Ốc chuối đậu

Món ốc om chuối đậu ngon là phải hài hòa các vị chua diu của dấm bỗng, ngọt của nước, béo của thịt ba chỉ, miếng chuối dẻo, miếng đậu bùi không nát, thơm mùi hành , tía tô, dấm bống, nghệ. Thêm chút vị cay của ớt, ăn với bún hoặc cơm quá ngon.

Nguyên liệu cần có:

1 kg ốc chồi béo
7 quả chuối xanh
200 gram thịt ba chỉ
6 bìa đậu phụ
Nghệ, dấm bỗng (hoặc mẻ), hành lá, tía tô.

Hướng dẫn cách làm:

Ốc chuối đậu

Chuối xanh bóc vỏ, cắt khúc, ngâm nước muối cho hết nhựa, vớt ra rổ để ráo nước.
Đậu phụ rán qua.
Thịt ba chỉ cắt miếng, đảo cho săn vàng và chảy bớt mỡ.
Ốc nhồi ngâm 4 tiếng cho nhả hết đất bẩn, luộc chín, khêu lấy ruột ốc, bóc sạch túi phân.
Nước luộc ốc để riêng.
Nghệ gọt bỏ vỏ, giã nhỏ, chắt lấy nước màu.
Cho hành củ hoặc đầu hành trắng vào nòi phi thơm với dầu chiên.
Cho chuối, thịt vào đảo đều, cho mắm muối, bột canh, nước nghệ vào đun một lúc cho thấm.
Cho tiếp đậu phụ đã rán vào, cho dấm bỗng, nước ốc, đậy vung đun khoảng 30 phút lửa nhỏ cho chuối và thịt nhừ.
nếm nêm và cho lượng nước vừa đủ, rồi cho ốc vào đảo đều, đợi sôi lại bắc ra ngay, cho hành hoa tía tô cắt chỉ, múc ra bát ăn nóng.

Mong các bạn ngon miệng với món ốc chuối đậu.

Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)