Thịt dê từ lâu đã là đặc sản lừng danh của đất Ninh Bình. Vùng thắng cảnh hữu tình có nước có non, con dê Ninh Bình leo trèo núi đá, ăn cỏ ăn cây nên thịt như thấm hết cả tinh hoa đất trời, ngon lại càng thêm ngon.
Những món tuyệt ngon từ thịt dê Ninh Bình

Nghề nuôi dê núi là nghề truyền thống đã tồn tại lâu đời tại xứ này. Người Ninh Bình vì thế mà tận dụng thịt dê chế biến thành đủ món đặc sắc. Du khách phương xa thưởng thức chỉ biết náo nức, say mê.

Không biết từ bao giờ, dê núi đã trở thành món ăn được ưa thích khắp trong Nam, ngoài Bắc. Tại Ninh Bình, người chế biến có những nguyên tắc riêng để đảm bảo thịt dê ngon nhất, vừa lòng khách hàng nhất. Dê phải là loại dê nuôi thả thuần trên núi đá vôi, trọng lượng đạt khoảng 15-20 ki lô sẽ cho thịt mềm, lớn hơn thịt sẽ dai. Thực đơn mỗi quán thịt dê rất đa dạng, đều trên dưới 20 món. Thịt dê có mùi đặc trưng, để các món thịt dê không quá nặng mùi mà vẫn giữ được nét riêng, người chế biến phải có kinh nghiệm cũng như bí quyết "nhà nghề".

Dê tái chanh

Đây là một trong những món ăn giản đơn, dễ chế biến cũng như phổ biến hơn cả trong các món ăn chế biến từ dê núi Ninh Bình. Thịt dê để nguyên khối, ướp với gia vị, chiên qua, xắt mỏng rồi trộn. Thịt mềm và có màu hồng, thoảng thoảng hương vị đặc trưng của nước cốt chanh, sả, vừng...chấm cùng tương bần đậm đà hấp dẫn.

Nầm dê nướng

Nầm là bộ phận vú của con dê, cách chế biến ngon nhất là nướng. Phần vú được xắt mỏng, ướp cùng hạt tiêu, dầu hào, chao, ngũ vị hương, tỏi, hành...tới khi thấm rồi đem nướng trên chảo gang. Tới bàn ăn, chiếc chảo gang vẫn còn nóng hôi hổi, nầm cháy xèo xèo vui tai cùng hương thơm hấp dẫn.

Thịt dê nướng

 

Dê nướng có nhiều cách chế biến như dê nướng mọi, dê nướng ngũ vị...Với món dê nướng mọi, thịt dê chỉ được ướp một ít dầu chiên và vừng trước khi nướng. Khi ăn, thực thách trộn thêm chao, sa tế và ăn kèm rau sống để cảm nhận rõ ràng vị ngọt mềm của thịt. Dê nướng ngũ vị có cách tẩm ướp tương tự món nầm dê nướng, thích hợp với nhiều đối tượng thực khách.

Dê om mẻ 

Món ăn này mang hương vị và cách thức chế biến của xứ Bắc. Sự kết hợp của thịt, riềng, mẻ được lọc lấy nước cùng những gia vị được ướp vào thịt thu hút sự Lưu ý của thực khách từ khứu giác đến vị giác.

Thịt dê thái miếng vừa ăn, ướp với chút tiêu, đường, muối, riềng băm thật nhỏ. Mẻ đã được lọc lấy nước. Chuối xanh bổ làm 4, cắt dài hơn hai đốt ngón tay, thêm vào riềng cắt miếng để tăng thêm mùi thơm. Đun trên bếp lửa nhỏ, để thịt chín và thấm gia vị, ăn kèm bún rất hợp.

Cháo dê

 

Cháo dê có thể nấu từ thịt dê hoặc gan dê. Thịt dê hay gan dê được chế biến riêng bằng cách rửa thật sạch, xắt mỏng hoặc băm nhuyễn, ướp gia vị xào chín tới cùng hành phi. Gạo vo sạch, cho vào nồi đất ninh nhừ, gần được cho dê xào vào ninh cùng để thịt dê, gan dê tiết ra vị ngọt. Khi ăn múc cháo ra tô, rắc thêm hành, rau thơm lên trên, ăn nóng. Đây là món ăn rất có lợi cho sức khỏe.

Lẩu dê

Lẩu dê hấp dẫn thực khách bởi hương thơm và màu sắc bắt mắt. Công thức phổ biến cho món lẩu dê là sử dụng dê đã hầm nhừ đặt trong nước dùng chua cay thơm mùi thuốc bắc và có phần đậm đà hơn các món lẩu thông thường. Món ăn thích hợp để thưởng thức trong mùa lạnh.

