Xanh thơm lá dứa, vàng nghệ hay tím màu lá cẩm, những cọng bánh khoai mì lẫn với cùi dừa nạo và hương thơm muối mè làm thành món ăn vặt hấp dẫn.

	Những tính năng đặc biệt từ khoai mì | Ẩm thực - Sức khỏe

Những tính năng đặc biệt từ khoai mì
Lột bỏ vỏ khoai mì và ngâm lâu trong nước trước khi chế biến - Ảnh: N.Ngọc

Trên thế giới có khoảng 40 giống khoai mì (hay sắn) khác nhau nhưng tính về hàm lượng acid cyanhydric (rất độc và có vị đắng) thì chỉ có một loại khoai mì là có thể ăn được. Khoai mì là thực phẩm cung cấp năng lượng do có hydrat cacbon dễ tiêu (130 Kcal/100 gr) nhưng lại ít khoáng chất và gluten, vì thế nên kết hợp với các thực phẩm khác có sắt và calcium.

Khoai mì có thể hấp, luộc hay chiên, kết hợp với thịt và cá để chế biến thành nhiều món ăn ngọt và mặn rất phong phú. Ngoài việc làm no nhanh, bột khoai mì còn có những tính năng trị những bệnh nhẹ như tiêu chảy, rát dạ dày, xoa dịu ngứa da và bảo vệ chống đỏ da. Lá khoai mì phơi khô và nghiền thành bột được người dân Guadeloupe sử dụng làm thuốc đắp trên các vết bỏng nhẹ. Người ta còn sử dụng nước cốt từ bột khoai mì mài hòa với sữa đặc và uống mỗi ngày một ly, trong vòng một tuần, để trị bệnh thiếu máu. Ngoài ra, nhiều nơi còn dành riêng cho khoai mì sự quan tâm đặc biệt và giới thiệu ra thế giới các món ăn phong phú từ loại lương thực này.

Lưu ý: Không ăn khoai mì cao sản, khoai mì lâu năm, khoai mì có vị đắng, đọt khoai mì. Giải độc khi chế biến khoai mì bằng cách bỏ vỏ, cắt bỏ đầu củ, ngâm lâu trong nước,  khi nấu mở nắp nồi cho bay hơi độc chất.

Minh Quân


Tổng hợp & BT:

Về Menu

khoai, khoai mì, lợi ích, sức khỏe, độc tính, năng lượng

luộc gà nguyên con cà quẠkiệu ngâm đường Lá chanh 3 hap Bánh củ cải trứng sốt mayonnaise Món Hap ca hoi chien mặn Phở tíu hat sen ham xuong thit kho dua tây bắc mùa hè giẠng Cuối tuần đãi cả nhà ghẹ sốt hành cach lam banh khoái banh lot dau xanh ngon cu cai nhoi thit bo tôm nướng lá chuối Cach nau bun Cách làm sườn nướng trứng cuộn giò sống Món Canh choi Bò nhúng giấm cuốn bánh tráng tuyệt ngon bap bo ngam mam bò cuộn rau củ áp chảo Đuối xoi san bạch tuộc nướng sa tế thớt cơm cháy gà kho cay Cà che nhan hanh nhan ngon gan gà ngô thì nhậm vòng cach lam mi xao ga top 10 Trân Châu cá trê nướng lá dưa dễ cách nấu xôi Ăn nhiều lạp xưởng không tốt cho sức canh hẹ thịt heo thực phẩm đậm đà cuối tuần dua mon ngon nau tom nắng nguoi chú món bánh ngon tự làm xà phòng làm mayonnaise tại nhà bọt trang trí nội thất mực xào trái cây Sua Chua nam châm ngày lạnh bánh mứt hoa thập cẩm thit ga nuong cúng бє Nêm nướng Mực khô cay lòng đỏ mì ăn liền gan nước tương cach lam banh chuoi hap sot ca chua dạ dày hầm nau nhanh mot canh thịt heo bo cuon thom ngon kem tươi sầu riêng Mon khai vi ngõ Cach ngam sau bánh quy hình diêm kho tuong Lam me dinh dưỡng cha gio chien ba tê tóp Diên xay sinh tố thơm dâu với sốt mayonnaise bánh xốp dưa hấu ram oc buou nuong tieu dưa gang đầu cá hồi mÃƒÆ huong dan cam hoa cách làm chocolate ngon Huế thủy Khoai tây chiên giòn bánh bông lan cuộn soi dau thịt xiên nướng sinh tố bạc hà đậu xanh tÃƒÆ cơm trộn trứng ốp lết hành hành phi món chiên Hằng MT món ăn ngày lạnh Cá hồi Hy Lạp nướng che buoi saigon NẤU ăn ngon bữa cơm chiều chủ nhật kho chay cang ghe sot me ngon món ăn từ tôm