Nguyên liệu:
- 200 gram nui ống to
- 150 gram đậu
- Tàu hủ chiên vàng
- 1 củ cà rốt
- 1 nhánh cần
- Vài tai nấm ( nấm hương hay nấm mèo hay loại nấm theo ý thích của mình)
- Gia vị, muối, tuêu, nước tương , dầu mè


 




Cách làm:
- Nui luộc, nồi nước sôi, để chút dầu và muối hột, khi nước sôi bỏ nui vào luộc ( tùy theo loại nui , khoảng 7 hay 8 phút, khi nui chín, đổ vào rỗ cho ráo nước.
- Đậu ván tước sơ, để nguyên.
- Tàu hủ chiên vàng, cắt làm hai
- Cà rốt gọt bỏ vỏ, xắt mỏng.
- Cần, lấy cán dao đập cho dập một chút, cắt khúc khoảng 5, 6 cm
- Nấm hương hay nấm mèo ngâm cho mềm, xắt ra những bảng to to.
- Bắt chảo lên, để chút dầu, khi dầu nóng, để cần, nấm hương xào sơ cho thơm, xong dể cà rốt, đậu ván và tàu hủ vào.
- Nêm nếm lại chút muối, nước tương và chút bột nêm tùy thích. Chế vào khoảng 15 cl nước, cho rau không bị khét.
- Xào rau cải khoảng vài phút, khi thấy đậu bắt đầu vừa chín tới, thì để nui vào xào, khi thấy rau cải vừa chín thì để vào 1 muỗng cà phê dầu mè vào. Đão sơ qua cho dầu thấm đều rau cải và tàu hủ. Tắt lửa
- Múc nui vào trong dĩa, để vài cọng ngò ( rau mùi), và chan tương ớt cho đậm đà



Món này không cần dùng thêm món gì đi kèm, và dùng cho những ngày chay, cũng tiện và lạ miệng


 



 
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)