Với những sợi bánh phở dai dai thấm những lớp mỡ béo ngậy, lớp sa tế ớt cay cay, miếng thịt nai mềm ngọt hòa với vị ngọt tinh tế của xương, hương thơm của thảo quả và hoa hồi, đây ắt hẳn là một món quà cho cả gia đình vào những ngày quây quần bên nhau.
Phở nai sa tế

Nguyên liệu cần có:

  • 1 kg xương bò
  • 1 ít mỡ bò
  • 300 gram thịt nai phi lê
  • 2-3 hạt thảo quả ( mẹ em kím mua ko được nên bỏ lun T_T )
  • 1-2 hoa hồi
  • 2 thanh quế chi
  • 1 củ gừng
  • 5 củ hành tím
  • Nửa củ hành tây
  • 1 kilogram bánh phở ( mẹ em xài hiệu Bích Chi thì phải )
  • Tương đen, tương đỏ ăn phở
  • Rau thơm ăn kèm : ngò gai, húng quế, rau thơm
  • 200 gram giá
  • Hành tây, hành ngò cắt nhỏ
  • Nguyên liệu làm sa tế:
  • 3 củ hành tím bằm nát
  • ¼ (một phần tư) củ hành tây giã nhuyễn
  • 3 tép tỏi bằm
  • 50gram sả bằm nhuyễn
  • 50 gram tôm khô giã nát
  • 30 gram ớt khô
  • 1 trái ớt sừng bằm nhuyễn
  • Dầu điều
Hướng dẫn cách làm:
  • Phi thơm dầu điều, chờ sôi ta cho tỏi bằm vào, chờ thơm, vớt xác tỏi, cho tất cả các nguyên liệu trừ ớt khô, đảo đều, tắt lửa.
  • Ớt khô ngâm nước nóng cho nở, cho vào chảo sa tế vẫn còn nóng, nêm một ít muối, đường.

Phở nai sa tế 1

  • Xương bò rửa thật sạch, chà cùng rượu trắng và ít muối cho sạch, luộc sơ cho bớt mùi tanh. Cho xương vào nồi cùng 2 lít nước.
  • Thảo quả, hoa hồi, quế chi, rang thơm, dùng vải mùng cột chặt, cho vào nước dùng.
  • Gừng, hành tây, hành tím, nướng trên bếp than cho đến khi tỏa mùi thơm, rửa thật sạch lớp cháy, cho vào nồi nước.
  • Trong lúc hầm, ta cho khoảng 2 viên đường phèn nhỏ cỡ ngón út, ít muối cho đậm đà.

Phở nai sa tế 2

  • Nấu lửa liêu riu cho đến khi nước dùng gần ra hết chất ngọt của xương (khoảng 60- 90phút). Thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng trong.
  • nếm nêm lại cùng ít muối cho vừa miệng.
  • Mỡ bò ta cho vào chảo thắng cho đến khi ra hết mỡ, trút vào nồi nước dùng.
  • Nấu nước thêm 10phút nữa, ta cho khoảng 2-3 muỗng sa tế vào ( tùy bạn ăn cay nhé), nêm thêm 1 lần nữa ( các bạn nêm nhạt 1 chút vì ta còn có thể cho thêm nước mắm khi ăn).
  • Như vậy là chúng ta sắp hoàn thành rồi đó, bánh phở trụng qua nước nóng, cho vào tô, rắc hành ngò.
  • Thịt nai ta trụng vào nước dùng cho đến khi đổi màu (nhưng còn hơi ửng hồng nhé), đừng để nai chín quá sẽ dai và sống quá sẽ có mùi rất hăng, cho vào tô phở, chan nước dùng và chén thôi.
  • Món phở này các bạn dùng kèm tương đen và đỏ có chút sa tế nhé, sẽ ngon lắm đấy. Nếu thịt nai khó kiếm, các bạn hãy dùng thử thịt bò xem sao.
Phở nai sa tế 3

Phở nai sa tế

 

Phở nai sa tế 4

Phở nai sa tế

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach nau pho nai pho nai pho nai sa te pho nai sa te ngon

cach lam khoai tay vien chien xu om mẻ cá basa thạch trà xanh thơm mát Lassi dứa giải khát thật đã mùa hè món tươi ngon me xao oc mo mứt trái chuối làm kem đậu đỏ không cần máy bánh giầy canh cá hú chua cay canh khoai sọ sườn non Canh khoai sọ sốt kèm thịt bò banh my xoan quay tự làm bánh dẻo Mắm tép làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện cach nau mon ga kho hải sản làm sinh tố dâu cách làm món xào ngon Su su xào thịt bò nướng thịt xông khói cuộn mứt chà là thit lơn xao cay banh cuon ngon bột khoai bánh quy chocolate bơ cong thuc lam sup cao ngò sườn kho mật ong nấu ăn ngon lam gia nắp hộp cách làm kẹo dẻo bánh chuối cacao mon ngon voi than heo Ä Ã¹i bà nh plan thit heo xao chua ngot cá kho củ cải lẩu cua miền tây chả bắp lẩu ghẹ tươi rau cần nước bánh bao hai màu Bùn chua ca xong hoi Phố Những loại thực phẩm giúp giảm đau ca loc nau khe banh tam bi xiu mai bì chay sup nam ngon banh goi Banh mon ghe hap bia cach cam lang hoa ca nuc kho mia ngon cach nâu sâm bổ lương rau tiến vua sườn kho tiêu cach bao quan banh chung ngay tet Làm Kem mỳ óng hải sản Mẹo nấu ăn cách chưng mắm dua luoi nuong ngon vị thơm ngon đậu hũ xào gừng ngọt thơm Bột sắn dây bánh sữa tẩm dừa bánh vừng vòng công thức trà sữa sương sáo cơm rán hải sản cá hồi kho cháo ăn dặm cho trẻ mon sup tom chiên chả giò sandwich Đông kem mè đen mứt bí đỏ kiểu mới thịt heo kho tiêu món phở dan khan canh thịt rau củ cach nau sua hanh nhan canh bầu nấu tôm lam nam kim cham hap Tái chế Miền Trung banh pancake dau 2 món ngon từ chuối cach lam bo sôt vang cach lam xoi cốm cari thái salad xoài chua ngọt Thit bò cách làm salad hoa quả dưa cải nấu hến món kem mới lạ salad cá cá hồi cá hồi xông khói bo boc bat nuong ngon trùng trục công thức ngao xào ớt chuông công thức nấu bún mắm Bí quyết nấu nướng với lò vi sóng nấu cà ri gà ông già no en hình dâu tây Giáng Sinh giờ heo hầm măng đậu hà lan xào tôm 15 loại gia vị hương liệu giúp món ăn mắm bồ hốc công dụng của đỗ đen Nấu Phở banh tom chien gion muoi cai chua rau càng cua trộn thịt gÃƒÆ cay