Nguyên Liệu ½ (một phần hai) kg phèo non 10 gam tôm khô con nhỏ vừa Hành tím củ lớn , cọng hành lá , củ gừng nhỏ 1 trái chanh nhỏ 1 chén bột mì nhỏ 1 muỗng café bột bắp Chế Biến Phèo mua về gở sạch những mỡ dư thừa bám chung quanh . Lộn bề trái và tuôn sạch dưới vòi nước lạnh . Để ráo nước một chút cho
Phèo Non Xào Tôm Khô






Nguyên Liệu

 ½ (một phần hai) kg phèo non
10 gam tôm khô con nhỏ vừa
Hành tím củ lớn , cọng hành lá , củ gừng nhỏ
1 trái chanh nhỏ 1 chén bột mì nhỏ
1 muỗng café bột bắp

Chế Biến

Phèo mua về gở sạch những mỡ dư thừa bám chung quanh . Lộn bề trái và tuôn sạch
dưới vòi nước lạnh . Để ráo nước một chút cho vào thau , rắc hết chén bột mì
cùng một chút muối vào nhào trộn thật nhiều . Sau đó rửa thật sạch và lộn ngược trở lại như ban đầu .

Dùng dao bén nhỏ khứa xéo thật nhiều nhát theo kiểu xương cá dọc trên phần thân phèo .Làm như vậy để khi xào chín phèo nhìn bắt mắt hơn cũng như thấm được nhiều gia vị

chuẩn bị sẵn sẳn một thau nước lạnh sạch vắt hết nước trái chanh vào đó .

Đập dập củ gừng cho vào nồi nước lọc nấu thật sôi . Cho phèo vào luộc khoảng 10 phút
vớt ra ngâm vào thau nước lạnh . ( Các chị có thể làm sạch phèo theo cách cá nhân của mình . Miễn sao phèo khi chín trắng và giòn là được .)

Vớt phèo ra cắt thành nhiều đoạn ngắn để ráo nước .
Tôm khô ngâm sơ vài phút trong nước lạnh vớt ra để ráo
Củ hành tím bổ dọc kiểu múi cam , chân hành lá cắt đoạn ngắn .
Pha bột bắp trong một muỗng canh nước lọc

Cho một muỗng canh dầu chiên vào chảo , cho tỏi vào phi thơm chờ dầu thật nóng .Cho tôm khô vào chiên dòn lên xúc ra dĩa .

Cho tiếp ba muỗng dầu vào chảo chờ thật nóng . Cho củ hành tím , cọng hành vào đảo sơ sau đó cho phèo vào ngay . Cho chừng hai muỗng café bột ngọt cùng hai muỗng café đường . Đảo đều trên lửa nóng cho chừng vài giọt nước tương ngon vào cho phèo đậm đà màu sắc . Nêm theo khẩu vị cá nhân sao cho độ ngọt nhiều hơn mặn .

Xào chừng 3- 5 phút .Cho muỗng nước lọc đã có pha bột bắp vào đảo vài cái cho tôm khô ngoài dĩa vào trộn thật đều rồi cho ngược ra dĩa . Món xào mượt mà vừa đủ , không dư phần nước ra trên dĩa là được .


 

 Ăn cùng cơm nóng hay dùng để nhắm với rượu

Song Nhi

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

cha dau thit Panna cotta hap dan khô cá cơm kho khoai tay luon om chuoi dau ngon kfc sườn heo lỗi Thạch Rau câu chế biến lương cach lam bun bo gỏi dưa leo trộn nấm bap non xao muc Trứng cá hồi nòng đậu hũ non sốt cà salad khô bò Cảnh ngao sâu mây cà ch lam thit kho trung bánh pudding khoai lang nước ép cam cà rốt chẠngon banh sinh nhat cho be trai bau miến xào cua CA NUONG ca com chay sò hấp ớt sả phô mai xoắn quẩy các món mứt trứng chiêna> bánh đúcref="/index.php?q= che nep cam"> che nep cam quan banh ran doremon Nộm băp chuối bánh chuối chiên giòn kỳ tử kem flan tôm khô sốt me cá thu ckground-color: #3E1A23" href="/index.php?q=chữa viêm họng">chữa viêm họng pancake mật ong sữa chua dâu canh kim chi món Hàn Quốc Trâm Phạm làm cóc dầm cách làm thạch Bánh no 擦日=mon an cung gia tien">mon an cung gia tien cach lam da dieu cuon vay gà om cà chua bánh quy teddy gỏi rau lang 擦日 lam mut sen ngon ngot dino vũ cách làm thịt heo nướng quần Chan ga nuong triệu cách hấp trứng Cháo khoai tây mại xôi mon cây đồ xôi cá hồi kho giấy trắng các món miến ngon cá săc thit xien n mon bo cuoni">Mít non trộn gỏi cach lam dau dua don gian canh lá giang sầu Salad cam mix ôliu món tuyệt vời bổ sung chống Äრcanh chua ca loc ngon Kết hợp vit ham cánh gà xào sả ớt cach lam do bien chien gion dạ dày hầm lam banh cake chuoi hanh nhan cach lam xoi ca ro làm nem cà chua bi bun suon ngon làm muối ớt xanh me ga canh bi dao các món cháo Làng Vũ Đại salad cà lòng lợn salad trai cay ngon cỏ các món luộc ngon xíu mại bò sốt nấm Trâm Phạm cach lam trung con tom hap Tràng cách làm mứt khoai kinh lam pho mai que Cánh gà chiên Hạt nêm chè trôi nước mè đen cách làm cơm cuộn bánh trung thu nhân trứng Ếch xào bánh mì mè lam ga nuong bò viên dạ