Với những sợi bánh phở dai dai thấm những lớp mỡ béo ngậy, lớp sa tế ớt cay cay, miếng thịt nai mềm ngọt hòa với vị ngọt tinh tế của xương, hương thơm của thảo quả và hoa hồi, đây ắt hẳn là một món quà cho cả gia đình vào những ngày quây quần bên nhau.
Phở nai sa tế

Nguyên liệu cần có:

  • 1 kg xương bò
  • 1 ít mỡ bò
  • 300 gram thịt nai phi lê
  • 2-3 hạt thảo quả ( mẹ em kím mua ko được nên bỏ lun T_T )
  • 1-2 hoa hồi
  • 2 thanh quế chi
  • 1 củ gừng
  • 5 củ hành tím
  • Nửa củ hành tây
  • 1 kilogram bánh phở ( mẹ em xài hiệu Bích Chi thì phải )
  • Tương đen, tương đỏ ăn phở
  • Rau thơm ăn kèm : ngò gai, húng quế, rau thơm
  • 200 gram giá
  • Hành tây, hành ngò cắt nhỏ
  • Nguyên liệu làm sa tế:
  • 3 củ hành tím bằm nát
  • ¼ (một phần tư) củ hành tây giã nhuyễn
  • 3 tép tỏi bằm
  • 50gram sả bằm nhuyễn
  • 50 gram tôm khô giã nát
  • 30 gram ớt khô
  • 1 trái ớt sừng bằm nhuyễn
  • Dầu điều
Hướng dẫn cách làm:
  • Phi thơm dầu điều, chờ sôi ta cho tỏi bằm vào, chờ thơm, vớt xác tỏi, cho tất cả các nguyên liệu trừ ớt khô, đảo đều, tắt lửa.
  • Ớt khô ngâm nước nóng cho nở, cho vào chảo sa tế vẫn còn nóng, nêm một ít muối, đường.

Phở nai sa tế 1

  • Xương bò rửa thật sạch, chà cùng rượu trắng và ít muối cho sạch, luộc sơ cho bớt mùi tanh. Cho xương vào nồi cùng 2 lít nước.
  • Thảo quả, hoa hồi, quế chi, rang thơm, dùng vải mùng cột chặt, cho vào nước dùng.
  • Gừng, hành tây, hành tím, nướng trên bếp than cho đến khi tỏa mùi thơm, rửa thật sạch lớp cháy, cho vào nồi nước.
  • Trong lúc hầm, ta cho khoảng 2 viên đường phèn nhỏ cỡ ngón út, ít muối cho đậm đà.

Phở nai sa tế 2

  • Nấu lửa liêu riu cho đến khi nước dùng gần ra hết chất ngọt của xương (khoảng 60- 90phút). Thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng trong.
  • nếm nêm lại cùng ít muối cho vừa miệng.
  • Mỡ bò ta cho vào chảo thắng cho đến khi ra hết mỡ, trút vào nồi nước dùng.
  • Nấu nước thêm 10phút nữa, ta cho khoảng 2-3 muỗng sa tế vào ( tùy bạn ăn cay nhé), nêm thêm 1 lần nữa ( các bạn nêm nhạt 1 chút vì ta còn có thể cho thêm nước mắm khi ăn).
  • Như vậy là chúng ta sắp hoàn thành rồi đó, bánh phở trụng qua nước nóng, cho vào tô, rắc hành ngò.
  • Thịt nai ta trụng vào nước dùng cho đến khi đổi màu (nhưng còn hơi ửng hồng nhé), đừng để nai chín quá sẽ dai và sống quá sẽ có mùi rất hăng, cho vào tô phở, chan nước dùng và chén thôi.
  • Món phở này các bạn dùng kèm tương đen và đỏ có chút sa tế nhé, sẽ ngon lắm đấy. Nếu thịt nai khó kiếm, các bạn hãy dùng thử thịt bò xem sao.
Phở nai sa tế 3

Phở nai sa tế

 

Phở nai sa tế 4

Phở nai sa tế

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach nau pho nai pho nai pho nai sa te pho nai sa te ngon

siro chanh tà y bánh mỳ hẠu che bot nang bo xien que ngon bánh ngọt banh chuoi chien ngon quất chưng mật ong đường phèn bánh vị matcha Cha tom thit Cách sử dụng các loại rau trong tiết lam ca tra kho rau que tra cam ngon băp bò ngăm nước mắm ăm bap rang ngao duong ngon thịt xào măng che dau den ngon cánh gà rán sả mật ong sách bò công thức làm bì cuốn Hướng dẫn mẹo nhỏ với lươn nấu canh khoai môn với tôm tôm lột rang cà rà ốc xào mỡ hành đậu hũ kho chay bánh cay chiên Kim chi dac biet dau bo xay ngon che giai nhiet banh cookies mut nếp cẩm chả cá rim mặn san hÃƒÆ Cha bong cách làm bánh ngô cơm rán trứng đồ nhựa banh cuoi chien mon bo bam xuc phong tom cơm bọc tôm chiên chả lụa kho cùi dừa cùi dừa che vai dau xanh quà tặng miễn phí cách nấu cà ri Làm món ngon ngày Tết cùng đầu bếp che xoai canh sen cho me bau cua xào mỡ hành cach lam sua chua mit rượu ớt cheese cake sữa chua ghẹ rang me hải sản ghẹ rang me Hằng chè khoai sữa dừa mojito chua ngọt goi kho sac cach lam cha gio trai cay cheesecake tra xanh ngon thit kho khoai tay văn ba chỉ sốt xì dầu miến măng thịt gà cherry nhúng chocolate món cháo dễ làm cách làm bánh bao vừng bí đao kho nấm sake chien gion ngon mẹo cắt trái cây thịt heo ngon mát cach lam mon suon kho sua lac xi muoi thom bún nam bộ chiên bánh chuối thịt vịt xào cay hoa quả chính vụ salad nga sốt thịt gà với sa tế bánh crepe không dùng lò nưỡng xào mề gà mướp hương mẹo vặt chọn và xử lý các loại hoa lưỡi lợn xào sả ớt Lưỡi lợn xào che khoai deo uc ga dut lo ngon nau chao ngheu ngon bo tron salad cach nau mi xao gion Hầm Thưởng thức bún mắm tôm lỗ tai heo dân pudding sữa cam cách làm cơm chiên cá hồi nâu ăn ngon nhât chiên bánh sữa ca tam sot kem cach lam goi ca keo cÃƒÆ ri ga vịt hầm sấu banh trung thu con heo ngon chuoi do ruou ngon cà ri banh cupcake chocolate thom ngon che dau do ngon Bánh cua phô mai công thức burger gà cách làm thịt nướng giềng mẻ sườn non kho chiên cá cùng con vào bếp thit nguoi salad ngon sinh tố nguyên chất bò cuôn củ cải đường giải độc gan ung thư ăn uống lành mạnh HẠcach nau canh muop thit bam kem nền tôm chua ngọt Muốn sống thọ nên học ăn