Sau Tết, các nguyên liệu như giò lụa, thịt gà vẫn còn rất nhiều. Để tận dụng các nguyên liệu này, chị em có thể chế biến thành các món ăn khác cho đỡ ngấy nhé!
Những món tận dụng nguyên liệu thừa sau Tết

Gỏi gà bưởi

Nguyên liệu gồm có:

- Bưởi năm roi (hoặc da xanh): ½ (một phần hai) quả

- Thịt ức gà ta: 300gr; chanh: 1 quả; lá chanh: 2 - 3 lá; lạc rang giã dập; vừng rang chín; hành khô, gừng; bột canh, đường, hạt tiêu

 

 - 1

 

Thực hiện:

- Bưởi bóc lấy phần tép, bẻ miếng nhỏ.

- Lá chanh rửa thật sạch, để ráo, thái chỉ.

- Thịt gà đem luộc chín cùng một củ hành và một mẩu gừng nhỏ đập dập và một ít bột canh, hạt nêm cho thịt được đậm đà. Sau đó vớt ra để nguội rồi dùng tay xé sợi nhỏ.

- Hòa chung nước cốt chanh, đường, bột canh, hạt tiêu thành một hỗn hợp chua ngọt vừa miệng theo khẩu vị.

 

 - 2

 

- Trộn thịt gà với tép bưởi. Sau đó rưới bát hỗn hợp chua ngọt ở Bước thứ tư(4) vào, đảo thật đều. Trước khi ăn thì rắc thêm lá chanh thái chỉ, lạc rang giã dập, vừng rang chín vào trộn thật đều. Cho gỏi gà ra đĩa và thưởng thức.

Nộm gà xé phay

Nguyên liệu gồm có:

- Đùi gà ta: 400gr

- Hành tây: 1 củ nhỏ ; cà rốt: 1 củ nhỏ; chanh: 2 quả; hành khô, gừng; rau răm , lá chanh, lạc rang giã dập; bột canh, đường, hạt tiêu

 

 - 3

 

Thực hiện:

- Đùi gà rửa thật sạch, luộc chín cùng một củ hành khô và mẩu gừng đập dập.

- Hành tây thái sợi nhỏ, ngâm vào bát nước đá.  Sau đó vớt ra, vảy ráo rồi trộn hành tây với 1 muỗng cà phê nước cốt chanh và 3 – 4 thìa cà phê đường.

- Cà rốt nạo bỏ vỏ rồi nạo sợi nhỏ. trộn thật đều vào cà rốt một ít nước cốt chanh và đường giống như trộn với hành tây, để qua một bên cho thấm.

- Lá chanh và rau răm rửa thật sạch, để ráo nước, thái chỉ.

 - 4

 

- Thịt gà luộc chín, dùng tay xé nhỏ. Phần da gà thì dùng dao thái sợi. Ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 2 muỗng đường, 1 muỗng bột canh. Bóp đều để thịt gà thấm gia vị.

- Khi gần ăn thì đem trộn thật đều tất cả: thịt gà, cà rốt, hành tây với nhau. nếm nêm thêm đường, bột canh, nước cốt chanh sao cho đủ vị chua ngọt theo khẩu vị.

Trước khi ăn thì trộn thêm rau răm, lá chanh thái chỉ và một ít hạt tiêu vào nộm thịt gà. Cho ra đĩa rồi rắc lạc rang giã dập lên trên cùng.

Giò lụa kho trứng

Nguyên liệu gồm có:

- Giò lụa: 300gr

- Trứng gà: 5 quả (hoặc 10 – 15 quả trứng cút)

- Hành củ, mắm, đường, tiêu hạt, dầu hào, hạt nêm

 

 - 5

 

Thực hiện:

- Giò lụa thái miếng vừa ăn.Ướp giò với 1 muỗng dầu hào, 1 ít hành băm thật nhỏ, 1 muỗng cà phê tiêu hạt, 1 ít hạt nêm trong khoảng 30 phút.

