Nguyên liệu gồm có:
• 500 gram ốc thịt ( ốc đã bỏ vỏ)
• 200 gram thịt ba rọi ngon
• 200 gram đậu hũ bi chiên
• 5 quả chuối xanh
• Tía tô, hành lá,tỏi băm
• 150 gram cơm mẻ xay nhuyễn
• 1 muỗng nhỏ bột nghệ
• Mắm tôm, nước mắm, hạt nêm, đường, dầu chiên
 |
Thực hiện:
• Dùng nước cốt chanh để rửa thật sạch ốc, bóp nhẹ cho ra hết nhớt, xả lại bằng nước lạnh, thịt ốc sẽ trắng.
• Thịt ba rọi cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt với một chút mắm tôm, nước mắm, đường, bột nghệ, dầu chiên.
• Chuối gọt bỏ vỏ, cắt miếng xéo, ngâm trong nước có pha chanh hay phèn chua pha lõang để không bị thâm.
• dầu chiên để nóng, cho đầu hành đập giập, tỏi băm vào, xào thơm, cho ốc vào đảo ( để lửa lớn), nêm một ít mắm tôm, hạt nêm, nước mắm, đường. Ốc vừa chín tới, xúc ra tô, để riêng .
• Cho thịt ba rọi vào xào, nêm thêm nước mắm, hạt nêm. Khi thịt săn, đổ nước xâm xấp, cho cơm mẻ vào, nấu khỏang 15 phút. Cho chuối, đậu hũ chiên vàng vào.
• Khi thịt, chuối, đậu chín, cho ốc vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng cho hành lá, tía tô cắt nhỏ vào.
• Dọn nóng, ăn kèm bún hay cơm.
Lưu ý: Món ốc bung chuối phải có vị chua nhẹ của mẻ mới ngon. Có thể không cần cho mắm tôm nếu không thích.
Theo Dzoãn Cẩm Vân Phụ nữTổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
