Paris Brest là một loại bánh có cái tên khá đặc biệt, nó là cái tên của 2 thành phố Paris và Brest, đích đi và đến của 1 cuộc đua xe đạp, bánh có cái hình bánh xe. Paris brest được coi như là một biết thể từ choux ăn ngon, mát và thơm mùi hạnh nhân.

Nguyên liệu gồm có:

• Trứng gà 2 Quả

• Bột mì 70 Gr

• Bơ lạt 50 Gr

• Nước 125 Gr

• Đường 5 Gr

• Muối một ít (¼ (một phần tư) mcf)

• Ổi một ít (¼ (một phần tư) mcf bột n)

• Vani một ít

• Trứng gà đánh tan 1 Quả

• Đường bột một ít

• Cafe hòa tan một ít

• Whipping 150 ml

Cách Thực hiện:

1

Rây bột mì, bột nổi và vani vào tô.

2

Đun sôi nước + bơ + đường + muối. Sau khi sôi thì giảm bớt lửa và đổ hh bột vào khuấy đều theo 1 chiều và nhanh đến khi bột quyện lại thành 1 khối và không dính nồi là được.

3

Chờ bột ấm, đập từng quả trứng vào đánh tan và đều đến khi hh bột dai, khi dùng muỗng múc lên thì hh bột chảy xuống tạo màng chứ ko đứt khúc.** Dùng que đánh lò xo của máy đánh trứng đánh đều theo 1 chiều.

4

Múc hh bột vào bao bắt bông kem có gắn douille sao.Bắt thành những hình tròn mỗi cái cách nhau 3cm. Quét một lớp trứng gà đánh tan lên và rắc hạnh nhân lát lên.

5

Cho vào lò đã nóng trước 10’ và nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 40’ - rãnh giữa - 2 lửa.

6

Bánh chín xẻ ngang, cho kem whipping đã đánh bông với đườg bột vào. Nếu thích kem có vị cafe thì cho thêm cafe (đã pha nước nóng để nguội) vào. Rây đường bột lên trước khi ăn. Có thể dùng pastry cream thay cho whipping đánh bông nhaSmallkitchen làm theo công thức bánh choux của Andee. Cảm ơn bạn rất nhiều.
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)