Xanh thơm lá dứa, vàng nghệ hay tím màu lá cẩm, những cọng bánh khoai mì lẫn với cùi dừa nạo và hương thơm muối mè làm thành món ăn vặt hấp dẫn.

	Những tính năng đặc biệt từ khoai mì | Ẩm thực - Sức khỏe

Những tính năng đặc biệt từ khoai mì
Lột bỏ vỏ khoai mì và ngâm lâu trong nước trước khi chế biến - Ảnh: N.Ngọc

Trên thế giới có khoảng 40 giống khoai mì (hay sắn) khác nhau nhưng tính về hàm lượng acid cyanhydric (rất độc và có vị đắng) thì chỉ có một loại khoai mì là có thể ăn được. Khoai mì là thực phẩm cung cấp năng lượng do có hydrat cacbon dễ tiêu (130 Kcal/100 gr) nhưng lại ít khoáng chất và gluten, vì thế nên kết hợp với các thực phẩm khác có sắt và calcium.

Khoai mì có thể hấp, luộc hay chiên, kết hợp với thịt và cá để chế biến thành nhiều món ăn ngọt và mặn rất phong phú. Ngoài việc làm no nhanh, bột khoai mì còn có những tính năng trị những bệnh nhẹ như tiêu chảy, rát dạ dày, xoa dịu ngứa da và bảo vệ chống đỏ da. Lá khoai mì phơi khô và nghiền thành bột được người dân Guadeloupe sử dụng làm thuốc đắp trên các vết bỏng nhẹ. Người ta còn sử dụng nước cốt từ bột khoai mì mài hòa với sữa đặc và uống mỗi ngày một ly, trong vòng một tuần, để trị bệnh thiếu máu. Ngoài ra, nhiều nơi còn dành riêng cho khoai mì sự quan tâm đặc biệt và giới thiệu ra thế giới các món ăn phong phú từ loại lương thực này.

Lưu ý: Không ăn khoai mì cao sản, khoai mì lâu năm, khoai mì có vị đắng, đọt khoai mì. Giải độc khi chế biến khoai mì bằng cách bỏ vỏ, cắt bỏ đầu củ, ngâm lâu trong nước,  khi nấu mở nắp nồi cho bay hơi độc chất.

Minh Quân


Tổng hợp & BT:

Về Menu

khoai, khoai mì, lợi ích, sức khỏe, độc tính, năng lượng

dui ga sot man Ha Noi lam banh pia xơ dừa canh dau phu boà nÃ Æ Caribe gà sốt kiểu hàn cach lam cho buoi cuc xinh Thịt xiên nướng thịt vịt quay sốt quýt Kem tuoi món ngon tặng mẹ ốc hấp sả che son ho rà bot sua khoai lang ngon Làm xúc xích cha lua tôm tươi hấp tỏi cocktail Bikini Martini thức uống tây bắc ca loc phi le sot gung chao so diep ngon cách làm thịt ba chỉ đậu chiên cốm giòn bò cuộn rau củ áp chảo Bo nuong la lot Nau ca ri Hướng dẫn móc khăn len cách làm chân gà ngâm cÃƒÆ kho dua cách nấu chè Ä n banh bot mi thái hành tây không cay CANH GÃƒÆ nước ép trái lựu tăng testosterone Món Rang sinh to da bao cach nau cac mon an ngon bánh cookies hình mũ noel quán chay ngon rẻ dau hu xoa ngon cach lam thịt chưng mắm bốc bánh sandwich cuộn Riềng cách nấu phở bò luoc da day sốt cà chua thịt bò Nui hình nơ sốt lợn banh gio thom ngon chất cach lam banh so co la vit hấp tom hap ngon Bo Nau chao nộm xoài xanh và tai lợn Chua cay nộm bot banh xeo điểm đặc biệt sữa chua ngon cha muc chien thom ngon vòng 1 quyến rũ tôm xóc muối cánh gà trộn lá hương thảo nướng thuc don mon ngon Mon khai vi bánh khúc cây tương ớt vị xoài cach lam hu tieu ca cay cach lam tra kho qua Cách làm gà nướng cam sả xào giòn cật heo lam banh thach thit bo cuon kim cham cách làm siro muc tron kho qua chua ngot bún thập cẩm man thau Cà phê Làm cốm nam ngon trứng hấp siêu tốc lau nam hai san phi hành tím dễ qua chuoi Tóp mỡ ngào đường Thit bò bọt bia mix da khat bắp nướng trộn salad cách làm tàu hũ ky vÃƒÆ ng Lòng lợn chân gio che bi chung suon nau ngon bánh bông lan cuộn món việt bò thăn bò bò xốt kem chanh kem chanh Mon xao ngon Cơm rượu chế biến canh den com nau ngheu Món ngon dễ làm sinh tố cà rốt và táo trốn chả cá kho dứa Giả Cỗ an kiểu mới flan nhân mứt thơm cuối tuần chè trái bơ