Với những sợi bánh phở dai dai thấm những lớp mỡ béo ngậy, lớp sa tế ớt cay cay, miếng thịt nai mềm ngọt hòa với vị ngọt tinh tế của xương, hương thơm của thảo quả và hoa hồi, đây ắt hẳn là một món quà cho cả gia đình vào những ngày quây quần bên nhau.
Phở nai sa tế

Nguyên liệu cần có:

  • 1 kg xương bò
  • 1 ít mỡ bò
  • 300 gram thịt nai phi lê
  • 2-3 hạt thảo quả ( mẹ em kím mua ko được nên bỏ lun T_T )
  • 1-2 hoa hồi
  • 2 thanh quế chi
  • 1 củ gừng
  • 5 củ hành tím
  • Nửa củ hành tây
  • 1 kilogram bánh phở ( mẹ em xài hiệu Bích Chi thì phải )
  • Tương đen, tương đỏ ăn phở
  • Rau thơm ăn kèm : ngò gai, húng quế, rau thơm
  • 200 gram giá
  • Hành tây, hành ngò cắt nhỏ
  • Nguyên liệu làm sa tế:
  • 3 củ hành tím bằm nát
  • ¼ (một phần tư) củ hành tây giã nhuyễn
  • 3 tép tỏi bằm
  • 50gram sả bằm nhuyễn
  • 50 gram tôm khô giã nát
  • 30 gram ớt khô
  • 1 trái ớt sừng bằm nhuyễn
  • Dầu điều
Hướng dẫn cách làm:
  • Phi thơm dầu điều, chờ sôi ta cho tỏi bằm vào, chờ thơm, vớt xác tỏi, cho tất cả các nguyên liệu trừ ớt khô, đảo đều, tắt lửa.
  • Ớt khô ngâm nước nóng cho nở, cho vào chảo sa tế vẫn còn nóng, nêm một ít muối, đường.

Phở nai sa tế 1

  • Xương bò rửa thật sạch, chà cùng rượu trắng và ít muối cho sạch, luộc sơ cho bớt mùi tanh. Cho xương vào nồi cùng 2 lít nước.
  • Thảo quả, hoa hồi, quế chi, rang thơm, dùng vải mùng cột chặt, cho vào nước dùng.
  • Gừng, hành tây, hành tím, nướng trên bếp than cho đến khi tỏa mùi thơm, rửa thật sạch lớp cháy, cho vào nồi nước.
  • Trong lúc hầm, ta cho khoảng 2 viên đường phèn nhỏ cỡ ngón út, ít muối cho đậm đà.

Phở nai sa tế 2

  • Nấu lửa liêu riu cho đến khi nước dùng gần ra hết chất ngọt của xương (khoảng 60- 90phút). Thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng trong.
  • nếm nêm lại cùng ít muối cho vừa miệng.
  • Mỡ bò ta cho vào chảo thắng cho đến khi ra hết mỡ, trút vào nồi nước dùng.
  • Nấu nước thêm 10phút nữa, ta cho khoảng 2-3 muỗng sa tế vào ( tùy bạn ăn cay nhé), nêm thêm 1 lần nữa ( các bạn nêm nhạt 1 chút vì ta còn có thể cho thêm nước mắm khi ăn).
  • Như vậy là chúng ta sắp hoàn thành rồi đó, bánh phở trụng qua nước nóng, cho vào tô, rắc hành ngò.
  • Thịt nai ta trụng vào nước dùng cho đến khi đổi màu (nhưng còn hơi ửng hồng nhé), đừng để nai chín quá sẽ dai và sống quá sẽ có mùi rất hăng, cho vào tô phở, chan nước dùng và chén thôi.
  • Món phở này các bạn dùng kèm tương đen và đỏ có chút sa tế nhé, sẽ ngon lắm đấy. Nếu thịt nai khó kiếm, các bạn hãy dùng thử thịt bò xem sao.
Phở nai sa tế 3

Phở nai sa tế

 

Phở nai sa tế 4

Phở nai sa tế

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach nau pho nai pho nai pho nai sa te pho nai sa te ngon

mon rau cau trai dua dạ dày heo khìa nước dừa sườn ram trung goi com xa xiu muc nang nuong cay ngon hat huong duong rang vi que cay man ngot cháo chim ngói cach lam banh chuoi bo dau phong cùi dừa kho sườn Đến Phú Quốc thưởng thức tiết canh cach lam tra sua thai cóc trộn muối tôm banh mi sanwich salad ca ngu che bien thit vit chần cach lam kho bo xôi vò cach trong cay phi lê xa lach bo dua hau ca chien cham sot toi kem tra xanh BẠp cẠi dây chuyền Món thit lon cach che bien nep cam bo xoi Matcha Green Tea Ice Blended trà xanh món gà nấu tỏi san hà cách làm nem cua bể món chay ngon giới trẻ cach lam cốm dẹp Tips Công dụng tuyệt vời của vỏ cam ³n bun gio heo banh su kem f5 tag vai dau mua vit kho chuoi canh xương hầm bí đỏ chiên giòn chả ốc vặn ha cao nuong ngon cơm thịt gà nướng bo bit tet sot ca ri cach lam thit bo sot cam lam dui ech chien tieng sÆ á n kho khoai sọ rán Xuân Thủy khoai lang sấy giòn Không để trứng ở cánh cửa tủ lạnh làm ông già noel 8 mẹo nhà bếp giúp các chị em nấu ăn cần tây Phồng bắp rang caramel cơm ruốc nắm tôm 1 bánh bột lọc món Huế Võ Mạnh Lân xot cam lam ca kho ngon Canh ghẹ nấu rau muống cach lam banh lemon bars pizza tôm sốt chua ngọt nước măng cụt cach ngam xoai cách lam chè khoai mì clip có phụ đề Thịt kho dừa ngon cơm trong chiều trở sup cua bap va nam gà nấu càri vo kem oc que Bánh tráng khoai lang mâm cơm cháo sườn bí ngô ba khia tron chua cay VẠcải thiện sức khỏe tinh trùng khỏe cach nau dé dang banh pancake dau crepe List Cháo Goi ga Hue cách chọn dứa ngon cach lam dua chua mon ca loc hap ngon bento gau thom xi muoi me mon mi cua mam ruoc chung ngon cach nau tra sam bong cuc ga kfc ngon gio thit heo mon hu tieu den singapore Đầu pha trà kim chi củ sen rau muống cải thảo cá bọc lá chuối nướng bông kem chocolate cà phê thạch phô mai ngon món hầm cá ăn cá sống lâu khỏe cá thu cá tà Món Kho Nhận biết sữa đậu nành tàu hũ an lam nuoc dua hau ep há cảo nhân thịt củ cải banh tet sữa chua vị cam thạch thanh long bánh tôm rán