Đầu tiên là phải Mong cả nhà một năm mới An Khang Thịnh Vượng, Vạn Sự Như Ý. Mấy ngày vừa rồi về quê, lo chuẩn bị sẵn Tết nhất bù đầu từ sáng đến tối, mãi đến tối nay mới có thời gian ngó qua Sô Tay Nấu Ăn và Facebook để cập nhật tình hình ^^ Thấy có bạn vào request món bánh mì thịt nướng làm mình nghĩ đến đã thèm rồi. Dưng mà khi đưa ra ý kiên là làm bánh mì thịt nướng thì mẹ chồng bẩu là theo phong tục, Tết, nhất là ngày mùng 1 Tết thì không thể thiếu được ác món ăn truyền thông chứ chả có ai ăn bánh mì cả nên đành ngậm ngùi làm thịt xiên nướng (thit xien nuong) oánh dấu để mai ngày kia biến tấu sang món bánh mì thịt nướng cho đỡ thèm zây^^
Thịt xiên nướng thơm ngon | Cach lam thit xien nuong | Sổ tay nấu ăn

Nguyên liệu gồm có:

  • Thịt lợn - 500gr (chọn thịt nạc vai, hoặc thịt ba chỉ nhé)
  • Hành khô - 2 củ
  • Riềng - 1 nhánh
  • Sả - 2 củ
  • Hạt rau mùi - 1 thìa
  • Nghệ - 1 củ
  • Nước mắm - ½ (một phần hai) thìa
  • Bột canh - ½ (một phần hai) thìa
  • Đường - 2 thìa
  • Chanh - ½ (một phần hai) quả (khoảng 10ml nước cốt)
  • Xì dầu - 1 thìa
  • Dầu hào - 1 thìa
  • Vừng trắng - tùy ý
  • Hạt tiêu - Vừa đủ
  • Xiên tre -

Hướng dẫn Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1): Ướp thịt
Ướp thịt là khâu quan trọng nhất của món thịt xiên nướng, khâu ướp thịt quyết định tới 50% thành công của món ăn. đấy nhé.
Thịt để làm món thịt xiên nướng nên chọn loại thịt có dắt một chút mỡ, khi nướng thịt mỡ sẽ tiết ra, thịt vừa mềm vừa ngon mà không bị khô. Nhà mình thường chọn mua thịt nạc vai, chả sẽ vừa mềm vừa thơm nhé. Nếu thích ăn mỡ hơn, các bạn có thể chọn thịt ba chỉ ngon, nhưng đừng chọn miếng mỡ quá nhé.
Thịt mua về rửa thật sạch, thái miếng mỏng vừa ăn, các bạn đừng thái dày quá, sẽ khó xiên cũng đừng mỏng quá, sẽ mất thời gian cuốn thịt lại mà khi gỡ thịt ra khỏi xiên miếng chả hay bị vụn ra nhé.

Riềng, nghệ, sả, hành cạo vỏ, rửa thật sạch, cắt nhỏ rồi cho vào cối giã nhỏ. Cho thêm hạt rau mùi vào giã cùng.
Nau an ngon, mon ngon, sotaynauan.com, cach lam thit xien nuong, thit nuong, thit nuong ngon, thit xien nuong ngon
Cho hỗn hợp hành, nghệ, riềng sả vào bát, trộn thêm một chút hạt tiêu cho thơm, rồi cho thịt lợn vào, đảo đều (các bạn có thể đeo găng tay ni lông để trộn cho đều nhé), sau đó thêm các gia vị bao gồm đường, mắm, gia vị, dầu hào, xì dầu, nước cốt chanh vào trộn thật đều. Để khoảng 15 phút ở ngoài rồi cất vào tủ lạnh để khoảng 2-4 tiếng cho thịt thấm gia vị. Các bạn Lưu ý, gia vị ướp thịt ở trên là theo khẩu vị của nhà mình, mỗi người có một khẩu vị khác nhau, các bạn có thể tùy ý gia giảm các loại gia vị (mắm, đường, bột canh...) sao cho vừa ăn, hợp khẩu vị của cả nhà nhé. Ngày thường các bạn có thể thêm một chút mắm tôm nữa, nhưng mà đầu năm thì mọi người thường không ăn mắm tôm vì sợ đen nên mình không cho vào nhé.
Nau an ngon, mon ngon, sotaynauan.com, cach lam thit xien nuong, thit nuong, thit nuong ngon, thit xien nuong ngon
Mẹo nhỏ:
- Quy tắc khi tẩm ướp thực phẩm là mùi trước, vị sau, món ăn khi nấu mới dậy mùi thơm ngon nhé cả nhà
- Các bạn Lưu ý căn thời gian cho thịt thấm gia vị nhé, nếu vội quá, thịt chưa kịp thấm, món ăn sẽ mất ngon đấy. Về nguyên tắc là sau khoảng 2-4 tiếng là thịt đã thấm gia vị rồi nhé. Nhà mình nếu nướng thịt vào buổi trưa thì sáng phải đi chợ sớm, chọn mua thịt ngon về ướp cho thấm, nếu nướng buổi chiều, cũng có thể ướp thịt từ trưa rồi cất trong tủ lạnh cho đỡ mất công đi chợ và đỡ tốn thời gian nhé.
Bước thứ hai(2): Xiên chả
Trước khi nướng khoảng 30 phút đến 1 tiếng, mang xiên tre ngâm vào nước lạnh để khi nướng que tre không bị cháy nhé.
Sau khi thịt đã thấm, lấy từng miếng thịt rồi xiên vào que tre đã ngâm nước. Dùng tay xoắn cho xiên thịt tròn đều. Cứ làm thế cho đến khi hết thịt nhé
Nau an ngon, mon ngon, sotaynauan.com, cach lam thit xien nuong, thit nuong, thit nuong ngon, thit xien nuong ngon
Mẹo nhỏ: các bạn Lưu ý đừng xiên quá dày hay quá chặt, thịt sẽ khó chín, thời gian nướng lâu, chả sẽ bị khô hoặc là khả năng bên ngoài cháy trong sống sẽ rất cao đấy nhé.

