Pate gan có rất nhiều công thức và cách chế biến, mình được chia sẻ 1 cách làm rất nhanh và dễ, công thức này mình đã thử nghiêm nhiều lần, được kiểm nghiệm bởi nhiều "khách hàng" khó tính. Pate gan gà kiểu Pháp
Pate gan gà kiểu Pháp


Nguyên liệu gồm có:

-300 gram gan gà, nên chọn gan tươi là tốt nhất, màu vàng sậm , chớ nên chọn gan màu thẫm quá bởi nếu gan không tươi sẽ là nguyên nhân pate có mùi tanh hoặc nồng mùi gan, có vị đắng...
-1 củ hành tây
-100 gram thịt gà ức băm thật nhỏ
-100 gram bơ
-Lá rosemary hoặc oregano
-Gia vị, hạt tiêu
 

Cách chế biến:
   
Gan gà ngâm sữa tươi khoảng 30 phút, theo lời các mẹ có kinh nghiệm, ngâm sữa tươi sẽ phần nào khử độc và khử mùi tanh của gan

Sau khi ngâm sữa, rửa thật sạch lại lần nữa, thái miếng nhỏ và lọc bỏ xơ

Hành tây xắt nhỏ
   
nấu nóng chảo, thả 50 gram bơ vào, tránh dùng lửa to vì bơ dễ khét

Thả hành vào xào thơm  rồi thả thịt nạc và cuối cùng là cho gan vào xào

Nêm gia vị và các loại lá thơm

Đảo vừa lửa để gan và thịt chín kĩ

Đổ hỗn hợp vào máy xay , có thể dùng máy xay cầm tay, máy sinh tố hoặc máy xay thịt..., miễn sao xay nhuyễn được hỗn hợp.

Không cần xay quá mịn, chỉ cần nhấn nhẹ vài lần cho các thành phần quện đều với nhau
  Đổ pate thành phẩm ra 1 cái khay, lọ
Đun 50 gram bơ còn lại, đun nhỏ lửa để bơ tan thôi vì bơ dễ bị khét

Dội bơ chảy lên mặt khay pate, công dụng của bơ để giữ cho hỗn hợp liên kết và cũng giúp bảo quản pate được lâu.
 
Chờ bơ nguội cho khay pate vào tủ lạnh

Cũng có thể dùng ngay nhưng mình hay để tủ lạnh khoảng 30 phút đến 60 phút vì lúc này pate cứng lại, xắn miếng dễ hơn
 
Pate để ngăn mát tủ lạnh có thể để được 4 ngày

Công thức mình chia sẻ là công thức rất gần với khẩu vị của người Việt mình, thỉnh thoảng mình còn thêm kem tươi vào pate nên  thành phẩm mịn mượt và béo ngậy hơn. Thịt có thể thay thế bằng thịt xông khói, thịt bò xay, thịt thỏ hay thịt lợn đều được.

 

Mong các bạn thành công!

 

Bài và ảnh Mẹ Kún Kín


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món pháp món ăn pháp

mon cookie tra sua thịt bằm đậu xào tôm tươi Cách chiên khoai tây phồng salad kieu nga gọi gà dưa leo muối chua ca hap mien XAO Cách dùng các loại lá gia vị nghiền banh nuong bi ngo cà hap muối lê công thức cà tím chiên công thức xôi xoài lá dứa che bot bang khoai lang tim Cách dùng nước chấm cho từng loại cach nau lau bo vien cach nau che hot ga canh chua nấu cá ba sa Cách dễ dàng giúp nhà thơm tho May vá Cupcake Hương vị quê hương chốn thành thị cách cắm hoa cẩm chướng vừa Sương sáo Cách dễ dàng tự chế đèn nến đẹp muc xao sot chua ngot ngon ga hap nuoc mam mon ga nau hat dieu tập tành nấu ăn với tranh vui xốt bơ ngò canh muop dang nhoi thit cocktail Cách gói bánh chưng cánh gà chien nuoc mam nước gạo lứt mật ong giải độc mới Cách nấu 4 món ăn giàu dinh dưỡng cà ngon Cách giúp bạn rang cơm ngon tôm rim cay Cách giảm tác hại khi ăn đồ nướng banh bong lan rau cải Cháo bo cau thach hanh nhan Cách giữ rau củ trong tủ lạnh mồng nhat Cách giữ rau xà lách tươi lâu mien tron rieu cua chay tu lam keo chuoi Khoai tay chiên bánh pizza Cach Lam Banh Canh Cua bun cua dong sua chua tron cookie ngon Bánh kem pizza cuộn Cách hạn chế mất vitamin C khi chế biến ca me kho Nước Cách hấp cá sup cua truc xanh trứng cá lạ bánh phô mai dâu Cách hấp cá thơm ngon Cà pháo tron Rau củ xào kiểu tay cầm Cách hay để chọn đồ đông lạnh chuẩn sánh nguoi khoai lang nau sup Món an vạt Bí quyết xào mực ngon canh cua Cách hay làm giảm mùi tanh cá nghêu rán trứng tra gà hầm Cách in ảnh lên bánh kem sinh nhật cực cach lam mon suon nieu dat chiều ca trung chien gion ngon bánh bò dien Bột canh bí tôm tươi Cách khó cá thố Cách làm dưa cải thảo muối nhanh giải bò xào vừng xối suon nieu dat ngon Cách khử độc khi dùng măng tươi làm sinh to trai cay nước ép lựu và táo cach nau canh bong ô liu dầu ô liu ruột lưu thông phú Tết quân Bún ca béo ngậy thịt ba chỉ kho chè môn đậu hũ xào thịt bằm Cách khử mùi cá tanh trên vật dụng chế chè bánh lọt khoai môn món ngọt Trâm cách nướng bánh cookies khoai lang món nộm cach lam mong gio ham tao do Cách khử mùi hôi trong nhà không tốn banh quy madeleine ngon CAM