Nguyên liệu gồm có:
- Ốc nhồi 1 kg
- Thịt ba chỉ 200g
- Đậu phụ 2 miếng
- Chuối xanh 4 quả
- Nghệ, mẻ, mắm tôm, nước mắm
- Hành, tỏi, tiêu, muối, đường, rau tía tô.
Cách chế biến:
- Ốc làm sạch, lấy ruột, rửa thật sạch nhớt bằng nước muối, đế thật ráo nước.
- Thịt ba chỉ cắt miếng mỏng
- Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc dài 3cm, chẻ làm 4 ngâm nước pha chanh (giấm) cho trắng.
- Nghệ giã nhỏ vắt lấy nước
- Đậu phụ cắt miếng nhỏ, rán vàng.
- Ướp thịt ba chỉ + ốc + mắm tôm + mẻ + nước nghệ + hành tỏi băm - để khoảng 15 phút
- Chảo nóng, phi thơm hành tỏi cho hỗn hợp thịt và ốc vào xào săn - xúc ra đĩa.
- Cho ít dầu vào nồi, phi thơm hành tỏi, cho chuối xanh vào xào sơ, đổ nước vừa ngập sau đó cho đậu phụ vào đun nhỏ lửa khoảng 20 phút - nêm vừa ăn.
- Khi chuối chín mềm, cho thịt và ốc vào chờ sôi lại, rắc hành và tía tô cắt nhỏ cùng một ít tiêu lên mặt.
- Nhấc xuống ăn nóng.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
