Đầu tiên là phải Mong cả nhà một năm mới An Khang Thịnh Vượng, Vạn Sự Như Ý. Mấy ngày vừa rồi về quê, lo chuẩn bị sẵn Tết nhất bù đầu từ sáng đến tối, mãi đến tối nay mới có thời gian ngó qua Sô Tay Nấu Ăn và Facebook để cập nhật tình hình ^^ Thấy có bạn vào request món bánh mì thịt nướng làm mình nghĩ đến đã thèm rồi. Dưng mà khi đưa ra ý kiên là làm bánh mì thịt nướng thì mẹ chồng bẩu là theo phong tục, Tết, nhất là ngày mùng 1 Tết thì không thể thiếu được ác món ăn truyền thông chứ chả có ai ăn bánh mì cả nên đành ngậm ngùi làm thịt xiên nướng (thit xien nuong) oánh dấu để mai ngày kia biến tấu sang món bánh mì thịt nướng cho đỡ thèm zây^^
Thịt xiên nướng thơm ngon | Cach lam thit xien nuong | Sổ tay nấu ăn

Nguyên liệu gồm có:

  • Thịt lợn - 500gr (chọn thịt nạc vai, hoặc thịt ba chỉ nhé)
  • Hành khô - 2 củ
  • Riềng - 1 nhánh
  • Sả - 2 củ
  • Hạt rau mùi - 1 thìa
  • Nghệ - 1 củ
  • Nước mắm - ½ (một phần hai) thìa
  • Bột canh - ½ (một phần hai) thìa
  • Đường - 2 thìa
  • Chanh - ½ (một phần hai) quả (khoảng 10ml nước cốt)
  • Xì dầu - 1 thìa
  • Dầu hào - 1 thìa
  • Vừng trắng - tùy ý
  • Hạt tiêu - Vừa đủ
  • Xiên tre -

Hướng dẫn Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1): Ướp thịt
Ướp thịt là khâu quan trọng nhất của món thịt xiên nướng, khâu ướp thịt quyết định tới 50% thành công của món ăn. đấy nhé.
Thịt để làm món thịt xiên nướng nên chọn loại thịt có dắt một chút mỡ, khi nướng thịt mỡ sẽ tiết ra, thịt vừa mềm vừa ngon mà không bị khô. Nhà mình thường chọn mua thịt nạc vai, chả sẽ vừa mềm vừa thơm nhé. Nếu thích ăn mỡ hơn, các bạn có thể chọn thịt ba chỉ ngon, nhưng đừng chọn miếng mỡ quá nhé.
Thịt mua về rửa thật sạch, thái miếng mỏng vừa ăn, các bạn đừng thái dày quá, sẽ khó xiên cũng đừng mỏng quá, sẽ mất thời gian cuốn thịt lại mà khi gỡ thịt ra khỏi xiên miếng chả hay bị vụn ra nhé.

Riềng, nghệ, sả, hành cạo vỏ, rửa thật sạch, cắt nhỏ rồi cho vào cối giã nhỏ. Cho thêm hạt rau mùi vào giã cùng.
Nau an ngon, mon ngon, sotaynauan.com, cach lam thit xien nuong, thit nuong, thit nuong ngon, thit xien nuong ngon
Cho hỗn hợp hành, nghệ, riềng sả vào bát, trộn thêm một chút hạt tiêu cho thơm, rồi cho thịt lợn vào, đảo đều (các bạn có thể đeo găng tay ni lông để trộn cho đều nhé), sau đó thêm các gia vị bao gồm đường, mắm, gia vị, dầu hào, xì dầu, nước cốt chanh vào trộn thật đều. Để khoảng 15 phút ở ngoài rồi cất vào tủ lạnh để khoảng 2-4 tiếng cho thịt thấm gia vị. Các bạn Lưu ý, gia vị ướp thịt ở trên là theo khẩu vị của nhà mình, mỗi người có một khẩu vị khác nhau, các bạn có thể tùy ý gia giảm các loại gia vị (mắm, đường, bột canh...) sao cho vừa ăn, hợp khẩu vị của cả nhà nhé. Ngày thường các bạn có thể thêm một chút mắm tôm nữa, nhưng mà đầu năm thì mọi người thường không ăn mắm tôm vì sợ đen nên mình không cho vào nhé.
Nau an ngon, mon ngon, sotaynauan.com, cach lam thit xien nuong, thit nuong, thit nuong ngon, thit xien nuong ngon
Mẹo nhỏ:
- Quy tắc khi tẩm ướp thực phẩm là mùi trước, vị sau, món ăn khi nấu mới dậy mùi thơm ngon nhé cả nhà
- Các bạn Lưu ý căn thời gian cho thịt thấm gia vị nhé, nếu vội quá, thịt chưa kịp thấm, món ăn sẽ mất ngon đấy. Về nguyên tắc là sau khoảng 2-4 tiếng là thịt đã thấm gia vị rồi nhé. Nhà mình nếu nướng thịt vào buổi trưa thì sáng phải đi chợ sớm, chọn mua thịt ngon về ướp cho thấm, nếu nướng buổi chiều, cũng có thể ướp thịt từ trưa rồi cất trong tủ lạnh cho đỡ mất công đi chợ và đỡ tốn thời gian nhé.
Bước thứ hai(2): Xiên chả
Trước khi nướng khoảng 30 phút đến 1 tiếng, mang xiên tre ngâm vào nước lạnh để khi nướng que tre không bị cháy nhé.
Sau khi thịt đã thấm, lấy từng miếng thịt rồi xiên vào que tre đã ngâm nước. Dùng tay xoắn cho xiên thịt tròn đều. Cứ làm thế cho đến khi hết thịt nhé
Nau an ngon, mon ngon, sotaynauan.com, cach lam thit xien nuong, thit nuong, thit nuong ngon, thit xien nuong ngon
Mẹo nhỏ: các bạn Lưu ý đừng xiên quá dày hay quá chặt, thịt sẽ khó chín, thời gian nướng lâu, chả sẽ bị khô hoặc là khả năng bên ngoài cháy trong sống sẽ rất cao đấy nhé.

