Nguyên liệu gồm có:
2 miếng cá (cá quả hoặc cá chép đều được) 1 củ gừng, 1 nắm hành 1 chén rượu 2 bìa đậu phụ 3 lạng thịt lợn xay 1 muỗng xì dầu, 1 muỗng sa tế Hành xanh, mùi tàu xắt nhỏ Tỏi băm, ớt bột Mộc nhĩ, nấm hương 1 muỗng đường, muối tiêu.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, xắt nhỏ
Cách chế biến:
Cá làm sạch, cắt dọc thân. trộn thật đều muối, hành xanh, gừng, rượu rồi xát đều lên mình cá và chỗ cắt dọc thân. Để 10 phút cho thấm.
Đậu phụ cắt miếng vuông
Cho thịt xay ra bát, thêm 1 muỗng xì dầu, 1 muỗng bột ngô, 1 muỗng muối, trộn thật đều. Để 10 phút cho thấm.
Đặt chảo lên bếp, nấu nóng dầu chiên. Cho gừng, tỏi vào phi thơm, tiếp đến cho thịt lợn xay vào xào.
Đến khi thịt chín tái thì cho 1 chút sa tế vào đun đến khi thịt chín. Tiếp đó cho chỗ mộc nhĩ nấm hương xắt nhỏ vào, nêm 1 muỗng đường nhỏ và ½ (một phần hai) chén nước.
Đun sôi rồi cho cá vào cùng. Đun to lửa khoảng 5 phút rồi nhỏ lửa đun tiếp 10 phút nữa, lật mặt kia của con cá xuống dưới cho chín đều.
Cho đậu phụ vào đun tiếp 6 phút nữa. Gắp cá ra đĩa, hòa một thìa bột ngô với ½ (một phần hai) chén nước, cho từ từ vào chảo nước sốt để sánh lại.
Khi nước sốt có độ sánh và nếm nêm vừa ăn thì cho hành mùi vào tắt lửa và tưới lên sốt trên miếng cá.
Ăn nóng ngay sau khi làm xong, có thể thêm ớt cay nếu bạn thích
Mong các bạn ngon miệng!
N.DTổng hợp
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
