Nguyên Liệu : 300 gam phi lê cá 100 gam gừng 3 muỗng xì dầu + vài giọt hắc xì dầu 100 gam bột tẩm dùng cho món chiên Hành lá + củ hành tím loại nhỏ Chế Biến : Cho 3 muỗng xì dầu + vài gọt hắc xì dầu vào chén nhỏ cùng 3 muỗng cafe đường ,1 muỗng cafe nhỏ bột ngọt .Khuấy lên
Phi Lê Cá Chiên Gừng






 


Nguyên Liệu :



300 gam phi lê cá
100 gam gừng
3 muỗng xì dầu   + vài giọt hắc xì dầu
100 gam bột tẩm dùng cho món chiên
Hành lá + củ hành tím loại nhỏ



Chế Biến :



Cho 3 muỗng xì dầu + vài gọt hắc xì dầu vào chén nhỏ cùng 3 muỗng cafe đường ,1 muỗng cafe nhỏ bột ngọt .Khuấy lên cho hổn hợp tan , nêm sao cho không qúa mặn có độ ngọt nhẹ  và dịu .
Gừng rửa thật sạch cắt ngang rồi cắt dọc theo dạng sợi nhớ lấy theo chiều dài của củ gừng tránh cắt vụn , qúa dầy hay qúa mõng .



Hành lá cắt khúc  . Củ hành tím bóc vỏ rửa thật sạch bỏ vào máy xoay nhỏ cho ra chén .Dùng muỗng ăn ép  lấy phần nước chừng 1,2 muỗng cafe cho vào một tô riêng .



 Phi lê cá làm sạch để ráo hoặc dùng giấy lau khô .Thái theo chiều ngang sớ phi lê từng miếng vừa vừa đừng qúa mõng .



Nghiêng dao khi thái để miếng thịt có được bề mặt lớn hơn. Cho số thịt đã thái vào tô có nước củ hành tím cùng một muỗng cafe bột niêm .Trộn nhẹ tay cho đều lên để trong mười lăm phút cho thấm gia vị .
Bột để hết  ra dĩa .



Dùng chảo nhỏ bặt lửa cho hai muỗng dầu chiên vào .Chờ dầu nóng hạ lửa thật nhỏ cho củ hành tím bầm nhỏ khi nãy vào phi cho thơm vàng .



Cho chén hổn hợp xì dầu vào đảo liền tay và tắt lửa ngay tránh để già lửa xì dầu bị nấu sôi .Để hổp hợp sang một bên



 Bật một chảo lớn dùng để chiên cho vào chảo chừng năm muỗng canh dầu chiên .
Khi dầu nóng hạ lửa vừa lấy đũa hoặc đồ kẹp gắp từng miếng phi lê nhúng nhẹ lướt sơ qua bột khô , không để dính qúa nhiều bột và cho vào chảo chiên ngay.



.Không cần phải chiên từng miếng chỉ cần lẹ tay đảo đều cho miếng phi lê vàng vừa chín tới  là được .Phi lê vàng cho ra dĩa .Cứ chiên tiếp tục như thế cho hết chổ thịt phi lê .



Khi chiên hết cá phi lê thì cho tất cả gừng vào chảo chiên lên trong dầu . Sao cho gừng trở thành màu vàng đậm và dậy mùi thơm thì cho tất cả lượng cá phi lê ngoài dĩa vào ngược lại trong chảo .Vặn lửa lớn áp chảo , đảo sơ cho nóng đều ,cho hổn hợp xì dầu đã nấu vào cùng đảo thật nhanh tay và tắt lửa .


 






Dọn ra dĩa rắc hành lá thái khúc lên ăn nóng cùng cơm .


*: Phi lê cá có thể chọn cá hồi hay cá gì cũng được nhưng nhóm cá có vẩy sẽ ngon hơn cá da trơn .Xì dầu tức nước tương có nhiều loại nên chọn loại Salty Soya Sauce tức là loại không qúa mặn .Hắc xì dầu có thể thay bằng nước màu thông thường của Vn .
Vì khâu cuối của món này phải nhanh tay nên chúng ta không thể gia giảm gia vị được.Cẩn thận hơn thì dùng một miếng phi lê đã chiên chín chấm thử vào hổn hợp xì dầu xem vừa khẩu vị cá nhân chưa nếu chưa thì chúng ta có thể thêm bớt gia vị vào hổn hợp trước.
Miếng phi lê ngon là khi bên ngoài dòn nhẹ nhưng bên trong thịt vẩn mềm không bị chai cứng .
 

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

g thịt khocà rốt chua">món Tết củ cải đ sinh tố trái cây trà xanh ngày Valentineeo ngon">goi xoai xanh tai heo ngon THĂNo lươn" href="/index.php?q=am thuc ga">am thuc ga banh khoai lang nuong Mẹo luộc tai heo trắng Món túi nilon ГЃo món Dê xào Lăn pannacotta trÃƒÆ xanh mì xào thịt lợn mit non kho trứng bánh trứng lễ phục sinh cach lam trung duc ca hoi khoai tay mứt ăn bánh mì tôm khô thach dau xanh ngon cÃƒÆ kho món Quảng dễ ăn Canh chua cá lóc ca hoi sot dau hao ngon công thức xôi dừa ca tam nau mang canh cải cuốn thịt Canh bầu CHÃƒË Bếp đẹp cho nguời phụ nữ hiện đại lã³c cách làm hoa cúc giấy Cận mì udon tôm tươi thit nuong satay ca bong lau kho món Sorbet món trứng thuà Šmón Tây sườn heo Mỹ nướng banh xếp pudding sua chay thom THĂN cách làm gỏi tai heo ngon mề rang cay cach nau bun bo chay bánh xốp Cách pha nước chấm thịt gà thịt vịt Măng đắng xứ Mường món Tết bò bắp bò ngâm mắm Tết cá chim chiên gừng đinh bò rượu vang bò xốt rượu vang món hến chuoi pho mai ngon canh xà lách xoong tôm tươi nước chấm ốc luộc râu câu chè đậu nấu thạch trà xanh cÃƒÆ hà p dut lo rau cu Cách nấu cháo salad hoa lơ chan ga đậu phụ sốt xì dầu Thit nhoi ca chua Đậu phộng cá cơm khô kho Liên Ròm món Tết chà bông heo thịt heo chà bánh bí đỏ rán lã³c Xôi đậu xanh salad thái cach nau canh khe cách làm tôm rim nước cốt dừa canh đu đủ thịt gà làm bánh làm kem goi hai san món tráng miệng cach lam banh mi món Tết thịt thưng thịt ba chỉ món nem lai vung chao đèn Hoa dễ món Thái la dua đậu hủ trắng hấp trứng Mì ý miến xào thập cẩm ngon phơ gừng sả kho bắp bò dầu dầu đậu phộng dầu hạt cải che bao món bánh dân dã xay táo và quế lau ca thom ngon Bánh rán quẠMẹo tận dụng nóc tủ bếp độc đáo món bánh dễ làm xào tôm với nấm tuyết ha noi Doi trường xao tam kem hương caramel sen xao tam sac món bún gà luộc mỡ hành làm bánh bao ngọt Mien bac bánh kiểu ý công thức bánh brownie làm bánh trứng món bún ốc Hu tieu xao chã mi xao gion chay ngon cá linh nấu tiêu cach lam hai san cari dua Đồ ăn Tây Khám nấu phở bò tại nhà xôi ngậm dừa thịt chưng trứng muối mochi trÃƒÆ xanh Tứ