Không như ốc ở những nơi khác, ốc Huế có đủ các vị mặn, ngọt, chua, cay, nồng.
Nồng nàn mặn, ngọt, chua, cay với ốc Huế

Một chút cay của tiêu, ớt, một chút nồng và thơm của gừng sả, một chút mặn mà của nước mắm, một chút vị ngọt toát ra từ thịt ốc...   Tất cả làm nên một món ăn vừa ngon vừa thơm. Chỉ cần nhìn thấy đĩa ốc nóng hổi bốc khói, mùi thơm ngào ngạt là mọi người đều có cảm giác thèm và bị quyến rũ ngay.  

Ốc được lấy từ những nơi có mực nước không cạn cũng không sâu, thường ở lưng chừng sông hoặc đồng ruộng. Vì thế người ta mới gọi là “mò ốc”. Sông nước ở Huế có “vị” rất riêng làm cho ốc và hến ở đây định hình một hương vị đặc trưng mà không nơi nào có được. Ngày nay, do nhu cầu tiêu thụ quá lớn, lượng ốc trên các sông hồ trong nội thành đã trở nên khan hiếm, nguồn cung cấp chủ yếu là từ các vùng quê ven thành phố.

Có hai loại ốc: ốc hút và ốc bươu (người Huế thường gọi là ốc nhỏ và ốc to). Ốc thường được ăn kèm với chén nước mắm gừng, ớt tỏi cay, đĩa rau sống tươi ngon có thêm vài lát vả, dưa leo và chuối chát. Thêm vào đó là món bánh tráng giòn tan hoặc bánh phồng tôm chiên giòn. Dụng cụ để ăn ốc, người Huế gọi là “cây khươi ốc” không phải là tăm như những nơi khác mà là gai của cây bồ kết, nó nhọn nên rất dễ “khươi”.

Mỗi lần ăn ốc xong, ai nấy đều hít hà vì cay và nóng. Họ hít hà còn vì ngon quá nữa. Trông người nào môi cũng đỏ lên, mồ hôi lấm tấm nhưng vẫn ăn ngon lành. Có người ăn đến chảy nước mắt, nước mũi nhưng vẫn ăn đến cùng với cảm giác... tuyệt cú mèo!

Tuy ốc thuộc vào dạng thức ăn mát, dễ gây đau bụng, nhưng món ốc ở Huế lại được chế biến một cách cẩn thận để loại trừ yếu tố đó. Ốc được ngâm ba lần qua nước muối, nước gạo, nước sạch để loại đi chất bẩn. Thêm vào đó là các gia vị ớt, gừng, sả mang yếu tố nóng có tác dụng giảm đau bụng. Đặc biệt, ốc được nấu chín kỹ nên rất an toàn.

Là một thành phố nổi tiếng về du lịch, Huế ngày càng đa dạng và đặc trưng hơn trong phong cách ẩm thực. Món ốc thu hút rất nhiều đối tượng từ học sinh, sinh viên, người lao động bình dân đến những người sành điệu và cả khách du lịch. Tất cả đều có chung một cảm nhận ốc là món rất khoái khẩu, ăn rồi nhớ mãi và muốn ăn nhiều lần hơn.   Theo Thanh Niên
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Châu youtube Cách làm bánh bột Chè ngon sởi cà ch lam mam tep xoi me den thom ngon Mon ngon đổi Tản Thịt gà Thit bo chẠngon che buoi rau cau lau suon xuong cach lam ca com láºnh trawberry các món ăn ngon tỏi tẩy mùi hôi Sức khỏe Xì dầu De xao LAN cong thuc lam banh khoai lang nhan vung ga vien trai cay cách làm thạch dừa non bò cuộn phô mai sườn hấp cách thủy Táo Thuong chẠt Hùng bí ngô mien tom don gian hoa thien ly âm thưc canh kh qua anh trà Ôc bua com đeo gỏi múi bưởi trộn tôm cách nấu chè củ sen mon han pho cÃƒÆ ri món ngon Tây Ninh mực chiên ba roi kho cu cai cơm doremon ca rô kho tộ bắp non kho phá lấu thit bo nau khe cách ướp thịt nướng chao an dam kem sua hành tây trộn cach lam mi tron tom meo nau an cà ri tôm cocktail bien khoi kem trai cay sinh to le Cật Xe máy hóa chất trung quốc nạo Mẹo Vặt do heo cach nau muc xao tà Bánh Mặn cocktail bellini chủ tế bê bắp ngô chiên Đỗ cải sữa dừa non nem da lợn hoành thánh nhân đậu Ca rô kho video học nấu ăn phở trộn tôm thịt sốt mì ý nước mắm giả kho sườn non với gừng trung chien thap cam ngon chè bí đậu đỏ Thit vien nấu canh sườn dưa chua ngheu hap sa suon cot let ướp mì xào giòn Ghé tự làm thịt chiên xù sữa đậu mon trang mieng Bắc Keo dau phá lau Gỏi củ hũ dừa món ngon nhiều người Chân giò Soi quần Diệu bóng mặt salad thịt gà gỏi rau muống cách làm kem xoài Chút Tin suon ran thịt hấp bánh nếp chiên ngào đường cach lam ca ro nau cai be xanh