Mình thỉnh thoảng mua mấy hộp pate gan làm sẵn ở siêu thị về ăn cảm giác không ngon lắm, mình thích ăn nó có rõ vị gan hơn nên tự làm, chế biến theo kiểu vị của Việt Nam mình như mấy bác bán bánh mỳ pate làm. Ăn không mịn, vẫn còn mùi thơm của gan chứ không béo béo, hăng hăng như đồ hộp. Cùng xem mình chia sẻ công thức dưới đây nha :)
Nguyên liệu để làm món pate gan gồm có:
- Gan lợn: 300 gam
- Thịt nạc xay: 150 gam
- Mỡ khổ: 1 miếng nhỏ
- Sữa tươi: 200 gam
- Bánh mỳ gối: 2 lát
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: Nước mắm, muối, hạt tiêu, dầu chiên, đường
Các bước thực hiện làm món pate gan lợn:
- Gan rửa thật sạch, thái miếng nhỏ rồi cho vào bát tô, đổ 100 ml sữa vào ngâm khoảng 20 phút sau đó vớt ra để ráo nước chứ không rửa lại
- Bánh mỳ lấy phần ruột rồi bẻ vụn, ngâm với 100 ml sữa còn lại để khoảng 10 phút cho bánh mỳ thấm sữa rồi vớt lấy phần ruột bánh để ra bát con
- Hành, tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành, tỏi băm với dầu chiên rồi cho gan và thịt xay vào xào, nêm gia vị nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, 1 muỗng đường cho vừa miệng. Khi gần chín thì cho bánh mì đã ngâm sữa ở trên vào đảo đều thêm 5 phút nữa cho thịt và gan chín kỹ
- Đợi cho nguội rồi cho hỗn hợp trên vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- chuẩn bị sẵn một tô để hấp, rưới một ít dầu dưới đáy tô đẻ pate không bị dính. Đổ hỗn hợp pate vào tô, nén chặt, đợi cho nguội rồi đem để tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng cho pate đông lại là có thể thưởng thức được rồi
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)
