* Vật liệu:
_ 1 kg đậu nành
_ 2 kg muối
_ 5 lít nước lạnh
_ 300 gr đường
_ 50 gr bột ngọt

  * Cách chế biến:
_ Vo đậu nhiều nước cho kỹ và sạch vớt vỏ bỏ đi
_ Đổ nước sạch vào để trong hai tuần lễ
_ Cho muối vào để trong 3 tháng
_ Lượt đậu ra
_ Nấu lưả nhỏ hớt bọt trên mặt bỏ
_ Thấy trong thì cho đường và bột ngọt vào
_ Lượt ra lấy nước trong
_ Xác muối dùng để nấu ăn
_ Đem phơi nắng nếu muốn ngon hơn Kết quả: nước mắm quá ngon như nước mắm nhỉ  


Hình 1: ngày đầu tiên ngâm với nước lạnh   


  Hình 2: ngày thứ ba đổi màu và để trong hai tuần ( 15 ngày) 




Hình 3: ngày thứ mười lăm sau khi bỏ muối phơi ngoài nắng ủ trong ba tháng



   Hình 4: nước mắm đã thành công sau ba tháng ủ và nấu lên 


  Hình 5: muối trong mắm dùng để nấu ăn      


Hình 6: Đậu xay để dành làm mắm  chưng

 
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)