Chút bùi bùi, beo béo của món ăn xuất xứ từ Pháp luôn làm mê hoặc các tín đồ yêu bánh mì.

Pate giờ đã quá thông dụng với người Việt, và tại nhà bạn cũng có thể dễ dàng làm món này theo công thức giản đơn dưới đây.

Nguyên liệu gồm có: - 300 gr gan heo tươi - 150 gr thịt heo xay (nên chọn phần có mỡ để tránh cho pate bị cứng) - 1 củ hành tây - 3-4 lát bánh mì gối - 30gr bơ lạt - 400ml sữa tươi - Gia vị nếm nêm: muối, mật ong, bột nêm, bột tỏi, tiêu xay Cách chế biến: - Chọn gan mới, rửa thật sạch bằng nước chanh pha loãng, cắt bỏ hết những phần gân trắng. Sau đó xắt thành miếng nhỏ, ngâm với sữa tươi để loại bỏ chất độc trong gan. - Nạc heo xay nhuyễn ướp với 1 muỗng cà phê bột nêm. - Hành tây băm thật nhỏ. - Gan sau khi ngâm sữa khoảng 30 phút thì vớt ra rửa lại qua nước sạch. Ướp gan với bột tỏi, muối, mật ong và bột nêm cho thấm gia vị. - Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào cho bơ chảy thì cho hành tây băm thật nhỏ vào, sau đó cho phần gan và thịt vào xào cho chín. - Trong lúc đó, ngâm bánh mì vào sữa tươi, chỉ ngâm cho đủ thấm nước ko ngâm lâu sẽ làm bánh mì nhão. - Khi gan và thịt đã chín, cho phần bánh mì vào đảo đều, nêm lại cho vừa ăn, rắc thêm tiêu sọ xay nhuyễn rồi tắt lửa. - Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn nguyên liệu rồi ém vào khuôn hay chén. Đợi nguội rồi cho vào tủ lạnh dùng dần. - Nếu muốn pate béo hơn, có thể tráng một lớp bơ chảy lên trên mặt pate sau khi ém vào khuôn hay chén.

Trâm Phạm
(thực hiện)

Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)