Những cơn mưa rào cuối mùa hạ làm cho những ngọn rau muống càng xanh non hơn. Nộm rau muống là món ăn dân dã với cách làm hết sức giản đơn. Vị chua của chanh, vị bùi của lạc, vị cay nồng của ớt, vị thơm của rau kinh giới như hòa quện vào với nhau cùng âm thanh giòn sần sật như tan nơi đầu lưỡi, như thấm đẫm cả vị ngọt mát của những giọt mưa, xua tan đi cái oi nồng của mùa hạ...

Nguyên liệu gồm có:

• Rau muống non 1 Mớ

• Lạc rang 100 Gr

• Ớt sừng 2 Quả

• Chanh tươi 1 Quả

• Rau kinh giới 1 Mớ

• cà phê Muối 1 Muỗng canh

• Đường 1 Muỗng canh

Cách Thực hiện:

1

Lạc rang sát bỏ vỏ, đập dập. Rau kinh giới nhặt rửa thật sạch, thái rối. Ớt sừng (là loại ớt trái to, dài cong cong trông giống như chiếc sừng, vị thơm nhưng chỉ hơi cay, màu sắc đẹp) 1 quả thái sợi, 1 quả tỉa hoa trang trí.

2

Chanh vắt lấy nước. Rau muống nhặt bỏ cuống và lá già rồi ngâm rửa thật sạch. Ngắt ngọn rau và toàn bộ phần lá rau để riêng dùng làm món khác (canh rau muống nấu khoai sọ rau rút) Thân rau ngắt thành những đoạn ngắn cỡ 5 – 7 cm.

3

Đun nước sôi rồi cho rau vào chần qua (có thể cho vào nước chút muối để rau đậm đà hơn) rồi vớt rau ra thả ngay vào chậu nước lạnh có đá thì càng tốt để rau giòn và giữ được màu xanh.

4

Rau nguội vớt ra rá và vẩy kỹ để cho ráo nước.

5

Cho rau vào tô lớn. Trộn vào rau 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh và ớt sừng, nếu thích ăn cay thì cho thêm vào chút ớt chỉ thiên băm thật nhỏ, nếm nêm vừa miệng.

6

(Nếu thích hương vị chua của khế thì có thể trộn thêm khế chua thái lát mỏng vào bước này và bớt đi chút nước chanh). Cuối cùng trộn vào rau lá kinh giới, lạc rang rồi bầy nộm lên đĩa và thưởng thức.
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)