Bước thứ nhất(1):

- Ốc mỡ ngâm vào âu nước lạnh có thêm vài lát ớt để ốc ra hết chất bẩn, ngâm khoảng từ 4 đến 5 tiếng.

Bước thứ hai(2):

- Sau khi ngâm, rửa ốc qua nhiều lần nước cho thật sạch.

- Cho ốc vào nồi, luộc khoảng tầm 5 - 8 phút, đổ ra rổ cho ráo nước.

Bước thứ ba(3):

- Tỏi, hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.

- Hành lá rửa thật sạch, xắt nhỏ.

- nấu nóng chảo, thêm dầu chiên phi hành, tỏi thơm, tiếp theo cho sả vào xào cùng.

Bước thứ tư(4):

- Cho ốc vào chảo, thêm một thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ đường và ớt bột vào xào cùng, xào khoảng 5 - 10 phút đến khi hỗn hợp sả và gia vị bám đều vào ốc.

Bước thứ năm(5):

- tắt lửa, thêm hành lá xắt nhỏ vào, múc ra đĩa dùng nóng.