- Trứng gà đem luộc chín, bóc bỏ vỏ. Phi thơm 1 ít hành băm thật nhỏ rồi cho giò, nước ướp và cả gia vị ướp giò vào, đảo qua.

 - 6

 

- Cho 1 muỗng ăn cơm đường vào chảo, đặt chảo lên bếp đun cho đến khi đường sôi và bắt đầu ngả sang màu vàng cánh gián thì cho 1 bát con nước vào. Đun sôi nước để làm nước hàng kho giò.

- Đổ nước hàng vào nồi kho giò, nấu sôi. Khi nước  trong nồi cạn chỉ còn 1 nửa thì thả trứng vào. Thêm 1 ít mắm, 1 ít hạt nêm, thi thoảng lại đảo đêu để giò và trứng thấm gia vị. Khi thấy nước cạn gần hết thì tắt lửa, cho giò ra đĩa ăn nóng với cơm.

Bún thang

Nguyên liệu gồm có:

- Thịt gà mái tơ: 1 con (khoảng 1 kilogram – 1,2 kilogram ); xương đuôi lợn: 300gr; giò lụa: 100gr

- Tôm khô: 100gr; thịt nạc thăn: 100gr; nấm hương: 10 -15 cái; củ cải khô: 50gr; trứng gà: 2 quả

- Bún: 1 kilogram

- Gừng, hành khô, hành hoa, rau răm

- Mắm tôm, chanh (quất), ớt, lá chanh

 

 - 7

 

Thực hiện:

- Xương đuôi lợn đem chần qua nước sôi, sau đó rửa lại cho sạch bọt bẩn. Gà đem luộc chín cùng 1 mẩu gừng, 1 củ hành khô nướng đập dập và 1 ít gia vị. Gà chín, lọc lấy thịt, phần xương gà cho vào nồi ninh chung cùng xương đuôi lợn làm nước dùng. Nấm hương ngâm nở, rửa thật sạch, khi nước dùng gần được thì thả nấm hương vào, đun tiếp khoảng 2-3 phút nữa. nếm nêm thêm gia vị, hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt lửa.

- Thịt gà luộc đã được lọc bỏ xương thì đem thái (xé) miếng nhỏ. Ướp thịt với tí xíu gia vị, vài giọt nước cốt chanh và vài sợi lá chanh thái chỉ.

 

 - 8

 

- Củ cải khô đem ngâm nước nóng cho nở, rửa thật sạch lại với nước nấu sôi để nguội, sau đó vắt cho kiệt nước. Pha nước mắm chua ngọt theo khẩu vị rồi trộn thật đều với củ cải, để qua 1 bên cho củ cải được thấm gia vị.

- Trứng đập vào bát, thêm 1 tí xíu hạt nêm, 1 tí xíu hạt tiêu, vài giọt bia, dùng đũa đánh cho tan đều trứng. Đặt chảo lên bếp, cho 1 tí xíu dầu chiên, đun cho nóng dầu, dùng giấy ăn lau đều quanh chảo để dầu chiên láng đều mặt chảo. Dùng thìa múc từng ít trứng cho vào chảo, dùng tay cầm cán chảo nghiêng qua, nghiêng lại cho trứng chảy đều quanh mặt chảo tạo thành một lớp trứng mỏng. Khi thấy trứng bắt đầu bong cạnh thì lật mặt rồi gắp trứng ra đĩa. Khi trứng đã bớt nóng thì cuộn tròn miếng trứng lại rồi dùng dao sắc thái thành những sợi nhỏ.

- Tôm khô đem ngâm nước cho nở, rửa thật sạch, một nửa cho vào nồi nước dùng ninh cho ngọt nước. Một nửa cho vào máy xay, nhấn nút xay rồi nhả, sau đó lại nhấn nút xay, rồi lại nhả cho đến khi thấy tôm tơi nhỏ ra. Cho tôm lên bếp sao tôm cho đến khi ruốc tôm khô và dậy mùi thơm là được.

