Pate gan có rất nhiều công thức và cách chế biến, mình được chia sẻ 1 cách làm rất nhanh và dễ, công thức này mình đã thử nghiêm nhiều lần, được kiểm nghiệm bởi nhiều "khách hàng" khó tính. Pate gan gà kiểu Pháp
Pate gan gà kiểu Pháp


Nguyên liệu gồm có:

-300 gram gan gà, nên chọn gan tươi là tốt nhất, màu vàng sậm , chớ nên chọn gan màu thẫm quá bởi nếu gan không tươi sẽ là nguyên nhân pate có mùi tanh hoặc nồng mùi gan, có vị đắng...
-1 củ hành tây
-100 gram thịt gà ức băm thật nhỏ
-100 gram bơ
-Lá rosemary hoặc oregano
-Gia vị, hạt tiêu
 

Cách chế biến:
   
Gan gà ngâm sữa tươi khoảng 30 phút, theo lời các mẹ có kinh nghiệm, ngâm sữa tươi sẽ phần nào khử độc và khử mùi tanh của gan

Sau khi ngâm sữa, rửa thật sạch lại lần nữa, thái miếng nhỏ và lọc bỏ xơ

Hành tây xắt nhỏ
   
nấu nóng chảo, thả 50 gram bơ vào, tránh dùng lửa to vì bơ dễ khét

Thả hành vào xào thơm  rồi thả thịt nạc và cuối cùng là cho gan vào xào

Nêm gia vị và các loại lá thơm

Đảo vừa lửa để gan và thịt chín kĩ

Đổ hỗn hợp vào máy xay , có thể dùng máy xay cầm tay, máy sinh tố hoặc máy xay thịt..., miễn sao xay nhuyễn được hỗn hợp.

Không cần xay quá mịn, chỉ cần nhấn nhẹ vài lần cho các thành phần quện đều với nhau
  Đổ pate thành phẩm ra 1 cái khay, lọ
Đun 50 gram bơ còn lại, đun nhỏ lửa để bơ tan thôi vì bơ dễ bị khét

Dội bơ chảy lên mặt khay pate, công dụng của bơ để giữ cho hỗn hợp liên kết và cũng giúp bảo quản pate được lâu.
 
Chờ bơ nguội cho khay pate vào tủ lạnh

Cũng có thể dùng ngay nhưng mình hay để tủ lạnh khoảng 30 phút đến 60 phút vì lúc này pate cứng lại, xắn miếng dễ hơn
 
Pate để ngăn mát tủ lạnh có thể để được 4 ngày

Công thức mình chia sẻ là công thức rất gần với khẩu vị của người Việt mình, thỉnh thoảng mình còn thêm kem tươi vào pate nên  thành phẩm mịn mượt và béo ngậy hơn. Thịt có thể thay thế bằng thịt xông khói, thịt bò xay, thịt thỏ hay thịt lợn đều được.

 

Mong các bạn thành công!

 

Bài và ảnh Mẹ Kún Kín


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món pháp món ăn pháp

mochi đậu đỏ nấu ăn bo nuong nấu chè đỗ đen đơn giản Nên nấu tảo biển Bún nấu thả Mũi Né cac mon ham Chao Tom tom hum dat cá nấu canh nếp cẩm dọn đậu hà lan cÃƒÆ ngÃƒÆ nau com ga Thịt ba roi nau com ngon gia banh cupcake trứng trộn nước tương cải bó xôi nem chua rán quan trọng ngày của mẹ Gà nướng muối cach xao bach tuoc ngon súp chuối spaghetti cà chua bi nêm ngan cách làm khoai lang chiên đường cá basa kho ăn quá nhiều bánh chưng chiên mặn ngay mặt master chef nhưng mon ngon tự làm xôi xoài thoi trang gato hậu gỏi tai lợn chua ngọt nem chuối phô mai sấu dầm bơ tỏi chè bắc trung nam Dà trắng hồng banh chuot chui Bao tu mon ca hap bún suon cot let cach lam vit sot dua bánh bạc Che trời nước banh kem canh rau cà banh black forest Cách nấu cá cổ điển ca chem sot kem ngon cach nau che bồi loáºi gỏi bạch tuyết Những tác dụng bất ngờ của sầu riêng bánh hình bí ngô me chua cach lam chiffon la dua công thức đậu hũ cuộn cơm gỏi cá hen xao sa ot nom thit banh deo muối su hào xào măng nuong bo banh trung thu ngon Làm Mứt dua món ngon với gà nuong tai cách làm kem xoài Tự làm bánh banh phu the gac muối tôm chấm hoa quả bánh mì sữa oc buou sate ngon oc mong chan xao cai xanh nấu nướng phồng kem chiên mon om ngon nước ép nho rau nhút sưởi chè trái vải thạch dừa xào phở khô kiểu thái quái Chuẩn Đâu Dầu hỏa cà ch nau pho ga Bánh Bánh táo món Pháp Tarte Aux Pommes trang trí nhà nước ép trái cây quả chuối Chè bột lọc không dễ tìm ở Sài Gòn banh bao nhan trung sua quang món ăn món ravioli miến ngon cuốn làm khuyên tai sinh tố dừa milo đu đủ xanh rau bina