Sau Tết, các nguyên liệu như giò lụa, thịt gà vẫn còn rất nhiều. Để tận dụng các nguyên liệu này, chị em có thể chế biến thành các món ăn khác cho đỡ ngấy nhé!
Những món tận dụng nguyên liệu thừa sau Tết

Gỏi gà bưởi

Nguyên liệu gồm có:

- Bưởi năm roi (hoặc da xanh): ½ (một phần hai) quả

- Thịt ức gà ta: 300gr; chanh: 1 quả; lá chanh: 2 - 3 lá; lạc rang giã dập; vừng rang chín; hành khô, gừng; bột canh, đường, hạt tiêu

 

 - 1

 

Thực hiện:

- Bưởi bóc lấy phần tép, bẻ miếng nhỏ.

- Lá chanh rửa thật sạch, để ráo, thái chỉ.

- Thịt gà đem luộc chín cùng một củ hành và một mẩu gừng nhỏ đập dập và một ít bột canh, hạt nêm cho thịt được đậm đà. Sau đó vớt ra để nguội rồi dùng tay xé sợi nhỏ.

- Hòa chung nước cốt chanh, đường, bột canh, hạt tiêu thành một hỗn hợp chua ngọt vừa miệng theo khẩu vị.

 

 - 2

 

- Trộn thịt gà với tép bưởi. Sau đó rưới bát hỗn hợp chua ngọt ở Bước thứ tư(4) vào, đảo thật đều. Trước khi ăn thì rắc thêm lá chanh thái chỉ, lạc rang giã dập, vừng rang chín vào trộn thật đều. Cho gỏi gà ra đĩa và thưởng thức.

Nộm gà xé phay

Nguyên liệu gồm có:

- Đùi gà ta: 400gr

- Hành tây: 1 củ nhỏ ; cà rốt: 1 củ nhỏ; chanh: 2 quả; hành khô, gừng; rau răm , lá chanh, lạc rang giã dập; bột canh, đường, hạt tiêu

 

 - 3

 

Thực hiện:

- Đùi gà rửa thật sạch, luộc chín cùng một củ hành khô và mẩu gừng đập dập.

- Hành tây thái sợi nhỏ, ngâm vào bát nước đá.  Sau đó vớt ra, vảy ráo rồi trộn hành tây với 1 muỗng cà phê nước cốt chanh và 3 – 4 thìa cà phê đường.

- Cà rốt nạo bỏ vỏ rồi nạo sợi nhỏ. trộn thật đều vào cà rốt một ít nước cốt chanh và đường giống như trộn với hành tây, để qua một bên cho thấm.

- Lá chanh và rau răm rửa thật sạch, để ráo nước, thái chỉ.

 - 4

 

- Thịt gà luộc chín, dùng tay xé nhỏ. Phần da gà thì dùng dao thái sợi. Ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 2 muỗng đường, 1 muỗng bột canh. Bóp đều để thịt gà thấm gia vị.

- Khi gần ăn thì đem trộn thật đều tất cả: thịt gà, cà rốt, hành tây với nhau. nếm nêm thêm đường, bột canh, nước cốt chanh sao cho đủ vị chua ngọt theo khẩu vị.

Trước khi ăn thì trộn thêm rau răm, lá chanh thái chỉ và một ít hạt tiêu vào nộm thịt gà. Cho ra đĩa rồi rắc lạc rang giã dập lên trên cùng.

Giò lụa kho trứng

Nguyên liệu gồm có:

- Giò lụa: 300gr

- Trứng gà: 5 quả (hoặc 10 – 15 quả trứng cút)

- Hành củ, mắm, đường, tiêu hạt, dầu hào, hạt nêm

 

 - 5

 

Thực hiện:

- Giò lụa thái miếng vừa ăn.Ướp giò với 1 muỗng dầu hào, 1 ít hành băm thật nhỏ, 1 muỗng cà phê tiêu hạt, 1 ít hạt nêm trong khoảng 30 phút.

- Trứng gà đem luộc chín, bóc bỏ vỏ. Phi thơm 1 ít hành băm thật nhỏ rồi cho giò, nước ướp và cả gia vị ướp giò vào, đảo qua.

 - 6

 

- Cho 1 muỗng ăn cơm đường vào chảo, đặt chảo lên bếp đun cho đến khi đường sôi và bắt đầu ngả sang màu vàng cánh gián thì cho 1 bát con nước vào. Đun sôi nước để làm nước hàng kho giò.

- Đổ nước hàng vào nồi kho giò, nấu sôi. Khi nước  trong nồi cạn chỉ còn 1 nửa thì thả trứng vào. Thêm 1 ít mắm, 1 ít hạt nêm, thi thoảng lại đảo đêu để giò và trứng thấm gia vị. Khi thấy nước cạn gần hết thì tắt lửa, cho giò ra đĩa ăn nóng với cơm.