 Bước thứ ba(3): Nướng thịt

Nếu như khâu ướp thịt quyết đinh 50% thành công của món thịt xiên nướng thì khâu nướng thịt không kém phần quan trọng quyết định 50% còn lại trong sự thành công của món ăn đấy nhé.
Thịt xiên được nướng bằng than hoa là ngon nhất, các bạn chọn mua than loại tốt, khô, không bị ẩm, cho vào lò quạt than cho than cháy nỏ rồi xếp thịt xiên lên vỉ nướng. Tiếp tục quạt than, vừa quạt vừa nhanh tay trở các xiên thịt và quét nước ướp thịt còn lại trong tô cho tới thịt xiên chín vàng đều. Trong quá trình nướng, nhờ sức nóng của than, mỡ trong thịt sẽ tiết ra, quyện vào các gia vị ướp thịt làm cho món thịt xiên nướng thêm thơm ngon đấy. Khi thịt chín vàng đều, dậy mùi thơm là thịt đã chín. Các bạn bỏ thịt ra, dập lửa bếp than cẩn thận để đề phòng cháy nổ trong dịp Tết đấy nhé^^

Mẹo nhỏ:
Giờ không phải gia đình nào cũng có điều kiện nướng thịt bằng than hoa, đặc biệt là các gia đình ở thành phố, nhà cửa chật chội hoặc ở chung cư, nên mình bonus thêm một số mẹo sau nhé
- Các bạn có thể dùng lò nướng để nướng thịt: Bật lò nướng ở chế độ preheat 150 độ trước khoảng 10 phút rồi xếp xiên thịt vào khay, cho thêm một khay nước ở ngăn dưới để thịt nướng không bị khô. Nướng trong khoảng 5-10 phút ở nhiệt độ 200 độ C cho tới khi thịt gần chín, các bạn Lưu ý cũng liên tục quét nước ướp thịt lên bề mặt xiên thịt nướng để xiên thịt được bóng, ngon và dậy mùi thơm nhé. Khi nướng phải canh lò nướng, khi thịt chín khoảng ⅔ (hai phần ba) thì bật lò sang chế độ "Broil" và tăng nhiệt độ lên khoảng 250 độ C, nướng thêm khoảng 1-2 phút nữa. Mục đích làm bước này để cho thịt xiên nướng cháy xém bên ngoài giống như nướng bằng than aj
- Các bạn có thể mua bếp nướng sử dụng bình gas du lịch hoặc bằng cồn để nướng thịt. Nhà mình mới được tặng một cái bếp nướng bằng gas để nướng hải sản (tôm, tu hài, sò, mực....), hôm trước hai vợ chồng lôi ra làm thịt xiên nướng cũng rất OK nhé.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món nướng

lam xiu mai ngon tôm chiên cuộn trứng cua hấp trứng hủ tiếu xào vịt nấu cháo mon an vat Bánh mochi vit tiem lạ miệng ốc khế nấu cà ri goi mit dac biet cá chép kho dưa canh ca ngai cuu bánh gạo nậm Lưu bun mang chay cửa hàng kem công thức bánh dừa nạo chó súp lơ banh ngot bánh cookies chocolate thịt xào cải bí kíp salad tôm tươi chôm chôm xoi bơ cơm chiên thập cẩm cách nấu chè hạt sen cach lam com chien xuc xich cach lam dau phung ao dương canh moc nau mang bánh mì rán trứng cách làm bánh giầy tôm nướng bánh pía chả lụa kho Kinh nghiệm nấu ăn từ đầu bếp chuyên m o xoài dầm com rang thap cam bún tom yum thit vien nuong mứt tép bưởi thịt xá xíu Mỳ hoành thánh khô mà ngon thịt gà rán dừa 1001 kiểu trang trí thức ăn siêu hấp BAnh trung thu thit ga chien trứng muối hấp nấm mẹo luộc rau cao lau mon dim sum ngon Đừng quên bụi gừng quán bánh mì bún thịt bò công dụng bất ngờ từ giấm ga quay xoi chien phong xa lach trung dau tay canh ga la giang ngon mực Mực xào cà ri cách làm kem dừa mứt mật ong dâu tây thuc don đào ngâm tự làm muối tiêu chanh tom rim nuoc mam lam rau cau mi pasta bo giải độc cơ thể rong biển quế món đậu rồng cach nau sua gao han quoc miến banh khoai tay xôn xao giới trẻ đùi gà rim cách nấu bún chả cá cach lam chocolate chuoi mứt bưởi spaghetti carbonara miến nấu lòng gà cách làm sườn tẩm sa tế xóc tỏi lam muc ne ngon nấu lẩu mắm tại nhà xôi cốm dừa nạo canh ca qua nấm xào sả Ä á Thức uống bí đao xào thịt my y ca hoi thom Thịt vịt kho bánh cay món ăn chơi sắn bột gạo mì sốt cay bánh mì rán salad phomat de ngon công thức thịt ba chỉ nướng Cháo ngon chè bí nấu đậu bun mang vit ngon mon ăn lạ cupcake nhân đỏ cho bà mì xào ớt chuông Thit ga ram mon nhậu Dạy nâu ăn ngon dau phu chấy bổ máu thịt bò hấp nà bánh cổ truyền miền bắc chẠsen Bo bóp thau dum lam cÃƒÆ day cach nau che mon an viet nam thịt gà goi muc các món ăn