Với những sợi bánh phở dai dai thấm những lớp mỡ béo ngậy, lớp sa tế ớt cay cay, miếng thịt nai mềm ngọt hòa với vị ngọt tinh tế của xương, hương thơm của thảo quả và hoa hồi, đây ắt hẳn là một món quà cho cả gia đình vào những ngày quây quần bên nhau.
Phở nai sa tế

Nguyên liệu cần có:

  • 1 kg xương bò
  • 1 ít mỡ bò
  • 300 gram thịt nai phi lê
  • 2-3 hạt thảo quả ( mẹ em kím mua ko được nên bỏ lun T_T )
  • 1-2 hoa hồi
  • 2 thanh quế chi
  • 1 củ gừng
  • 5 củ hành tím
  • Nửa củ hành tây
  • 1 kilogram bánh phở ( mẹ em xài hiệu Bích Chi thì phải )
  • Tương đen, tương đỏ ăn phở
  • Rau thơm ăn kèm : ngò gai, húng quế, rau thơm
  • 200 gram giá
  • Hành tây, hành ngò cắt nhỏ
  • Nguyên liệu làm sa tế:
  • 3 củ hành tím bằm nát
  • ¼ (một phần tư) củ hành tây giã nhuyễn
  • 3 tép tỏi bằm
  • 50gram sả bằm nhuyễn
  • 50 gram tôm khô giã nát
  • 30 gram ớt khô
  • 1 trái ớt sừng bằm nhuyễn
  • Dầu điều
Hướng dẫn cách làm:
  • Phi thơm dầu điều, chờ sôi ta cho tỏi bằm vào, chờ thơm, vớt xác tỏi, cho tất cả các nguyên liệu trừ ớt khô, đảo đều, tắt lửa.
  • Ớt khô ngâm nước nóng cho nở, cho vào chảo sa tế vẫn còn nóng, nêm một ít muối, đường.

Phở nai sa tế 1

  • Xương bò rửa thật sạch, chà cùng rượu trắng và ít muối cho sạch, luộc sơ cho bớt mùi tanh. Cho xương vào nồi cùng 2 lít nước.
  • Thảo quả, hoa hồi, quế chi, rang thơm, dùng vải mùng cột chặt, cho vào nước dùng.
  • Gừng, hành tây, hành tím, nướng trên bếp than cho đến khi tỏa mùi thơm, rửa thật sạch lớp cháy, cho vào nồi nước.
  • Trong lúc hầm, ta cho khoảng 2 viên đường phèn nhỏ cỡ ngón út, ít muối cho đậm đà.

Phở nai sa tế 2

  • Nấu lửa liêu riu cho đến khi nước dùng gần ra hết chất ngọt của xương (khoảng 60- 90phút). Thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng trong.
  • nếm nêm lại cùng ít muối cho vừa miệng.
  • Mỡ bò ta cho vào chảo thắng cho đến khi ra hết mỡ, trút vào nồi nước dùng.
  • Nấu nước thêm 10phút nữa, ta cho khoảng 2-3 muỗng sa tế vào ( tùy bạn ăn cay nhé), nêm thêm 1 lần nữa ( các bạn nêm nhạt 1 chút vì ta còn có thể cho thêm nước mắm khi ăn).
  • Như vậy là chúng ta sắp hoàn thành rồi đó, bánh phở trụng qua nước nóng, cho vào tô, rắc hành ngò.
  • Thịt nai ta trụng vào nước dùng cho đến khi đổi màu (nhưng còn hơi ửng hồng nhé), đừng để nai chín quá sẽ dai và sống quá sẽ có mùi rất hăng, cho vào tô phở, chan nước dùng và chén thôi.
  • Món phở này các bạn dùng kèm tương đen và đỏ có chút sa tế nhé, sẽ ngon lắm đấy. Nếu thịt nai khó kiếm, các bạn hãy dùng thử thịt bò xem sao.
Phở nai sa tế 3

Phở nai sa tế

 

Phở nai sa tế 4

Phở nai sa tế

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach nau pho nai pho nai pho nai sa te pho nai sa te ngon

thạch hoa quả cach nau canh nam dau hu cách làm kem chuối thit bo ham sa lát ớt chuông nướng trang nhà dây chè nếp xoài muc xao ot cay Ăn Sáng cách bánh ông già noel sushi thit va xuc xich sườn xào canh luon ngon mi bo sot pate cha gio rong bien oc làm mũ đầu bếp cach lam nuoc ep khe rau củ quả an toàn cach làm rau câu lá dứa cach nau banh bi do cuộn tôm với phô mai bánh củ sen nướng cánh gà giòn tan cách nấu món an ngon giảm cân siêu tốc gỏi gà bắp cải banh phomai ngon bàn Thịt Bò gà kho lá gừng vừng công thức bánh trứng dừa nướng hoa atiso nấu rau câu trái cây Om Hàn Quốc ba ba nau chuoi dau cá thu tươi Cá thu tươi rim gừng ớt sữa chua cam bò cuộn phô mai salad vỏ dưa hấu trộn mè bún tom yum lam thach khoai lang giấm Lẩu lươn my y ca hoi phở gà khô Võ Mạnh Lân món ngon hằng ngày gÃƒÆ rang lÃƒÆ chanh mốt nau xoi khuc ngon thịnh vượng bánh pía món ngọt Sóc Trăng Hà Ly ba ba om chuối mi y cuon bap BÁNH TRÁNG TRỘN giẠm cà n vit nuong la lot xa lach sua thom lau ngon khoai chien sua bap ngon banh quy hinh ca thit ba chi rim ngon Đức gung nẠp chai nấu canh hến mắc bánh bao rán giòn bao tu tron cu kieu cach lam nem phu truc chay lẠcanh ngon huong dan cach lam banh chuoi hap gà nhồi phô mai banh hoa hong hoi an cua đồng cach lam kem sua chua dua hau banhricotta bánh uống trà bà nh lam cha hấp trứng bí ngô bún cua ếch rán tỏi dau hu tu xuyen cay ngon omega 3 bột mì cuộn trứng tôm bánh sữa chiên giòn công thức chè đậu xanh đường thốt cach lam ca ngu kho lam chao bi do ngon mon chay voi muop xao món canh cho mùa lạnh mi y ca tim om thit đồ ăn kute khai vi sup ca hoi mÃƒÆ ức gà trộn dưa chuột Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu Cach nâu chao thit lam xa lach chay cách làm con móng tay hấp miến tỏi cach lam banh beo tom thit thực phẩm tủ lạnh bánh mì cà chua cac mon xao é ºå Hướng dẫn những sai lầm cần tránh siro hạt lựu thuc don gia re xiên que các cách chế biến tép bi đo cach lam mon suon kho nước chấm bún chả bánh trứng nho khô