Panna cotta vị trà nhài
Nguyên liệu gồm có:
240ml sữa tươi
10 gram trà hương nhài
1 muỗng nhỏ bột gelatin (khoảng 7g)
3 cốc kem tươi whipping cream (khoảng 720ml)
⅓ (một phần ba) chén mật ong (khoảng 80ml)
Cách chế biến:
Đổ sữa tươi ra 1 cái nồi, rắc bột gelatin đều vào sữa, nguấy lên, để chừng 5 phút cho gelatin mềm ra.
Đặt nồi sữa gelatin lên bếp đun, để lửa trung bình đun cho sữa nóng già. Lưu ý không nấu sôi sữa. Đun như vậy trong 5 phút, thỉnh thoảng nguấy đều.
Nhúng túi trà nhài vào 1 chén nước nóng trong vài phút cho tinh chất trà thấm hết ra nước.
Tiếp theo cho kem tươi, mật ong, (thêm đường nếu muốn) và một nhúm muối nhỏ vào hỗn hợp sữa nóng. Lưu ý đun nhỏ lửa, chỉ đủ cho sữa nóng đều, không được nấu sôi. Cho tiếp chén nước trà nhài vào (gạn bỏ phần cặn phía dưới bỏ lại).
tắt lửa, nhấc xuống. Để vài phút cho nguội bớt. Chia ra các ly, khuôn nhỏ. Chỉ đổ đến nửa ly/khuôn thôi vì còn 1 tầng thanh long nữa ở trên.
Để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh vài giờ đến khi đông hẳn lại.
Gelatin thanh long
1 chén thanh long xay nhuyễn (khoảng 230g)
3 muỗng nước
1 muỗng đường
1.5 thìa bột gelatin
Cách chế biến:
Cho bột gelatin và đường vào nước ngâm. Sau đó đặt lên bếp nấu sôi, nguấy đều cho đường và gelatin tan hết. Đổ tiếp thanh long xay vào, nấu nóng rồi tắt lửa. Để nguội còn âm ấm. Không nên cho hỗn hợp còn nóng lên trên panna cotta, nó sẽ làm nóng và rữa panna cotta.
Lấy các ly panna cotta ra khỏi tủ lạnh, dùng thìa chia thanh long lên trên các ly cho đầy.
Cho trở lại tủ lạnh 1 giờ nữa.
Lấy ra trang trí với vài lá bạc hà.
Chỉ cần cắt những miếng thanh long vuông để lên trên, ăn cũng quá ngon
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)
