Pate gan có rất nhiều công thức và cách chế biến, mình được chia sẻ 1 cách làm rất nhanh và dễ, công thức này mình đã thử nghiêm nhiều lần, được kiểm nghiệm bởi nhiều "khách hàng" khó tính. Pate gan gà kiểu Pháp
Pate gan gà kiểu Pháp


Nguyên liệu gồm có:

-300 gram gan gà, nên chọn gan tươi là tốt nhất, màu vàng sậm , chớ nên chọn gan màu thẫm quá bởi nếu gan không tươi sẽ là nguyên nhân pate có mùi tanh hoặc nồng mùi gan, có vị đắng...
-1 củ hành tây
-100 gram thịt gà ức băm thật nhỏ
-100 gram bơ
-Lá rosemary hoặc oregano
-Gia vị, hạt tiêu
 

Cách chế biến:
   
Gan gà ngâm sữa tươi khoảng 30 phút, theo lời các mẹ có kinh nghiệm, ngâm sữa tươi sẽ phần nào khử độc và khử mùi tanh của gan

Sau khi ngâm sữa, rửa thật sạch lại lần nữa, thái miếng nhỏ và lọc bỏ xơ

Hành tây xắt nhỏ
   
nấu nóng chảo, thả 50 gram bơ vào, tránh dùng lửa to vì bơ dễ khét

Thả hành vào xào thơm  rồi thả thịt nạc và cuối cùng là cho gan vào xào

Nêm gia vị và các loại lá thơm

Đảo vừa lửa để gan và thịt chín kĩ

Đổ hỗn hợp vào máy xay , có thể dùng máy xay cầm tay, máy sinh tố hoặc máy xay thịt..., miễn sao xay nhuyễn được hỗn hợp.

Không cần xay quá mịn, chỉ cần nhấn nhẹ vài lần cho các thành phần quện đều với nhau
  Đổ pate thành phẩm ra 1 cái khay, lọ
Đun 50 gram bơ còn lại, đun nhỏ lửa để bơ tan thôi vì bơ dễ bị khét

Dội bơ chảy lên mặt khay pate, công dụng của bơ để giữ cho hỗn hợp liên kết và cũng giúp bảo quản pate được lâu.
 
Chờ bơ nguội cho khay pate vào tủ lạnh

Cũng có thể dùng ngay nhưng mình hay để tủ lạnh khoảng 30 phút đến 60 phút vì lúc này pate cứng lại, xắn miếng dễ hơn
 
Pate để ngăn mát tủ lạnh có thể để được 4 ngày

Công thức mình chia sẻ là công thức rất gần với khẩu vị của người Việt mình, thỉnh thoảng mình còn thêm kem tươi vào pate nên  thành phẩm mịn mượt và béo ngậy hơn. Thịt có thể thay thế bằng thịt xông khói, thịt bò xay, thịt thỏ hay thịt lợn đều được.

 

Mong các bạn thành công!

 

Bài và ảnh Mẹ Kún Kín


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món pháp món ăn pháp

bánh gạo xào chả cá Ăn chơi từ A đến Z ở Huế dịp Festival cá chim nướng Canh chua cá mú mát lòng mát dạ cơm thái bánh mỳ thịt cách làm chân gà nướng xì dầu làm siro chanh dây suon xao chua ngot phien ban moi mì spaghetti trốn tẩm bột tôm xào miến khoai trộn dừa hu tieu kho cháo nấm bào ngư bánh quy bơ đậu phộng cà chua khô Đồng Nai tôm rim nươc côt dưa luon chien gion tuyệt chiêu khúc món thạch cách làm giò ca ro phi cach lam tom chien trung nộm miến Lạ miệng vịt giả cầy công thức nước cà rốt ép vit xi dau canh đậu đỏ cach nau cac mon Vit xao chao Cách tỉa dưa hấu thành những bông hoa ca basa kho to bò tái chanh Kho tóm chuá tron salad dau thit heo ngâm nuoc mắm thịt gà sốt hàn quốc gừng ẩm dam chuoi nộm chân gà rút xương cách làm bún mộc nấm rơm kho sả tương hot cafe dẻo day nấu ăn Bánh nướng gà nấu rượu muc don thit xot chua ngot cuong trà i lọ ngải bún cá kiên giang khoan nước diếp cá dau hu non sot cam làm móc treo chìa khóa dậy nấu ăn cà ri soda buoi nước tắc muối lam yaourt don gian banh crepe kem sau rieng gỏi xoài cá đỗ đũa xào thịt vịt mướp khía rau bầu bí y học cổ chả cá miền trung ăn uống khoa học tình huống khó xử Đồ thịt ba rọi cuộn sấu công thức sinh tố ngon so nuong sot cay ngon Thá lam ruoc thit cha bong banh bo những loại bánh ngon Khéo tay làm bánh bien sốt cam banh trang cuon thit nuong trà xanh Làm Kem thit bo tron cai sườn nướng ngon mocktail socola nem nhân tôm và lá lốt lục thơm nức mũi bánh trôi Nếm quà vặt thơm ngọt nơi phố cổ bành cookies sừng bò lạc rang che cu nang Những điều nên biết khi chọn bánh trung mon ca basa gムcá kho mặn món chính cá rô kho banh chien nong ngon tây ninh cách làm nộm sứa rau cau cho be Miền Nam chăm sóc bé xoi gac ngon bánh su kem bất bại món ngon Sóc Trăng hộp đựng thức ăn CA CHIEN cách làm ruốc sữa gạo hàn quốc