Thịt dê từ lâu đã là đặc sản lừng danh của đất Ninh Bình. Vùng thắng cảnh hữu tình có nước có non, con dê Ninh Bình leo trèo núi đá, ăn cỏ ăn cây nên thịt như thấm hết cả tinh hoa đất trời, ngon lại càng thêm ngon.
Những món tuyệt ngon từ thịt dê Ninh Bình

Nghề nuôi dê núi là nghề truyền thống đã tồn tại lâu đời tại xứ này. Người Ninh Bình vì thế mà tận dụng thịt dê chế biến thành đủ món đặc sắc. Du khách phương xa thưởng thức chỉ biết náo nức, say mê.

Không biết từ bao giờ, dê núi đã trở thành món ăn được ưa thích khắp trong Nam, ngoài Bắc. Tại Ninh Bình, người chế biến có những nguyên tắc riêng để đảm bảo thịt dê ngon nhất, vừa lòng khách hàng nhất. Dê phải là loại dê nuôi thả thuần trên núi đá vôi, trọng lượng đạt khoảng 15-20 ki lô sẽ cho thịt mềm, lớn hơn thịt sẽ dai. Thực đơn mỗi quán thịt dê rất đa dạng, đều trên dưới 20 món. Thịt dê có mùi đặc trưng, để các món thịt dê không quá nặng mùi mà vẫn giữ được nét riêng, người chế biến phải có kinh nghiệm cũng như bí quyết "nhà nghề".

Dê tái chanh

Đây là một trong những món ăn giản đơn, dễ chế biến cũng như phổ biến hơn cả trong các món ăn chế biến từ dê núi Ninh Bình. Thịt dê để nguyên khối, ướp với gia vị, chiên qua, xắt mỏng rồi trộn. Thịt mềm và có màu hồng, thoảng thoảng hương vị đặc trưng của nước cốt chanh, sả, vừng...chấm cùng tương bần đậm đà hấp dẫn.

Nầm dê nướng

Nầm là bộ phận vú của con dê, cách chế biến ngon nhất là nướng. Phần vú được xắt mỏng, ướp cùng hạt tiêu, dầu hào, chao, ngũ vị hương, tỏi, hành...tới khi thấm rồi đem nướng trên chảo gang. Tới bàn ăn, chiếc chảo gang vẫn còn nóng hôi hổi, nầm cháy xèo xèo vui tai cùng hương thơm hấp dẫn.

Thịt dê nướng

 

Dê nướng có nhiều cách chế biến như dê nướng mọi, dê nướng ngũ vị...Với món dê nướng mọi, thịt dê chỉ được ướp một ít dầu chiên và vừng trước khi nướng. Khi ăn, thực thách trộn thêm chao, sa tế và ăn kèm rau sống để cảm nhận rõ ràng vị ngọt mềm của thịt. Dê nướng ngũ vị có cách tẩm ướp tương tự món nầm dê nướng, thích hợp với nhiều đối tượng thực khách.

Dê om mẻ 

Món ăn này mang hương vị và cách thức chế biến của xứ Bắc. Sự kết hợp của thịt, riềng, mẻ được lọc lấy nước cùng những gia vị được ướp vào thịt thu hút sự Lưu ý của thực khách từ khứu giác đến vị giác.

Thịt dê thái miếng vừa ăn, ướp với chút tiêu, đường, muối, riềng băm thật nhỏ. Mẻ đã được lọc lấy nước. Chuối xanh bổ làm 4, cắt dài hơn hai đốt ngón tay, thêm vào riềng cắt miếng để tăng thêm mùi thơm. Đun trên bếp lửa nhỏ, để thịt chín và thấm gia vị, ăn kèm bún rất hợp.

Cháo dê

 

Cháo dê có thể nấu từ thịt dê hoặc gan dê. Thịt dê hay gan dê được chế biến riêng bằng cách rửa thật sạch, xắt mỏng hoặc băm nhuyễn, ướp gia vị xào chín tới cùng hành phi. Gạo vo sạch, cho vào nồi đất ninh nhừ, gần được cho dê xào vào ninh cùng để thịt dê, gan dê tiết ra vị ngọt. Khi ăn múc cháo ra tô, rắc thêm hành, rau thơm lên trên, ăn nóng. Đây là món ăn rất có lợi cho sức khỏe.