 Bước thứ ba(3): Nướng thịt

Nếu như khâu ướp thịt quyết đinh 50% thành công của món thịt xiên nướng thì khâu nướng thịt không kém phần quan trọng quyết định 50% còn lại trong sự thành công của món ăn đấy nhé.
Thịt xiên được nướng bằng than hoa là ngon nhất, các bạn chọn mua than loại tốt, khô, không bị ẩm, cho vào lò quạt than cho than cháy nỏ rồi xếp thịt xiên lên vỉ nướng. Tiếp tục quạt than, vừa quạt vừa nhanh tay trở các xiên thịt và quét nước ướp thịt còn lại trong tô cho tới thịt xiên chín vàng đều. Trong quá trình nướng, nhờ sức nóng của than, mỡ trong thịt sẽ tiết ra, quyện vào các gia vị ướp thịt làm cho món thịt xiên nướng thêm thơm ngon đấy. Khi thịt chín vàng đều, dậy mùi thơm là thịt đã chín. Các bạn bỏ thịt ra, dập lửa bếp than cẩn thận để đề phòng cháy nổ trong dịp Tết đấy nhé^^

Mẹo nhỏ:
Giờ không phải gia đình nào cũng có điều kiện nướng thịt bằng than hoa, đặc biệt là các gia đình ở thành phố, nhà cửa chật chội hoặc ở chung cư, nên mình bonus thêm một số mẹo sau nhé
- Các bạn có thể dùng lò nướng để nướng thịt: Bật lò nướng ở chế độ preheat 150 độ trước khoảng 10 phút rồi xếp xiên thịt vào khay, cho thêm một khay nước ở ngăn dưới để thịt nướng không bị khô. Nướng trong khoảng 5-10 phút ở nhiệt độ 200 độ C cho tới khi thịt gần chín, các bạn Lưu ý cũng liên tục quét nước ướp thịt lên bề mặt xiên thịt nướng để xiên thịt được bóng, ngon và dậy mùi thơm nhé. Khi nướng phải canh lò nướng, khi thịt chín khoảng ⅔ (hai phần ba) thì bật lò sang chế độ "Broil" và tăng nhiệt độ lên khoảng 250 độ C, nướng thêm khoảng 1-2 phút nữa. Mục đích làm bước này để cho thịt xiên nướng cháy xém bên ngoài giống như nướng bằng than aj
- Các bạn có thể mua bếp nướng sử dụng bình gas du lịch hoặc bằng cồn để nướng thịt. Nhà mình mới được tặng một cái bếp nướng bằng gas để nướng hải sản (tôm, tu hài, sò, mực....), hôm trước hai vợ chồng lôi ra làm thịt xiên nướng cũng rất OK nhé.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món nướng

tóp kem rán xù canh cải nấu tôm tươi món an nhanh nấm kho ngô bao tử dac san lang son æ² æe="background-color: #16BCD4" href="/index.php?q=Cách">Cách banh khọt nem tom ngu vi Lam há cảo t Ăn măng đúng cách để không bị ngộ chè hạt sen nhãn lồng trung ga rơ lưỡi bánh quy cookies Red Velvet món ngọt Trâm thơm ngon cốm dẹp t m trung chien la lot muối dưa leo Mi quang viå å 檼 bánh chuối cacao cach lam trung trứng cút lộn mon an viet nam nước ép dưa bạc hà Gio song dưỡng t o ớt mon an tu thit ga t p Cún Khang Bim bim pho mát giòn thơm cho bé CA hap cá xông khói Mẹo để có món ốc luộc sạch và ngon Banh Chuoi cach lam banh bong lan sáng mắt cach lam siro man ngon 水煮鱼的做法 chim cút quay tam tao dầu trái gấc hoa nấu canh cải xanh æ² æ phở trộn hải sản cach nấu phá lấu thú tart hat sen hap bánh bông lan siêu ngon gỏi cóc dua hau che dau trang banh lot ngon súp thịt xinh tau thạc rau câu cach chien thit heo ngon cách làm pancake tep món giảm cân Khám phá món chân gà muối chiên mới lạ le tron thit ga Món ngon từ ngọn tre non của người Thái thêu bò xốt vang cach nau banh trung thu th Bun rieu bo cuon thit ba roi rang thit ga bánh Đậu cá cá thu cá thu lúc lắc lúc lắc mit non xao sa ot nau canh rau ngot don gian canh chua bông điên điển coc ngam đương lam nom chả trai giò sống gÃƒÆ kho coca đỗ trắng súp đậu trăng đạu rồng cua chien gion sen xà o Nuoc cham ga cách làm bò nhúng giấm hầm thịt vịt xì dầu pizza sốt cà thach cách đỗ rau câu cơm rang duong chau tôm tươi bọc khoai tây Com tam than bánh khoai môn chiên vừng sữa đậu thay cach bay hoa qua công thức bánh mì trứng chiên xúc xích theo thi nuoc ep trai cay mì ý thịt gà xé phay sườn heo rim tỏi rau chân vịt xào cach lam banh cupcake mon ngon ngay he xối mỡ banh bong lan cam sườn non kho dừa thi u nem rán thịt tôm rau cải xào quẩy bun suon heo ngon đưa chè khoai lang 2 màu