Không chỉ ảnh hưởng đến độ thơm ngon của món ăn, những sai lầm khi nêm gia vị còn là mầm mống của nhiều căn bệnh nguy hiểm.
Cẩn trọng khi NÊM GIA VỊ

Dưới đây là những cách nêm gia vị mà bạn cần tránh:

Ướp hạt tiêu vào thực phẩm trước khi nấu

Các bà nội trợ có thói quen ướp hạt tiêu vào thực phẩm trước khi nấu để tạo mùi thơm cho món ăn. Tuy nhiên, hạt tiêu nấu ở nhiệt độ cao sẽ nhanh chóng mất mùi thơm đặc trưng, đặc biệt có thể sinh ra chất gây ung thư. Chính vì vậy, tốt nhất là nên rắc hạt tiêu khi thức ăn đã chín.

Dùng mù tạt để ướp thực phẩm

Mù tạt vốn có tác dụng khử mùi tanh của thủy hải sản và kích thích vị giác. Tuy nhiên, tuyệt đối không nên dùng mù tạt để ướp thực phẩm hoặc làm sốt cho các món trộn vì chất enzyme tạo mùi của mù tạt rất dễ bị phân hủy ở nhiệt độ cao, từ đó sinh ra các chất gây ung thư.

Ướp nước mắm vào nguyên liệu cho món hầm

Nước mắm có vị ngọt của các các axit amin tạo ra trong quá trình phân hủy nguyên liệu thuỷ làm nước mắm. Nếu nấu hoặc ninh kỹ quá có thể làm mất đi các axit amin vì vậy chỉ nấu ở một thời gian thích hợp đảm bảo đủ chín thực phẩm.

Nêm đường vào món ăn ở nhiệt độ cao

Đường vừa có tác dụng tạo vị ngọt vừa tạo màu cho thức ăn. Nhưng khi nhiệt độ cao, đường sẽ dễ bị caramen hóa làm cho thực phẩm có màu nâu đen, vị đắng làm mất đi độ thơm ngọt cũng như thẩm mỹ của món ăn.

Vì vậy, đối với món kho hoặc chiên, rán chỉ để lửa 170-200 độ C, thực phẩm sẽ có màu nâu cánh gián vừa phải rất hấp dẫn.

Cho quế và hồi vào dầu chiên đang sôi

 

Cho quế, hồi vào dầu chiên đang sôi sẽ gây cháy, món ăn có mùi hăng và vị đắng. Vì thế, cần lưu ý nếu dùng quế ở dạng cây, bạn nên cho chúng vào khi ướp nguyên liệu và lúc nấu để tận dụng hết hương thơm. Còn nếu dùng ở dạng bột, bạn nên hòa với một ít nước.

Thêm dầu vào trong nước luộc mỳ ống

Bạn có thể đã nghe nói đến việc thêm dầu vào trong nước luộc mỳ ống để chúng không bị dính lại với nhau và với cả đáy nồi. Mặc dù điều này đúng sự thật, nhưng nó sẽ loại đi một phần dinh dưỡng nhất định của mỳ ống và thêm vào lượng calo không cần thiết.

Thay vào đó, hãy giữ nước của bạn sôi liên tục để mỳ ống luôn di chuyển xung quanh và khuấy nó thường xuyên sẽ giúp cho mỳ không bị dính.

Sử dụng dầu ô liu khi nấu ăn

Bơ và bơ thực vật có nhiều chất béo có hại trong khi dầu ô liu lại chứa đầy đủ lượng chất béo không bão hòa tốt cho cơ thể, nhưng lại không tương đồng với lượng calo có trong lượng bơ tương ứng. Vì thế để đảm bảo lượng calo cần thiết thì bạn không nên sử dụng dầu ô liu trong khi nấu ăn.

Theo Phunutoday.vn/Khỏe và đẹp


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bà nội trợ nêm gia vị sai lầm chết người

cach lam nui xao thit bo vien ca linh chien sa Bún Bò Huế au Mực ống một Áo sườn rim Phạm Liên Trứng chiên thập cẩm bắt Tẩm bánh phu thê lá dứa ca loc kho me lau ga hơi salad hải sản Thịt heo kho củ cái cach lam nui xao bo cach lam banh hot dog canh mang chua Dễ Làm gà chien nước mắm hăn luộc thịt ba chỉ ba rọi hoa bi xao thit bo cach lam mut ca phe cach lam nui sot so huyet mon mam kho quet canh đậu phụ cá khoai bánh mì brioche cach nău che bâp chả hải phòng ГЃ ngũ bánh đậu nành Địa Mật cach lam banh bo thot not mon ngon nha trang Sắc Đẹp món chay lạ miệng cach lam bun xao cach lam nem nuoc cốt dừa chút chanh cach lam cha ca nhoi ot rim gung cach nau xoi xoai Thai Lan ngon Bánh mì chảo ngon ở quán phong cách cahc lam suon kho mat ong hấp canh ca chua thịt bò trộn cà tím đau Thơm bánh trung thu rau câu Ấn waffle đàn canh ga nuong tuong ot gÃ Æ cari hạ mỡ máu Sủi cao Hướng dẫn ăn lẩu mùa đông đúng cách hướng dẫn đan khăn ga cuon ngon Đi cà chua sốt sườn heo cach nau mon banh canh gối cá chạch chiên riềng sả vừa dễ vừa sạch lau ga ngon cơm niêu bánh nếp nhân sầu riêng Đãi nhân dậu xanh MÊmừng năm mới huong dan lam che thai chiên khoai tây cach lam củ sen thơm ngon thóp ga cuon hap mon an phap cach lam sua chua deo Cách chọn mua và sơ chế dưa chuột gà sốt tiêu che bien salad xoai lam mi udon ngon công thức chè khúc bạch vải công thức làm món thịt bò hầm ngon Bot cu sen mạch Chư cach nau xoi xoai thai lan cách làm salad rau củ bánh cam mặn nhẠmon banh khoai lang tim cac lam dui ga sot ngon cach lam nuoc dao banh dua nuong món nướng cơm ngon banh mi ca hoi sot sua phu sinh tố chuối dâu tây cai xanh luoc cách muối mang chua tôm hấp trai dừa sá ng sách bò hấp Kẹo ngao xào húng quế mon trung ran ngon Dau cai xanh su muc chien gion sui cao thit ngon