Nguyên liệu gồm có:
- 1 quả đu đủ xanh
- 300 gram gan bò
- Ngũ vị hương, hắc xì dầu, nước tương, đường, tỏi
- Bò khô
- Rau răm, ớt bột
- Phần nước chấm ăn kèm: tương đen ăn phở, đường, xì dầu, giấm đỏ, giấm gạo.
Từng sợi đu đủ bào nhai giòn rụm, quyện với miếng gan béo và từng miếng thịt bò khô cay nồng, ăn mãi không ngán.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
– Gan bò rửa thật sạch, ngâm với sữa tươi trong vòng 30 phút, vớt ra để ráo.
Bước thứ hai(2):
– Đu đủ xanh gọt bỏ vỏ sạch, bỏ hột.
– Rau răm nhặt sạch, xắt nhỏ.
Bước thứ ba(3):
– Bào đu đủ thành sợi mỏng, khi bào cho vào âu nước vài viên đá lạnh cho đu đủ được giòn.
Bước thứ tư(4):
– Chảo nóng, thêm hai thìa dầu chiên vào. Phi tỏi vàng cho thơm.
Bước thứ năm(5):
– Đổ gan vào chiên vàng hai mặt, thường xuyên lật đều hai mặt, nêm vào chảo gan hai thìa nhỏ xì dầu, một thìa nhỏ đường, một ít ngũ vị hương và một ít hắc xì dầu, ớt bột, đảo đều.
Bước thứ sáu(6):
– Đậy kín nắp nồi cho gan chín, trong quá trình đun thấy gan rút hết gia vị thì châm vào một ít nước lạnh, nấu sôi, khi gan chín đều hai mặt và có màu đen đậm là được.
Bước thứ bảy(7):
– Đổ gan ra đĩa, cắt từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bước thứ tám(8):
– Phần nước tương ăn kèm : đun khoảng một nửa bát con nước lọc, thêm một phần tư bát con đường, một phần tư bát con tương đen ăn phở, nấu sôi.
Bước thứ chín(9):
– Sau đó để nguội, thêm vào vào hỗn hợp một ít giấm gạo, một ít giấm đỏ. Nêm hơi chua chua, ngọt ngọt là vừa. Nước châm ăn kèm bạn nên pha trước một ngày và khi dùng không hết bạn cất vào tủ lạnh dùng dần.
Bước thứ nhất(1)0:
– Khi dùng gắp đu đủ ra đĩa, thêm khô bò xé sợi rải lên trên, với gan cháy, rau răm rải lên bề mặt. Chan nước sốt lên, trộn thật đều.
Nộm đu đủ gan bò kho là một món ăn vặt ai cũng mê, từng sợi đu đủ bào nhai giòn rụm, quyện với miếng gan béo và từng miếng thịt bò khô cay nồng. Thêm nước sốt hơi chua chua, cay cay, ăn mãi không ngán.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món nộm đu đủ gan bò kho nhé
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
