Nếu món ốc nhồi thịt của miền Bắc có lá gừng thì món ốc nhồi thịt của miền Nam được thay bằng sả, hương vị cũng vẫn rất thơm ngon; phần thịt nhồi thơm mùi gừng và sả, có vị sần sật của ốc vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu gồm có:

• Ốc bươu một ít (½ kg)

• Giò sống 50 Gr

• Thịt nạc 50 Gr

• Sả (Vài)

• Gừng 1 Nhánh

• Hành tím một ít

• Nấm hương một ít (Nấm mèo hoặc)

• Gia vị một ít

Cách Thực hiện:

1

Ốc ngâm nước qua đêm để nhả bớt nhớt, rửa lại vài lần cho sạch rồi đem luộc.

2

Gừng cạo sạch vỏ, băm nhuyễn; hành tím băm nhuyễn.

3

mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm mềm.

4

Băm nhuyễn mộc nhĩ (tức nấm mèo).

5

Dùng tăm khều ốc ra, ngắt bỏ phần ruột ốc phía dưới và rửa lại với nước muối, để ráo.

6

Phần vỏ ốc bạn ngâm với ít rượu trắng rồi rửa lại dưới vòi nước sạch cho hết mùi tanh, để thật ráo.

7

Thịt ốc băm thật nhỏ.

8

trộn thật đều thịt ốc, giò sống, thịt nạc xay, gừng, mộc nhĩ (tức nấm mèo) và hành tím băm, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng café bột ngọt, ½ (một phần hai) muỗng café đường, ½ (một phần hai) muỗng cafe hạt nêm, để thấm 20 phút.

9

Sả cây rửa thật sạch, tách nhỏ.

10

... nhét vào vỏ ốc.

11

Dùng muỗng nhỏ nhồi thịt đã trộn vào vỏ ốc.

12

Làm lần lượt cho hết chỗ thịt.

13

Đập dập 2-3 cây sả, lót xuống đáy xửng rồi xếp ốc đã nhồi thịt lên, hấp 15 phút.

14

Hấp xong bạn lấy ốc nhồi thịt ra đĩa, ăn nóng chấm kèm nước mắm gừng và ít lá chanh sẽ rất hợp.

15

Món ốc nhồi thịt ăn nóng mới ngon, phần thịt nhồi thơm mùi gừng và sả, có vị sần sật của ốc rất hấp dẫn.Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)