Chỉ là miếng bánh trắng muốt điểm lá hẹ xanh li ti với hương vị dân dã, ấy vậy mà bánh hỏi gợi biết bao nhiêu nỗi nhớ của những người con xa xứ.
Nuột nà bánh hỏi miền Trung



Chỉ là miếng bánh trắng muốt điểm lá hẹ xanh li ti với hương vị dân dã, ấy vậy mà bánh hỏi gợi biết bao nhiêu nỗi nhớ của những người con xa xứ.



Bánh hỏi trắng tinh ăn kèm nem nướng vàng ruộm trông thật thích mắt
>> Độc đáo cá nục cuốn bánh hỏi
>> Bánh hỏi ngon hạng nhứt
Nếu kể tên những món ăn độc đáo của mảnh đất Nam Trung bộ, bánh hỏi chiếm một phần không hề nhỏ. Khắp các vùng Bình Định, Phú Yên, Khánh Hòa,.. bánh hỏi không chỉ phổ biến trong bữa ăn hàng ngày mà còn luôn góp mặt trong các mâm cỗ cưới hỏi, cúng tế,...
Cũng là bột gạo, cũng sợi nhỏ dài trắng nõn nà, nhưng khác với bún hay bánh canh, bánh hỏi có cách chế kiến công phu hơn nhiều. Bột nhào kỹ cho vào khuôn, ép thành sợi nhỏ hơn sợi bún, cũng không được luộc chín mà ngắt thành từng đoạn ngắn, đem hấp cách thủy.
Khi thành phẩm, sợi bánh hỏi đan vào nhau thành những tấm màn mỏng thật đẹp mắt, khiến cho miếng bánh có hương vị thật lạ miệng. Bánh làm xong, dầu phộng hoặc dầu dừa thoa trên bề mặt, lại phải phủ lá hẹ xắt nhỏ li ti lê trên. Lúc ấy bánh mới đích thực là bánh hỏi.
Miếng bánh vuông vức thơm mùi gạo mới chỉ điểm thêm dầu và lá hẹ mà lại ngon một cách kỳ lạ. Chỉ có thứ rau gia vị có màu xanh hơn mà vị lại nhẹ hơn hành hoa này mới kết hợp “ăn rơ” được với bánh hỏi.



Bánh hỏi không thể thiếu lá hẹ hoặc hành mỡ, có khi thêm đậu phộng giã nhỏ
Người Bình Định có câu ca: “Bánh xèo bánh đúc có hành hoa. Bánh hỏi thiếu hẹ như ma không kèn” cũng là vì thế. Khác với các tỉnh miền Trung, nếu ăn ở phía Nam ta sẽ thấy bánh hỏi kèm mỡ hành, cũng là một cách thưởng thức nhưng hương vị không thật nguyên chất.
Ăn bánh hỏi có khi chỉ cần một chén nước mắm với đồ chua và đậu phộng giã nhỏ, cuốn với thịt heo kèm rau sống như nem cuốn miền Nam, phở cuốn miền Bắc. Nhưng ngon nhất có lẽ là bánh hỏi nem nướng, thịt heo được xay ra, ướp với gia vị, cuộn lại thành từng viên dài, xiên vào que tre và nướng trên than củi. Khi sắp lên đĩa, người ta mới cắt ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Những ngày tiết trời hơi se lạnh, ăn một đĩa bánh hỏi trắng nõn nà cùng với thịt heo nướng vàng ruộm thơm nức mũi, cuộn với rau sống dưa leo giòn giòn tươi mát, chấm với nước mắm chua ngọt thật không gì khoái bằng. Bánh vừa vào miệng đã như muốn trôi vào ruột, vừa ngon miệng lại không hề ngấy.



Nem nướng thơm nức mũi làm từ thịt heo xay tẩm ướp gia vị cầu kỳ
Tôi ăn bánh hỏi nem nướng lần đầu khi có dịp ở Nha Trang vài ngày, sáng nào cũng tới quán gọi một đĩa bánh ăn đến no căng bụng. Nghe tôi hỏi xuất xứ cái tên món ăn có phần kỳ lạ, người bán hàng cười rộ. Họ bảo, tên ấy có là nhờ khi mới ra đời, bánh lạ quá nên khi nhìn thấy ai ai cũng hỏi. Cái tên bánh hỏi gắn luôn từ đó. Thật là một sự tích giản đơn nhưng không hề kém phần thú vị.
Người phụ nữ phúc hậu vừa luôn tay cắt bánh vừa nói: “Mê bánh hỏi thế thì đến Bình Định đi con, bánh hỏi heo quay, chạo tôm, chả giò, cái gì cũng có. Đặc biệt nhất là bánh hỏi cháo lòng đó”. Bánh hỏi cháo lòng? Sự kết hợp gì lạ vậy! Tôi đành nuốt nước miếng. Thôi thì hẹn bánh hỏi cháo lòng một ngày không xa khi đến với đất võ Bình Định vậy.

Trường Giang






Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Nuột nà bánh hỏi miền Trung

sup bap cách Dẻo lac rang lam sua chua mo nấu xôi đậu xanh và sắn gà chip chiên giòn lam muc sua chien mam ngon sen gà nướng sả ớt cach nau chè thap cam xúc xích Súp tômund-color: #1BC49E" href="/index.php?q= xiên nướng"> xiên nướng dinh dưỡng tập trung cá hồi trứng canh nam banh ran thịt nướng hàn quốc Bánh ít lá gai quà quê nơi phố thị mien nam nau che ngon Xuna Nguyễn Làm bánh gấc dễ hơn bạn cach lam khoai mi Bánh bao chiên chanh tươi nước chanh nước pha chanh cách làm chè công thức thạch trái cây cách làm sườn kho thảo bánh chuối nấu canh dưa hồng với chả cá mì bò chua cay bi quyet gia vị ca rot giẠi khà t thạch dẻo chanh dây giay các món tôm nướng Tôm nướng muối ớt dính cach lam cu kieu chua cong thuc nau banh Rau bó xôi nui xào бє ga gia banh raisin danish ngon Chè khoai môn khoai lang chiên giòn khoai tây chiên mề gà Thịt Gà pha lau bao tu Cách bóc vỏ và làm sạch tôm mì nấu sườn heo mi udon xao nam ngon Mứt gừng cách làm bánh mousse bí quyết Thơm lừng với món Vú nàng Cù Lao Chàm Tráng rau củ quả MON CHAY cÃÆround-color: #1116F7" href="/index.php?q=món ăn bổ dưỡng phòng the chăn gối ">món ăn bổ dưỡng phòng the chăn gối bong cai trang Mon banh cắt tỉa hoa quả mía Ca tẠm cÃƒÆ đảo Banh canh dạ dày hầm cách làm bánh bò hấp Ngủ vẠcháo sò emdep Kem để cac mon gia cay cua chien gion Những dưỡng chất quan trọng mẹ cần rong bánh chocolate lava Dân Mẹ sốt dầu ăn trứng goi ngo sen chay curry ga flan sau rieng ngon trứng cút bọc bí đỏ gà xiên nướng cách làm gà hầm những món soup ngon Lạ miệng soup rau củ quân mẹo làm nước uống chanh leo giá chà thịt lợn muối cuốn salad cháo tôm thẠch Món ăn từ phô mai ech làm bánh xèo Dây xào rau muống mắm ruốc Bánh hỏi Trứng vịt lộn Mẹo vặt Thit bò xuong ga xao sa ot bánh bông lan cuộn huong dan cam hoa cach lam khoai tay kho thit thit ngong giái