Thịt dê từ lâu đã là đặc sản lừng danh của đất Ninh Bình. Vùng thắng cảnh hữu tình có nước có non, con dê Ninh Bình leo trèo núi đá, ăn cỏ ăn cây nên thịt như thấm hết cả tinh hoa đất trời, ngon lại càng thêm ngon.
Những món tuyệt ngon từ thịt dê Ninh Bình

Nghề nuôi dê núi là nghề truyền thống đã tồn tại lâu đời tại xứ này. Người Ninh Bình vì thế mà tận dụng thịt dê chế biến thành đủ món đặc sắc. Du khách phương xa thưởng thức chỉ biết náo nức, say mê.

Không biết từ bao giờ, dê núi đã trở thành món ăn được ưa thích khắp trong Nam, ngoài Bắc. Tại Ninh Bình, người chế biến có những nguyên tắc riêng để đảm bảo thịt dê ngon nhất, vừa lòng khách hàng nhất. Dê phải là loại dê nuôi thả thuần trên núi đá vôi, trọng lượng đạt khoảng 15-20 ki lô sẽ cho thịt mềm, lớn hơn thịt sẽ dai. Thực đơn mỗi quán thịt dê rất đa dạng, đều trên dưới 20 món. Thịt dê có mùi đặc trưng, để các món thịt dê không quá nặng mùi mà vẫn giữ được nét riêng, người chế biến phải có kinh nghiệm cũng như bí quyết "nhà nghề".

Dê tái chanh

Đây là một trong những món ăn giản đơn, dễ chế biến cũng như phổ biến hơn cả trong các món ăn chế biến từ dê núi Ninh Bình. Thịt dê để nguyên khối, ướp với gia vị, chiên qua, xắt mỏng rồi trộn. Thịt mềm và có màu hồng, thoảng thoảng hương vị đặc trưng của nước cốt chanh, sả, vừng...chấm cùng tương bần đậm đà hấp dẫn.

Nầm dê nướng

Nầm là bộ phận vú của con dê, cách chế biến ngon nhất là nướng. Phần vú được xắt mỏng, ướp cùng hạt tiêu, dầu hào, chao, ngũ vị hương, tỏi, hành...tới khi thấm rồi đem nướng trên chảo gang. Tới bàn ăn, chiếc chảo gang vẫn còn nóng hôi hổi, nầm cháy xèo xèo vui tai cùng hương thơm hấp dẫn.

Thịt dê nướng

 

Dê nướng có nhiều cách chế biến như dê nướng mọi, dê nướng ngũ vị...Với món dê nướng mọi, thịt dê chỉ được ướp một ít dầu chiên và vừng trước khi nướng. Khi ăn, thực thách trộn thêm chao, sa tế và ăn kèm rau sống để cảm nhận rõ ràng vị ngọt mềm của thịt. Dê nướng ngũ vị có cách tẩm ướp tương tự món nầm dê nướng, thích hợp với nhiều đối tượng thực khách.

Dê om mẻ 

Món ăn này mang hương vị và cách thức chế biến của xứ Bắc. Sự kết hợp của thịt, riềng, mẻ được lọc lấy nước cùng những gia vị được ướp vào thịt thu hút sự Lưu ý của thực khách từ khứu giác đến vị giác.

Thịt dê thái miếng vừa ăn, ướp với chút tiêu, đường, muối, riềng băm thật nhỏ. Mẻ đã được lọc lấy nước. Chuối xanh bổ làm 4, cắt dài hơn hai đốt ngón tay, thêm vào riềng cắt miếng để tăng thêm mùi thơm. Đun trên bếp lửa nhỏ, để thịt chín và thấm gia vị, ăn kèm bún rất hợp.

Cháo dê

 

Cháo dê có thể nấu từ thịt dê hoặc gan dê. Thịt dê hay gan dê được chế biến riêng bằng cách rửa thật sạch, xắt mỏng hoặc băm nhuyễn, ướp gia vị xào chín tới cùng hành phi. Gạo vo sạch, cho vào nồi đất ninh nhừ, gần được cho dê xào vào ninh cùng để thịt dê, gan dê tiết ra vị ngọt. Khi ăn múc cháo ra tô, rắc thêm hành, rau thơm lên trên, ăn nóng. Đây là món ăn rất có lợi cho sức khỏe.

