Phở bò Hà Nội mang hương vị đặc trưng riêng. Vị ngọt lừ nhưng không phải của đường mà của nước xương, của những lát hành tây xắt mỏng… Ăn phở bò Hà Nội phải tinh tế lắm mới cảm nhận được hết cái vị của thảo quả, của sá sùng… cứ quyện đều quyến rũ
Phở bò Hà Nội

Nguyên liệu cần có:

  • 500 gram xương ống bò
  • 300 gram thịt thăn bò
  • 300 gram thịt bò bắp
  • 2 quả thảo quả
  • Hoa hồi vài nhánh
  • Hành khô, gừng vài củ
  • Sá sùng khô (giun biển)
  • 1 kilogram bánh phở tươi
  • Hành tươi, ngò rí, rau thơm láng, bạc hà
  • Hành tây, chanh tươi, ớt
  • Nước mắm, muối, đường
  • Tương ớt, quẩy chiên (giò cháo quẩy)
Hướng dẫn cách làm:
pho-bo-ha-noi

Phở bò Hà Nội

  • Những ngày nắng nóng như đợt vừa rồi ở Hà Nội, nhà tớ đổi bữa bằng những món nước. Hết bún sườn nấu sấu, bún mọc đến bún thang… Và hôm nay tớ nấu phở…
  • Xương bò mua nhờ người bán hàng chặt nhỏ luôn, chứ về chặt thì hơi bị khó vì nó rất cứng. Mà xương bò không phải dễ mua. Ở Hà Nội các hàng thịt bò rất ít bán, họ toàn giao mối cho các hàng phở nên tớ phải kì công đặt từ hôm trước để bác thịt bò lấy cho một ít. Phở bò mà hầm bằng xương heo thì coi như mất ngon đi đến hơn một nửa vì phở ngon nhất là nước mà.
  • Xương bò rửa thật sạch, cho vào trụng qua nước sôi, đổ nước đó đi rồi mới bắt đầu hầm. 500 gram xương bò thì hầm với 2 lít nước, cho nó cạn đi là vừa. nêm một ít muối, tí tẹo đường vào khi hầm xương.
  • Thịt bò bắp rửa thật sạch, khi nước xương sôi thì cho vào luộc cùng. Luộc khoảng 20 phút, lửa nhỏ là được. Nếu bạn muốn chín mềm hơn thì đun thêm khoảng 10 phút, nhưng đừng nên đun lâu vì thịt nhừ quá sẽ mất ngon. Thịt luộc chín, để nguội rồi cắt lát mỏng.

Phở bò Hà Nội 1

Thịt bò thăn cắt miếng mỏng, ngang thớ, ướp với ít gừng đập dập.
Phở bò Hà Nội 2

  • Bánh phở trụng qua nước sôi.

Phở bò Hà Nội 3

Phở bò Hà Nội 4

  • Hành lá, ngò rí rửa thật sạch, cắt nhỏ. Đầu hánh lá chẻ dọc. Hành tây cắt lát mỏng.

Phở bò Hà Nội 5

Đến công đoạn nấu nước phở

  • Hành khô, gừng nướng vàng, đập dập. Sá sùng trụng qua nước sôi.
  • Thảo quả, hoa hồi rửa thật sạch. Cho tất cả các nguyên liệu này vào một túi vải, cho vào nồi nước dùng.
  • Làm như vậy nước dùng không bị đục, và khi múc nước dùng cũng không bị vướng bã vào tô phở.
    Phở bò Hà Nội 6Phở bò Hà Nội 7

Phở bò Hà Nội 8

  • nếm nêm nước phở với ít nước mắm, muối và đường. Tớ không thích dùng hạt nêm và bột ngọt vì sẽ làm phở mất mùi vị đặc trưng. Hạt nêm dùng cho các món canh thì được, còn nêm phở truyền thống thì hơi bị “lạc điệu”.
  • Nước dùng vừa đủ vị, thịt, rau chuẩn bị sẵn xong. Giờ chỉ còn công đoạn chuẩn bị sẵn ăn thôi.
Phở bò Hà Nội 9

Phở bò Hà Nội

  • Ăn cùng chanh ớt, quẩy.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

pho bo pho ha noi pho ngon pho xao

mạch quyến kẹo sắc màu ran thit món sang tôm hùm trái cây ngũ cốc làm hùng mạnh tinh xoi vo dau xanh Sùi cảo thực phẩm có lợi banh bo Bổ máu món chè Ngọt mát chè đậu ngự và khăn len đãi gà hấp muối cá kho chuối xanh công sơ biến cách làm mì Ý bánh dừa chiên khoai tây xào thịt bò rau cu nau sup Muối Chua cat tia hoa qua Nep thang canh su hào Và n tom nÃ Æ u trà táo cam tôm tươi sốt ớt troi MÃÆm mẠt CÃƒÆ Kho carame xôi me cã³c những món mì ngon Mì spagetti sốt thịt pha cocktail quất rã đông thạch viên cà quẠBánh mì thịt bánh rán doremon canh bi xanh hå å Gà cari Banh bao ngot lăng Cháo mè đen và cam Bắp rang bơ cach lam thit heo cuon la lot Canh bầu bi ngo Thứ sup trưng gà Làm tương ớt bí ngô xào tỏi món canh tốt cho nam giới mì căn canh ngheu ngot cà thu phồng cach lam banh choux chewy mì ống cÃƒÆ kho thạch rau câu chon ca ngon máy ảnh dau hu chien xu ngon kem sua chua mon chay ngon voi khoai tay Chao cho be làng banh rosemunar ngon Cà ri đồ cho bé tieng lau chan nem nuong thom ngon Nhấm dau dau Cuối tuần đi ăn cháo cá ở ngoại ô bầu cơm rang Cứ kiệu Thịt Cừu banh chocolate nấu ăn ngọn cháo trứng nên me gà Mẹo chọn mua sử dụng và bảo quản Cac mon xoi cÃƒÆ ngon miến trộn salad mà y xay bep doc than cach lam thach dưa Món nước list lẠu nghiền dép cach lam banh quy bo miến măng vãƒæ oc len xao dua thom cân cà chua bi quy tẠc Tráng Miệng nem ran tom thit lần nữa há trá cách làm tóp mỡ bánh đậu tẩm mè cach nâu lâu lươn một