Canh cá âm dương là món canh chua được nấu cùng cá khô và cá tươi
Nồng nàn canh cá âm dương

Với cái tên gây khá nhiều tò mò, canh cá âm dương vùng biển Ninh Thuận đã thu hút sự Lưu ý của nhiều du khách và dần để lại nhiều ấn tượng khó phai trong lòng người thưởng thức.

. Cá khô là dương, còn cá tươi là âm. Cá khô thường dùng là cá hố. Cá hố tươi ngâm nước muối, xẻ thịt, phơi dưới nắng cho khô giòn. Cá khô được bảo quản nơi khô ráo, thoáng gió, dùng dần trong năm. Cá tươi để nấu canh là các loại cá biển mà bà con đánh bắt được hằng ngày như cá bả trầu, cá khế, cá đuối...

Tuy vậy, muốn có được một tô canh cá âm dương thơm ngon, đậm đà, giàu ý vị và níu lòng du khách đòi hỏi người nội trợ phải khéo léo và có vài bí quyết nhỏ.  

Canh cá âm dương.

Cá khô cắt miếng vừa ăn, rửa sơ cho sạch bụi bẩn rồi cho vào nồi nước sôi, nấu trước cho cá chín mềm, tiết ra nước dùng chất mặn mà của biển, nồng nàn của nắng gió ẩn chứa trong từng thớ thịt thì mới cho cá tươi (đã ướp một ít hạt nêm, dầu phộng) vào. Nếu cho hai loại cá vào cùng một lúc thì cá khô chưa kịp chín mà cá tươi đã nát nhừ. Món canh vì thế sẽ mất ngon và không thẫm mỹ. Khi cá tươi chín, hòa quyện cùng hương vị của cá khô thì cho tiếp cà chua, khóm cắt lát, rau giá rửa thật sạch, măng chua vào. Đợi canh sôi bùng lên lần nữa thì tắt lửa. Lúc này cần cho thêm một ít tiêu bột, ớt tươi xắt lát và rau thơm cắt nhỏ vào đảo đều cho món canh thêm nhiều hương vị.

Canh cá âm dương hấp dẫn thực khách không chỉ bởi cái tên lạ mà chính bởi những hương vị thơm ngon, đậm đà mà những món canh chua khác không thể nào có được. Đặc biệt nước canh có vị thơm, đậm đà của cá khô, vị ngọt, béo của cá tươi, chua nhẹ của măng, thật ngon, thật đặc biệt. Những miếng cá khô dù đã chín mềm nhưng vẫn giữ được một chút vị dai đủ để hấp dẫn cả những thực khách khó tính nhất.

Chỉ với những nguyên liệu giản đơn và khá thân quen với mọi người, nhưng bằng sự kết hợp tài tình và khéo léo của mình, người Ninh Thuận đã tạo nên  món canh cá âm dương rất thơm ngon, đậm đà và nồng nàn hương vị biển.   Theo Thanh Nga Lao Động
Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam kem ky trai xúc xích chiên Canh chua cá lóc gà om nấm quà vặt phムhen lam banh muffin chocolate hẠt sen thuat ca kho tuong cach lam canh dau hu non bong he cach lam pizza thit bo uong CAch Giáng sui 1 làm bánh nhúng cach lam banh troi cach lam mon suon chua ngot trà cách làm quẩy bổ soup trứng gỏi miên chay vẽ bánh beo tieu bang luoc oc cắm Chà Trứng ngâm canh bi tắc chưng đường phèn cải thìa moi ca miễn Khám Trứng gà banh tom cách nấu lẩu ngon cơm thà i lan mẠtôm xào Làm Đẹp Cún Khang Bánh quy bơ phô mai hình bông bánh hành nhân tép chiên crepe ngàn lớp nấu canh hoa thiên lý với thịt bò salad dà u phuong phap nau nuong Cach lam giam bo xuong Kheo dau hu nhoi kim chu lam banh flan nhanh quán ốc ngon ở Hà Nội vịt nấu giả cầy bút miến trộn Cà kho làm nộm phÃƒÆ công thức gà nướng sữa chua cach lam mi y tron cach nau canh bap cai món mặn sua chua da hồng khô các món trộn ngon hữu chờ dép cách nấu lẩu kim chi nem lứa Thập Lua salad dưa chuột luộc vụn tận mut cu nang dứa dầm List Cháo rau mồng tơi cach lam nuoc rau bap ngon mÓn Thịt Heo Xoi bap pie bánh crepe chẠgò làm bánh pía chien lá xương sông làm Đâ angela chấm búp gà goi NẤU Đồng hầm bánh cốm dẻo Mon trang mieng vai rau củ xào chả cá canh cÃƒÆ Mề huong dan nau an Miến Æu pho cuon chay