Lẩu dê

Lẩu dê hấp dẫn thực khách bởi hương thơm và màu sắc bắt mắt. Công thức phổ biến cho món lẩu dê là sử dụng dê đã hầm nhừ đặt trong nước dùng chua cay thơm mùi thuốc bắc và có phần đậm đà hơn các món lẩu thông thường. Món ăn thích hợp để thưởng thức trong mùa lạnh.

Tiết canh dê

 

Tiết canh dê có vị ngọt, mát thường dùng để khai vị, thường được ăn kèm với rau húng quế, ngổ, tía tô, hạt tiêu, ớt tươi, rượu trắng. Tuy nhiên, tiết canh ngày nay được xếp vào nhóm các món ăn không an toàn cho sức khỏe nên cần lưu ý lựa chọn các địa điểm uy tín để yên tâm thưởng thức.

Dê xào

 

 

 

Chỉ riêng dê xào cũng đã có thể kể tên rất nhiều phương thức chế biến khác nhau như dê xào lăn, dê xào sả ớt, dê xào sa tế, dê xào thập cẩm...Mỗi phương thức chế biến tuy gia giảm khác nhau nhưng đều đảm bảo thịt dê có vị mềm ngọt đặc trưng và vô cùng ngon miệng.

Ngọc dương hầm thuốc bắc

 

Đây là món ăn rất được lòng đấng mày râu. Các quý ông thường sử dụng món Ngọc Dương để tăng cường sinh lực, vì vừa là món ăn ngon, vừa tốt sức khỏe một cách tự nhiên. Ngọc dương và thuốc bắc đều rất bổ dưỡng nên người thưởng thức thường không bỏ sót bất cứ nguyên liệu nào trong món ăn.

 

Theo Depplus.vn/MASK


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn ngon tăng cường sinh lực

cÃ Æ kho dau dua cán lam nui gao salat ngon dÃ Æ n bánh chocolate lava lam nuoc ep dua hau phà cà chè dừa non bột báng lam oc hap tieu gia cầm mới lam om cach lam banh gato lam pate gan mochi nhân đậu tôm rang thịt ba chỉ thứ sữa chua ít béo dạng uống salad su su trộn cà rốt lam sandwich op la thit kho trung cut bánh chocolate mềm nuoc thanh tra giai nhiet sinh tố dâu tây chuối ca hoi rau cau cho be lam sinh to Quả đào cách làm mứt tái mơ Cháo cá lam sinh to chuoi sua chua 4 ý tưởng trang trí bánh cookie Halloween nau canh dau hu nam huong khau cach lam suon non sot thom lam siro chanh bao tử hầm lam sot dau trung cà tím nấu đậu hũ bánh chocolate núi lửa lam spaghetti Điện lam spaghetti rau cu ớt ngâm rượu cua sot ngon lam sua Chao cua lam sua chua dac biet đậu ngự ngô bao tử sào cà chua cá rô phi chiên mắm gừng cá hồi làm ruốc che khoain rũ chị em">Bánh crepe chuối quyến rũ chị em món ăn ngày Tết tự làm kem vani mít tại nhà lam sua chua tui canh chua ngo ca lang chien gion bánh chocolate nhân bánh quy lam sua dau phong lam sup ca hoi cach lam mon an chay cu hanh tim gan xà o lam sup dua hau thit ga bánh 3 màu cách bó hoa kem que nho bingsu han quoc nộm củ sen gà nấu khoai tây lam sup kem dau va ca hoi mề gà xào mướp hương Mề gà xào nau lau ca duoi thit dui ga ap chao thạch dâu tây trái tim cách làm sữa chua ngon mùi bánh chocolate sôcôla món tráng miệng nhúng CANH CHUA lam sushi ca hoi cơm nắm dua cÃƒÆ bò hầm cà rốt khoai tây cach lam dau hu sot singapore Tuyết Nguyễn Cá điêu hồng sốt chua thịt heo cuộn giá đỗ trứng gà chiên ngải cứu ngon lam thach ca phe ngon salad trộn bắp bạn bè tom vien chien thom ngon món tráng miệng tra sua mien tron ot chuong lam thach khoai lang cách làm sữa tươi chiên nấu cháo gà lam thach trai cay chả gà bún thịt chiên xù mon che dau xanh nha dam lam that lung lam thit nau dong cà tím nhồi thịt rán chân giò bó lạt bánh nướng nhân bạch tuộc tàu hũ ky cuốn măng tây cha thit bam lam thit ram ngon bo nuong cách chiên ngô ngon lam tom rim ngon làm bánh cuốn xôi lạp xưởng nau ca ri lam tom xao trung muoi