Nguyên liệu:
+ Bánh phở tươi: 1 kg
+ Thịt bò : 500 gram
+ Gân bò: 300 gram
+ Xương heo : 2 kilogram
+ Hành tây: 1 củ
+ Gừng: 1 củ
+ Hoa hồi, quế, thảo quả
+ Hành lá, húng, chanh, ớt
+ Gia vị: hạt nêm, mì chính, bột canh
Cách làm:
- Xương heo rửa thật sạch, trần qua nước sôi. Ninh xương heo trong 2-3 tiếng, hớt hết bọt để nước trong. Nướng hành tây và gừng cho vào nồi nước xương.
- Cho 2-3 hoa hồi, 1 nhánh quế nhỏ, thảo quả đập giập và một ít gân bò vào đun khoảng nửa tiếng nữa. Nêm gia vị vừa ăn
- Hành lá, húng rửa thật sạch. Phần củ hành trắng chẻ nhỏ, phần lá và rau húng cắt nhỏ.
- Thịt bò thái mỏng.
- Đun một nồi nước sôi để trụng bánh phở, trụng bánh phở rồi để ra bát.
- Chần thịt bò vào nồi nước dùng, xếp thịt bò, hành, húng lên trên bánh phở.
Hãy chan nước dùng thật sôi và thưởng thức với chút nước cốt chanh và ớt tươi cay cay trên đầu lưỡi.
Lê Nguyệt Anh
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)
