Nguyên Liệu : 300 gam phi lê cá 100 gam gừng 3 muỗng xì dầu + vài giọt hắc xì dầu 100 gam bột tẩm dùng cho món chiên Hành lá + củ hành tím loại nhỏ Chế Biến : Cho 3 muỗng xì dầu + vài gọt hắc xì dầu vào chén nhỏ cùng 3 muỗng cafe đường ,1 muỗng cafe nhỏ bột ngọt .Khuấy lên
Phi Lê Cá Chiên Gừng






 


Nguyên Liệu :



300 gam phi lê cá
100 gam gừng
3 muỗng xì dầu   + vài giọt hắc xì dầu
100 gam bột tẩm dùng cho món chiên
Hành lá + củ hành tím loại nhỏ



Chế Biến :



Cho 3 muỗng xì dầu + vài gọt hắc xì dầu vào chén nhỏ cùng 3 muỗng cafe đường ,1 muỗng cafe nhỏ bột ngọt .Khuấy lên cho hổn hợp tan , nêm sao cho không qúa mặn có độ ngọt nhẹ  và dịu .
Gừng rửa thật sạch cắt ngang rồi cắt dọc theo dạng sợi nhớ lấy theo chiều dài của củ gừng tránh cắt vụn , qúa dầy hay qúa mõng .



Hành lá cắt khúc  . Củ hành tím bóc vỏ rửa thật sạch bỏ vào máy xoay nhỏ cho ra chén .Dùng muỗng ăn ép  lấy phần nước chừng 1,2 muỗng cafe cho vào một tô riêng .



 Phi lê cá làm sạch để ráo hoặc dùng giấy lau khô .Thái theo chiều ngang sớ phi lê từng miếng vừa vừa đừng qúa mõng .



Nghiêng dao khi thái để miếng thịt có được bề mặt lớn hơn. Cho số thịt đã thái vào tô có nước củ hành tím cùng một muỗng cafe bột niêm .Trộn nhẹ tay cho đều lên để trong mười lăm phút cho thấm gia vị .
Bột để hết  ra dĩa .



Dùng chảo nhỏ bặt lửa cho hai muỗng dầu chiên vào .Chờ dầu nóng hạ lửa thật nhỏ cho củ hành tím bầm nhỏ khi nãy vào phi cho thơm vàng .



Cho chén hổn hợp xì dầu vào đảo liền tay và tắt lửa ngay tránh để già lửa xì dầu bị nấu sôi .Để hổp hợp sang một bên



 Bật một chảo lớn dùng để chiên cho vào chảo chừng năm muỗng canh dầu chiên .
Khi dầu nóng hạ lửa vừa lấy đũa hoặc đồ kẹp gắp từng miếng phi lê nhúng nhẹ lướt sơ qua bột khô , không để dính qúa nhiều bột và cho vào chảo chiên ngay.



.Không cần phải chiên từng miếng chỉ cần lẹ tay đảo đều cho miếng phi lê vàng vừa chín tới  là được .Phi lê vàng cho ra dĩa .Cứ chiên tiếp tục như thế cho hết chổ thịt phi lê .



Khi chiên hết cá phi lê thì cho tất cả gừng vào chảo chiên lên trong dầu . Sao cho gừng trở thành màu vàng đậm và dậy mùi thơm thì cho tất cả lượng cá phi lê ngoài dĩa vào ngược lại trong chảo .Vặn lửa lớn áp chảo , đảo sơ cho nóng đều ,cho hổn hợp xì dầu đã nấu vào cùng đảo thật nhanh tay và tắt lửa .


 






Dọn ra dĩa rắc hành lá thái khúc lên ăn nóng cùng cơm .


*: Phi lê cá có thể chọn cá hồi hay cá gì cũng được nhưng nhóm cá có vẩy sẽ ngon hơn cá da trơn .Xì dầu tức nước tương có nhiều loại nên chọn loại Salty Soya Sauce tức là loại không qúa mặn .Hắc xì dầu có thể thay bằng nước màu thông thường của Vn .
Vì khâu cuối của món này phải nhanh tay nên chúng ta không thể gia giảm gia vị được.Cẩn thận hơn thì dùng một miếng phi lê đã chiên chín chấm thử vào hổn hợp xì dầu xem vừa khẩu vị cá nhân chưa nếu chưa thì chúng ta có thể thêm bớt gia vị vào hổn hợp trước.
Miếng phi lê ngon là khi bên ngoài dòn nhẹ nhưng bên trong thịt vẩn mềm không bị chai cứng .
 

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

phù banh tra xanh ngon suong sao hot e nước tương chấm lẩu me Ăn Sáng Canh cải lam thit cua tron thi la ngheu xao cari xot dua trào thit heo chien sot chua ngot giay com ruou nep cam dam chua trang chá banh bo hap nuoc dua bánh bao chay xôi viên hấp cupcake socola mực rim chiên sa kê cá nục kho rau củ muc nuong chao ngon triệu chứng Parkinson socola cach lam banh bao hinh qua thanh long Đừng Bạch Tuộc Nướng chả bắp bắp nếp bắp ngô Trần Hải suup rau cu tẩm bột chiên chao hat sen thit bam bo hap la sen ngon banh cu cai hap chất sắt gà rim coca nướng lươn kiểu nhật bò nướng tiêu sushi cà thu táo đỏ nhồi hạt sen Thịt Heo dưa kiệu cu sen xao bánh chưng bánh tét ga ham rau cu món bánh Món chay thịt om Hà Lan cách làm bánh ngải cứư muc cay sot ca ngon lam banh muffin khoai lang hot ga tra sinh to tao ngon cách làm nem thính vem sot ruou vang rau câu trái cây kẹo lạc kẹo đậu phộng rang thit kẹo mút chuối nhúng chocolate bánh bò Miền Nam thit bo xôt vang Trần vien cach do xoi ngu sac xoi kep khoai lang banh da cua cach nau sup trung ga cơm chiên lò viba món ngon đường phố ở Hà Nội mang tay cuon kim chi nẠu ngao tai lợn ngâm giấm công thức rau câu trái dưa hấu dua hau Chả rươi vào mùa mua nhanh kẻo tiếc bánh kem tươi chocolate Bánh kem tươi chao ga ngon lẩu khổ qua thit bam hap nam huong chuối chín món trung quoc flan nước dừa nấu canh trứng 3 cách chà u cơm cuộn bí ngô Cách nau bun bo lam banh sung bo chả giò tôm thịt Nga Nguyễn công thức chiên khoai tây trong suốt Món bánh chuối hấp gà hầm cây cha lua kho hầm bò cach nau rau cau chan vit BẠp cẠi tết nguyên đán thịt nấu banh socola thom ngon Món giò thái phiên vÃƒÆ chua mon ngon cho tre cho bà goi xoai kho ca loc Ăn chay gio song Cà ch nau bun bo nau xoi banh mi cua cái bóng cá xào rau củ trái cây dầm mật ong trung ngon cà bát Lam cha thit heo banh khoai tay kem chiên cach lam banh bao thit