Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Món ăn này quá ngon và đưa cơm. |
300gr dạ dày lợn
1 trái dưa leo (bỏ ruột, cắt miếng vừa ăn và ngâm với ít muối khoảng 15 phút)
½ củ hành tây (thái mỏng và ngâm với nước đá để khử mùi hăng)
Một ít rau thơm (thái sợi nhuyễn)
Vài lát gừng
Tỏi và ớt băm nhuyễn: mỗi loại 1 muỗng cà phê
và nước cốt chanh: mỗi loại 1 muỗng cà phê
Lạc rang: giã nhỏ
Gia vị: Muối, đường, nước mắm
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Xát muối vào dạ dày để khử mùi hôi. Sau đó đem luộc dạ dày với vài lát gừng khoảng 10 phút trước khi thái miếng mỏng vừa ăn.
Bước thứ hai(2): Pha nước mắm, đường, tỏi và ớt băm thành hỗn hợp nước chấm.
Bước thứ ba(3): trộn thật đều dưa leo, hành tây, dạ dày lợn với hỗn hợp nước chấm và nước cốt chanh, giấm. Sau đó trộn thêm rau thơm vào cùng và rắc lạc rang lên trên cùng.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
- 1 cái dạ dày lợn nhỏ (300g)
- 1 quả dưa leo
- Nửa củ hành tây màu tím hay màu trắng
- Ớt, rau răm, rau mùi, tỏi, nước mắm, đường, muối
- Chanh và giấm
- Lạc rang.
Cách làm:
- Dạ dày rửa thật sạch, xát muối và giấm khắp miếng dạ dày cho sạch chất bẩn và mùi hôi.
- Bỏ dạ dày vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt, đun sôi. Đun từ 10 đến 15 phút, dạ dày chín, múc ra đĩa để ráo, thái thành lát dài vừa ăn.
- Dưa leo bỏ ruột, giữ lại vỏ. Thái dưa leo thành từng lát dài cỡ lóng tay út. Trộn vào dưa leo nửa thìa nhỏ muối. Để yên trong vòng 15 phút, dùng tay vắt ráo nước.
- Hành tây bóc vỏ, thái sợi, ngâm hành vào thố nước lạnh có để vài viên đá lạnh.
- Lạc rang vàng, giã sơ.
- Tỏi, ớt giã nhuyễn. Pha hai thìa nhỏ nước mắm, hai thìa nhỏ đường. trộn thật đều để đường tan.
- Rau răm và rau mùi rửa thật sạch, thái nhỏ.
- Trộn chung dạ dày, dưa leo, hành tây, ớt và tỏi vào chung một thố. Thêm nước mắm vào, dùng đũa đảo đều, vắt vào vài giọt chanh, nêm nếm lại tùy theo sở thích của bạn.
- Thêm rau răm, rau mùi và lạc rắc lên bề mặt và thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