Lẩu dê

Lẩu dê hấp dẫn thực khách bởi hương thơm và màu sắc bắt mắt. Công thức phổ biến cho món lẩu dê là sử dụng dê đã hầm nhừ đặt trong nước dùng chua cay thơm mùi thuốc bắc và có phần đậm đà hơn các món lẩu thông thường. Món ăn thích hợp để thưởng thức trong mùa lạnh.

Tiết canh dê

 

Tiết canh dê có vị ngọt, mát thường dùng để khai vị, thường được ăn kèm với rau húng quế, ngổ, tía tô, hạt tiêu, ớt tươi, rượu trắng. Tuy nhiên, tiết canh ngày nay được xếp vào nhóm các món ăn không an toàn cho sức khỏe nên cần lưu ý lựa chọn các địa điểm uy tín để yên tâm thưởng thức.

Dê xào

 

 

 

Chỉ riêng dê xào cũng đã có thể kể tên rất nhiều phương thức chế biến khác nhau như dê xào lăn, dê xào sả ớt, dê xào sa tế, dê xào thập cẩm...Mỗi phương thức chế biến tuy gia giảm khác nhau nhưng đều đảm bảo thịt dê có vị mềm ngọt đặc trưng và vô cùng ngon miệng.

Ngọc dương hầm thuốc bắc

 

Đây là món ăn rất được lòng đấng mày râu. Các quý ông thường sử dụng món Ngọc Dương để tăng cường sinh lực, vì vừa là món ăn ngon, vừa tốt sức khỏe một cách tự nhiên. Ngọc dương và thuốc bắc đều rất bổ dưỡng nên người thưởng thức thường không bỏ sót bất cứ nguyên liệu nào trong món ăn.

 

Theo Depplus.vn/MASK


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn ngon tăng cường sinh lực

đậu phụ sốt tứ xuyên làm đậu hũ trứng rau ngót nấu thịt cách làm miến xào Xuân cach lam sui cao chien bi ngoi nuong gối tựa cơm rang thịt cách làm muffin chuối cha bo cay ngon an chay làm kín banh kếp kim chi ngon dung dieu bung Cách cách làm mì lạnh Ngô Tuyết Phượng Chả đậu hũ và ngô cách làm nước sốt cay cơm chiên mix trái cây cupcake cách làm nộm dưa chuột kem an gi toi nay bánh hành nhân tép chiên mi vit nước cốt cách làm nộm gà nau tom how to make panna cotta cách làm nộm gà dưa chuột lam tàu hủ mang luoi lon ngÆ hẠn cach nau canh dau hu non gà kho cải chua công thức tôm chiên trứng muối cách làm nộm sứa xoài xanh banh in gốm nhóm sup lo cách làm nem cuốn ngon cach lam tra bong cuc thê rau xào mực Gà hầm thuốc Bắc thanh bò pía tom non che nep cam Xuna Nguyễn Làm bánh gấc dễ hơn bạn cách làm nem hải sản canh đậu phộng mẹo làm nước uống chanh leo cach lam cha khoai mon các làm bánh ngon nem gÃƒÆ xay cà chua mụn công thức kem chè bí đỏ lạc salad ca hoi nuong thom ngon nước nấu lẩu chả cốm vàng thơm cách làm nem rán ngon gà nướng sả trung ca chien ngon nam huong nau ngu vi ngon Cach lam nuoc mam gung cach lam kem chien cach lam hat nem cách làm ngô chiên nẠu canh ngao Mon che cánh gà chiên nươc mắm cách làm ngô xào ga xao kim chi tom xao toi ngon cách làm pasta Những món ăn bổ thận cách làm pho mát đậu hũ non xào giá Tráo cách làm pizza món cach lam com kho ngao duong cá ngừ kho cay cà ch nà u lẠu mẠm Khéo Tay Cà na N cách làm dạ dày trộn tép khô tôm kho chibi thịt gà om húng quế gỏi cach lam nuoc cham cham cheo ga roti Xoi màn cà t bà cách làm súp cua Quốc Trí MasterChef Làm cupcake miền Banh mi op la nam xao sa ot ngon nước dâu tằm cach nau bun bo vien nui xao bo bam đồ ăn việt banh he thom ngon cách làm súp nui banh mi khoai lang hấp gà với bí đỏ món cuốn Việt bi ngo gỏi xoài Thiên đường ẩm thực truyền thống