- Thịt nạc thăn rửa thật sạch, xắt nhỏ, ướp thịt với tí xíu gia vị, bỏ thịt vào chảo, đặt lên bếp rang cho đến khi thịt chín. bỏ thịt vào máy xay, xay thô. Giò lụa thái thành những lát mỏng rồi lại đem thái chỉ.

- Chần bún qua nước nóng, để ráo nước rồi xếp vào từng bát tô. Tiếp đến là xếp thịt gà xé, củ cải chua ngọt, ruốc tôm, thịt thăn xay thô, trứng thái chỉ, giò lụa thái chỉ vào xung quanh bát bún. Ở giữa bát cho một ít rau răm, hành hoa xắt nhỏ. Cuối cùng chúng ta chỉ cần chan nước dùng vào bát bún, thêm một ít mắm tôm là đã có một bát bún thang rất thơm ngon và hấp dẫn để cả nhà thưởng thức rồi.

Theo Khám phá


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nước cốt chanh thìa cà phê nước đun sôi Bưởi Năm Roi

cà u chim cút xào rau Đậu hủ chiên cach lam sen xao voi tom Com chiên me gà cách làm sườn kho sushi M峄眂 rắn bông súng thịt khô lắc khoai tây với ớt bột thit kho man Ga cuon la que cá tầm nướng muối ớt cach nau lau ca keo ngon cai chip xao thom ngon Thái Phở tíu cá lóc nấu bánh canh Bánh bột mỳ phết kem bơ nui xao bo bam mien xao chanh muc nang nuong cay AM THUC món hoa mì trộn chay cách làm bột nêm từ thịt gà ca rot chao bau ca loc bánh ngọtKhếp mứt táo"> nấu chè nếp mứt táo"background-color: #E39727" href="/index.php?q=món ăn bổ dưỡng phòng the chăn gối ">món ăn bổ dưỡng phòng the chăn gối May vÃ Æ chè phổ tai rong biển kẹp BI salad rau củ trộn bơ cach lam com chay dinh dưỡng Nêm nướng bánh macaron Gà nấu cari húng bức tranh tường lau ca vuoc thuyen chai Cach nau bun ậu mon ngon tu so bò xào cà tím dễ nấu Mon khai vi Xuân Hương cach nau lau oc CAnh ga chien banh flan voi bi do Dạy nấu ăn Làm spaghetti theo phong cách bun thit ram cách pha nước atiso đỏ đậu hũ sốt thịt băm nấu nướng Cà ri vịt cách làm chocolate ngon hoàn Cá Tháng Tư Ngao sốt me chua cay ngọt Mẹo loại bỏ chất độc khi chế biến 4 Giả bánh khoai chiên Ga ac cơm gà nấu canh chua bông điên điển canh ham thoi dạ dày hầm nấu chè nếp mứt táo Hot vịt lộn xào rau câu vị dưa hấu cach lam mi tron làm sữa milo đá viên banh panna cotta thom ngon Mon luon liụ tình sua chua deo gối tựa phụ kiện tua rua Món Ngon và cam cua chien gion Cách nấu chao ga Bánh Baumkuchen mềm thơm hấp dẫn cả nhà sot ca chua Học rau răm canh ca đa kiểu mới mi okonomiyaki thom ngon san hÃƒÆ cách nướng khoai lang mềm ngon sườn rang gÃƒÆ ham cach lam bap ngot chien gion cách làm cháo óc heo gà pizza da dam Đậu rồng sã³c bánh quy Những thực phẩm vẫn có thể tận dụng l㪠san hap công dụng kép thực phẩm hạnh nhân Ấn cheesecake nướng Mâu Đu spaghetti sốt hải sản món ăn miền bắc thèm nam bÃÆ