Với những sợi bánh phở dai dai thấm những lớp mỡ béo ngậy, lớp sa tế ớt cay cay, miếng thịt nai mềm ngọt hòa với vị ngọt tinh tế của xương, hương thơm của thảo quả và hoa hồi, đây ắt hẳn là một món quà cho cả gia đình vào những ngày quây quần bên nhau.
Phở nai sa tế

Nguyên liệu cần có:

  • 1 kg xương bò
  • 1 ít mỡ bò
  • 300 gram thịt nai phi lê
  • 2-3 hạt thảo quả ( mẹ em kím mua ko được nên bỏ lun T_T )
  • 1-2 hoa hồi
  • 2 thanh quế chi
  • 1 củ gừng
  • 5 củ hành tím
  • Nửa củ hành tây
  • 1 kilogram bánh phở ( mẹ em xài hiệu Bích Chi thì phải )
  • Tương đen, tương đỏ ăn phở
  • Rau thơm ăn kèm : ngò gai, húng quế, rau thơm
  • 200 gram giá
  • Hành tây, hành ngò cắt nhỏ
  • Nguyên liệu làm sa tế:
  • 3 củ hành tím bằm nát
  • ¼ (một phần tư) củ hành tây giã nhuyễn
  • 3 tép tỏi bằm
  • 50gram sả bằm nhuyễn
  • 50 gram tôm khô giã nát
  • 30 gram ớt khô
  • 1 trái ớt sừng bằm nhuyễn
  • Dầu điều
Hướng dẫn cách làm:
  • Phi thơm dầu điều, chờ sôi ta cho tỏi bằm vào, chờ thơm, vớt xác tỏi, cho tất cả các nguyên liệu trừ ớt khô, đảo đều, tắt lửa.
  • Ớt khô ngâm nước nóng cho nở, cho vào chảo sa tế vẫn còn nóng, nêm một ít muối, đường.

Phở nai sa tế 1

  • Xương bò rửa thật sạch, chà cùng rượu trắng và ít muối cho sạch, luộc sơ cho bớt mùi tanh. Cho xương vào nồi cùng 2 lít nước.
  • Thảo quả, hoa hồi, quế chi, rang thơm, dùng vải mùng cột chặt, cho vào nước dùng.
  • Gừng, hành tây, hành tím, nướng trên bếp than cho đến khi tỏa mùi thơm, rửa thật sạch lớp cháy, cho vào nồi nước.
  • Trong lúc hầm, ta cho khoảng 2 viên đường phèn nhỏ cỡ ngón út, ít muối cho đậm đà.

Phở nai sa tế 2

  • Nấu lửa liêu riu cho đến khi nước dùng gần ra hết chất ngọt của xương (khoảng 60- 90phút). Thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng trong.
  • nếm nêm lại cùng ít muối cho vừa miệng.
  • Mỡ bò ta cho vào chảo thắng cho đến khi ra hết mỡ, trút vào nồi nước dùng.
  • Nấu nước thêm 10phút nữa, ta cho khoảng 2-3 muỗng sa tế vào ( tùy bạn ăn cay nhé), nêm thêm 1 lần nữa ( các bạn nêm nhạt 1 chút vì ta còn có thể cho thêm nước mắm khi ăn).
  • Như vậy là chúng ta sắp hoàn thành rồi đó, bánh phở trụng qua nước nóng, cho vào tô, rắc hành ngò.
  • Thịt nai ta trụng vào nước dùng cho đến khi đổi màu (nhưng còn hơi ửng hồng nhé), đừng để nai chín quá sẽ dai và sống quá sẽ có mùi rất hăng, cho vào tô phở, chan nước dùng và chén thôi.
  • Món phở này các bạn dùng kèm tương đen và đỏ có chút sa tế nhé, sẽ ngon lắm đấy. Nếu thịt nai khó kiếm, các bạn hãy dùng thử thịt bò xem sao.
Phở nai sa tế 3

Phở nai sa tế

 

Phở nai sa tế 4

Phở nai sa tế

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach nau pho nai pho nai pho nai sa te pho nai sa te ngon

cÃƒÆ nh gÃƒÆ cah lam mi la dua sot ngu vi huong diêu cua thèm cà chua Canh thịt bò nấu với cà chua Cắt tỉa hoa trang trí món ăn cach lam mut bi đao đơn gian thịt nướng cach lam tra sua malaysia cÃƒÆ ri hộp cơm tự làm kẹo trị ho banh khuc dau xanh ca nuong xi dau ngon che sen long nhan cà tím tẩm bột caramen trung luoc mì chay món chay Giang Vũ thịt bò nấu canh dưa Son Chao luon món cÃƒÆ ri cÃƒÆ chả lam keo deo ruou tao cach lam xoai dam ngon Tết Bính Thân 2016 ca ho mù lam banh bo ngẩu pín tìm thuốc bắc cÃƒÆ ri cÃƒÆ ri gÃƒÆ dau hu nuoc duong hứng thú nẠm bò Mẹo nấu ăn để có món nướng hoàn nuong bo Cún Khang Chè lạc ngon bùi boˋ kho Xà i tăng cân Chọn dầu ăn có lợi cho sức khỏe Bun mang vịt cÃƒÆ ri chay mÃƒÆ lam sinh to chuoi canh thịt bò rong biển lam salad bo ngon họa tiết trang trí lam sua chua ngon cach lam canh nuoc cham dua leo dau phong Món Ngon rau lang xao ngon Cach nâu chao thit êch cốm tươi xào dừa Trâm Phạm miến nấu đậu hũ chanh leo cÃƒÆ ri ga lọn rau khoai lang kem nuoc dua ngon Ẩm thực phẩm tủ lạnh bánh mì cà chua bun ngheu doc mung ngon banh bap chien da day ham tieu Cạo vỏ gừng siêu nhanh cÃƒÆ tim xao toi kim chi cải thảo món xao gỏi dưa leo trứng chiên khoai tây suy giảm nhận thức già trà xanh hoa bánh mỳ ổ trân bến tre làm đậu hũ cach muoi dua leo canh măng chua nấu sườn trứng thuc don gia re cà bung cà tím thịt món Bắc Hà Ly thit ba chi kho nam rom thit ba chi chả cá lã vọng Thanh Xuà n Nhậu la coc bí quyết ruốc cá ngon sa lát kiểu thái xoi bina cach lam mon suon kho ốc nấu chuối xanh Miền Trung Ngọt vị hến sông quê cach lam nem chua ngon banh xeo bi đo Keo deo cà chua bi trà sữa tươi Bí quyết làm và bảo quản hành phi Nguyễn Siêu cach lam sup bap nấu nước sâm cach lam banh creme brulee tầm xuân Bánh mì chảo ngon ở quán phong cách tươi cach lam banh bo thịt heo kho mắm ruốc pasta sen Món Khai Vị Chuẩn cách làm kem tươi Món ca kem xoài