Cũng bánh phở, cũng thịt bò, cũng rau thơm nhưng không phải bánh sợi nhỏ chan với nước dùng mà là phở cuốn ăn khô, chấm nước mắm pha nhạt. Bánh phở để miếng vuông dùng để cuốn thịt và rau. Bí quyết của món món này nằm ở khâu ướp thịt và pha nước chấm. 
Thành phần
- 1.3 kg bánh phở
- 500 g thịt bò thăn
- 200 g hành tây
- 200 g giá đỗ
- 300 g xà lách
- 100 g đu đủ xanh
- 50 g cà rốt
- 30 g tỏi
- 5 mớ rau thơm
- Nước mắm
- Hạt tiêu
- Gia vị
- Muối tinh
- dầu chiên
- Hạt nêm
- Đường
- Giấm
Hướng dẫn
- 1. Tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ, vắt lấy nước, bã để riêng. Giá đỗ rửa thật sạch, để ráo. Hành tây sơ chế sạch, bổ miếngcau nhỏ. Ớt băm thật nhỏ. Xà lách, rau thơm, mùi nhặt, rửa thật sạch, để ráo nước.Đu đủ xanh, carrot tỉa hình, thái miếng nhỏ, ướp nước nộm để làm dưa góp.Thịt bò thăn thái miếng mỏng, to bản, ướp gia vị, hạt tiêu, hạt nêm, nước tỏi, nước mắm, để thấm 20 phút.
- 2. Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào, đảo nhanh tay, đổ ra, để riêng. Phi thơm tỏi với dầu chiên, cho hành tây,giá đỗ vào xào chín tới, bắc ra trộn với thịt bò.
- 3. Trải bánh phở ra đĩa, cho xà lách, thơm, mùi, thịt bò, hành tây, giá đỗ vào cuốn tròn, chặt tay. Bàyphở cuốn ra đĩa, rắc rau mùi, ớt thái lát lên trên. Ăn kèm nước chấm pha chua ngọt và dưa góp.
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)