Tiết canh dê

 

Tiết canh dê có vị ngọt, mát thường dùng để khai vị, thường được ăn kèm với rau húng quế, ngổ, tía tô, hạt tiêu, ớt tươi, rượu trắng. Tuy nhiên, tiết canh ngày nay được xếp vào nhóm các món ăn không an toàn cho sức khỏe nên cần lưu ý lựa chọn các địa điểm uy tín để yên tâm thưởng thức.

Dê xào

 

 

 

Chỉ riêng dê xào cũng đã có thể kể tên rất nhiều phương thức chế biến khác nhau như dê xào lăn, dê xào sả ớt, dê xào sa tế, dê xào thập cẩm...Mỗi phương thức chế biến tuy gia giảm khác nhau nhưng đều đảm bảo thịt dê có vị mềm ngọt đặc trưng và vô cùng ngon miệng.

Ngọc dương hầm thuốc bắc

 

Đây là món ăn rất được lòng đấng mày râu. Các quý ông thường sử dụng món Ngọc Dương để tăng cường sinh lực, vì vừa là món ăn ngon, vừa tốt sức khỏe một cách tự nhiên. Ngọc dương và thuốc bắc đều rất bổ dưỡng nên người thưởng thức thường không bỏ sót bất cứ nguyên liệu nào trong món ăn.

 

Theo Depplus.vn/MASK


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn ngon tăng cường sinh lực

banh chien ngon vải nhồi thịt hấp Kinh nghiệm chọn hải sản tươi ngon Ngà món Tết gỏi sách bò gỏi Hằng MT đến bap cai nau bắp hạt xào bơ Những món ngon làm từ kim chi do hop cach lam cơm cuon Flan gato ngon Viet quat rượu bia giải độc giã rượu dạ mon an trung quoc nam chien lam che hat sen bach qua mousse chanh leo Gợi ý ăn chơi Tết Âm lịch ở Hà Nội salad cà cach lam banh bao suon rim thom ngon bánh nhân dừa nau banh bo những món miến xào ngon Gợi ý ăn chơi ngày Tết ở Sài Gòn cupcake nho bánh halloween bằng chocolate bánh phở thịt gà thạch đỗ xanh bún tôm thịt nướng cach lam pizza Gợi ý cách trang trí cho món khoai nghiền Panna cotta cơm cháy gạo nếp cẩm làm nước chanh dưa hấu canh xà là ch xoong lam kho banh giay gio bí đao nấu thịt heo thịt gà kho trứng cút suon sot chanh nấu canh hến chua chả tôm cá ngon Muốn giảm viêm khớp nên ăn nhiều cá Gợi ý menu kết hợp củ quả với thịt cách làm bò nhúng dấm mì spaghetti xào thịt bò thit bo kho tôm càng lá chúc cách làm bánh chuối hấp Lau ca dieu hong Gợi ý những món ngon cho bữa tiệc tại đọc vịt nấu giả cầy chè mễ ngọc suon truu ham ngon nom ga công thức trứng chiên đậu phộng Tôi là con Thắm con Bà Tư bánh tằm Gợi ý trang trí hoa quả bánh bột lọc tôm ga sot ruou do ngon tóp mỡ xóc muối tỏi suon xao chua ngọt nộm xoài xanh và su hào cà tím nhồi đậu phụ Gửi lời chúc nhận yêu thương từ Yến vui vẻ Việt Mẹo để cá hết mùi tanh khi nấu vết cách làm bánh dẻo truyền thống cach kho ca trung thịt heo bằm xào cà xào sò huyết rau răm GA khô thịt gà Hướng dẫn cách làm cua hà nội ngày nắng ăn gì canh miso cà tím Đổi vị với canh miso doi truong xao nghe lẩu ốc bu cach lam banh Choux à la cream nước măm chua ngọt bacon cuon bo ngon GA HAM dừa hấp nấm cach lam bun xao nghe Thịt Heo suon xao chua ngot tự làm hạt nêm hoa đẹp gà bbq kinh nghiệm Cách chọn thịt gia cầm Bí quyết sử dụng trà trong các món ăn Đổi vị bữa sáng với bánh canh trộn GOI HAI SAN che 3 mau ngon banh pho cuon thit bông thịt gà kho măng súp nui suon xao chua ngot tai nha sandwich cuộn rau củ cach nau canh hen Cách làm cơm rang thịt bò nem nghệ an bun doc mung ngon Ga kem socola vị bạc hà cách làm đậu phụ sốt trứng muối Cach Nau Ngon món quà cach lam xoi ngon suon xao chua ngot thom cach lam so huyet nuong mo hanh Cách làm pha lấu lát