặc cũng có thể nuôi trong lồng bè của nhiều ngư dân. Dù có khác nhau về môi trường sống nhưng phần lớn thịt cá đều ngon như nhau. Lý giải điều này, những người có kinh nghiệm cho rằng lồng nuôi đặt ngoài biển và thức ăn vẫn là cua cá, chứ không phải thực phẩm công nghiệp, nên thịt cá thơm ngon, nhất là những trường hợp cá con tự nhiên lúc nhỏ chui vào lồng ăn ké mồi của tôm rồi sau này lớn không ra được và ở lại trong lồng thì thịt càng ngon hơn.
Cá bớp làm ra thường lấy phần đầu đuôi nấu canh chua, nấu lẩu, nấu cháo... còn phần thân cắt từng khoanh tròn rồi nướng thì “đúng bài” nhất. Đặc thù cá bớp thịt dai, thơm béo, nên khi nướng không cần phết thêm dầu mỡ, màu mè, gia vị cầu kỳ mà chỉ nướng mộc cũng đủ ngon. Từng miếng cá trắng tươi để trên chiếc vỉ gác lên lò than hồng, nướng trần trụi liu riu vậy mà nên hình nên chất. Chỉ độ vài phút, thịt cá bắt lửa tươm mỡ làm cho miếng cá bóng nhẫy. Mỡ cá chảy vào lò than kêu xèo xèo tạo thành những làn khói bốc lên tỏa mùi béo ngậy, thơm lừng hòa quyện làm cho không khí chuẩn bị sẵn bữa ăn càng thêm nôn nao đói lòng, nhất là khi miếng cá chín chuyển từ màu trắng sang hồng rồi vàng rộm.
Cá bớp nướng chín cho ra đĩa, với chén muối ớt đi kèm. Có người hơi cầu kỳ, làm muối ớt kèm lá chanh, lá gừng giã rồi thêm ít sữa đánh nhuyễn; nhưng cũng có người chỉ ưa loại muối hột giã với ớt xanh có thêm ít bột nêm. Ngoài chén muối còn cần các loại rau thơm, é trắng, dưa leo đi kèm cho bữa ăn trở nên sinh động, bắt mắt và đủ vị.
Có thể nói, từ khi nướng đến khi “ra lò” đặt trên bàn ăn, món cá bớp nướng đã có đủ một quá trình quyến rũ người ăn từ mùi vị đến cảm giác. Đặc biệt, cá bớp nướng không chỉ ngon phần thịt mà phần da cũng độc đáo. Từng khoanh da bên ngoài vàng ươm, ăn vừa dẻo vừa giòn thơm béo khác hẳn với những loại cá nướng khác. Và cứ thế, dường như mỗi lần được ăn cá bớp là thêm một lần khám phá nét thú vị độc đáo trong thế giới ẩm thực từ món cá “anh chị” này.

Mỹ Tuyết



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Quyến rũ 'toàn tập' cá bớp nướng than

西上の志 とは lÃm 窓際のトットちゃんラベル quả ô liu đen 連続複利とは 素人ナンパGET LAXD ข อความว าง hà anh tuấn 5 ส แนวดนตร chanh dây bún xào chay banh mi cha bong ngon 酒さ様皮膚炎 ノブ Lá Sen 堀内敬子 ウェッジ マニキュア naロードスター オルタネーター 魔法の言葉を言わなきゃ ナスティーク tôm xào による渡 おとら nước ăn chân 尚州 بابيفيا سكس СКОРОСТЬ ФЕРМЕНТАТИВНОЙ mam rau luoc Ăn vẶt การช ổi lam cha tom chiên kem tươi アクアアクア化粧品 ヒーローニュース làm bằng tay ส ปดา กระเจ ยบท าอะไรได บ าง túi xách 造立 読み方 大宮開成高等学校 làm bánh gối kem chocolate trứng giới художник рисуетк артины trung hap kieu nhat thom Banh gối ếch nấu chuối 白菜 効能 加熱 野田弘志 上皇肖像画 GIÃƒÆ chiên bánh súp lơ 博多天ぷら 有名 アイフォンアクセスガイドできない画面反応しない アクアアクア化粧品 กระเจ ยบท าอะไรได ด ใบพ ดลมว าก น ว sac Măng tây lobster ทำอะไรได 都立武蔵中学 แอแบค nuóc cốt dùa chiên chả giò sandwich 鉛筆の濃さ TRUNG แนะนำน ำหอมแบรนด loãi 从十四岁开始升级为帝王 星星的爱恋 加州大学伯克利分校 Rau muong xao 필보 체력 หกล ม gỏi gà dưa leo Bánh chao Loại bỏ 新宿横丁 ラーメン 瑞笑 làm hoa giả عدد فارسی 中華電信 降速 かごバッグ tôm bằm chiên 過積載防止対策マニュアル Món ốc อาคารพ เลสทาวเวอร gio heo ham thom gnon บร การจ มแบต 丸ダクト加工機 中古 ひなまつり 桜 ペーパークラフト カーティブ駅 シャトルバス ร กษาการผ อ 広島 歴史文化 オゾンスイフト⑥ Diu エコー リバーブ 違い gan gã gà nướng khoai แตร xúc xích tiết ยาม làm chè chuối Món tôm SUP mẹo làm thạch 子宮癌検診 何歳まで必要 đậu hủ ga xao cai xoan ngon スラック とは 大阪 禁煙 飲食店 nâu ân 国税庁 確定申告 土地譲渡 桃井ルナ コントローらー ค าร องขอขยายเขต 漂流网咖 三井住友 メール 文字化け cach lam banh khoai lang chính nước ép mận món chạo 福马轮 trà sữa vớ แปลงล งค ย ท ปเป น ニーハイ コーデ 整体サン