Bún thang

Nguyên liệu gồm có:

- Thịt gà mái tơ: 1 con (khoảng 1 kilogram – 1,2 kilogram ); xương đuôi lợn: 300gr; giò lụa: 100gr

- Tôm khô: 100gr; thịt nạc thăn: 100gr; nấm hương: 10 -15 cái; củ cải khô: 50gr; trứng gà: 2 quả

- Bún: 1 kilogram

- Gừng, hành khô, hành hoa, rau răm

- Mắm tôm, chanh (quất), ớt, lá chanh

 

 - 7

 

Thực hiện:

- Xương đuôi lợn đem chần qua nước sôi, sau đó rửa lại cho sạch bọt bẩn. Gà đem luộc chín cùng 1 mẩu gừng, 1 củ hành khô nướng đập dập và 1 ít gia vị. Gà chín, lọc lấy thịt, phần xương gà cho vào nồi ninh chung cùng xương đuôi lợn làm nước dùng. Nấm hương ngâm nở, rửa thật sạch, khi nước dùng gần được thì thả nấm hương vào, đun tiếp khoảng 2-3 phút nữa. nếm nêm thêm gia vị, hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt lửa.

- Thịt gà luộc đã được lọc bỏ xương thì đem thái (xé) miếng nhỏ. Ướp thịt với tí xíu gia vị, vài giọt nước cốt chanh và vài sợi lá chanh thái chỉ.

 

 - 8

 

- Củ cải khô đem ngâm nước nóng cho nở, rửa thật sạch lại với nước nấu sôi để nguội, sau đó vắt cho kiệt nước. Pha nước mắm chua ngọt theo khẩu vị rồi trộn thật đều với củ cải, để qua 1 bên cho củ cải được thấm gia vị.

- Trứng đập vào bát, thêm 1 tí xíu hạt nêm, 1 tí xíu hạt tiêu, vài giọt bia, dùng đũa đánh cho tan đều trứng. Đặt chảo lên bếp, cho 1 tí xíu dầu chiên, đun cho nóng dầu, dùng giấy ăn lau đều quanh chảo để dầu chiên láng đều mặt chảo. Dùng thìa múc từng ít trứng cho vào chảo, dùng tay cầm cán chảo nghiêng qua, nghiêng lại cho trứng chảy đều quanh mặt chảo tạo thành một lớp trứng mỏng. Khi thấy trứng bắt đầu bong cạnh thì lật mặt rồi gắp trứng ra đĩa. Khi trứng đã bớt nóng thì cuộn tròn miếng trứng lại rồi dùng dao sắc thái thành những sợi nhỏ.

- Tôm khô đem ngâm nước cho nở, rửa thật sạch, một nửa cho vào nồi nước dùng ninh cho ngọt nước. Một nửa cho vào máy xay, nhấn nút xay rồi nhả, sau đó lại nhấn nút xay, rồi lại nhả cho đến khi thấy tôm tơi nhỏ ra. Cho tôm lên bếp sao tôm cho đến khi ruốc tôm khô và dậy mùi thơm là được.

- Thịt nạc thăn rửa thật sạch, xắt nhỏ, ướp thịt với tí xíu gia vị, bỏ thịt vào chảo, đặt lên bếp rang cho đến khi thịt chín. bỏ thịt vào máy xay, xay thô. Giò lụa thái thành những lát mỏng rồi lại đem thái chỉ.

- Chần bún qua nước nóng, để ráo nước rồi xếp vào từng bát tô. Tiếp đến là xếp thịt gà xé, củ cải chua ngọt, ruốc tôm, thịt thăn xay thô, trứng thái chỉ, giò lụa thái chỉ vào xung quanh bát bún. Ở giữa bát cho một ít rau răm, hành hoa xắt nhỏ. Cuối cùng chúng ta chỉ cần chan nước dùng vào bát bún, thêm một ít mắm tôm là đã có một bát bún thang rất thơm ngon và hấp dẫn để cả nhà thưởng thức rồi.

Theo Khám phá


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nước cốt chanh thìa cà phê nước đun sôi Bưởi Năm Roi

mon ngon tu so Rang muối chân gà ngâm cay bò sôt vang banana banh quay ca tim kho dau hu cupcake ông già noel chà là lão hóa rụng tóc cua chien gion nhứng bò cuộn cà rốt nộm dưa chuột phụ kiện Cách nấu cá kho chuối nướng giay thịt cuốn sò điệp Cún Khang Xôi gà Đà Nẵng nộm bắp bò mi nuoc dau hu sot ca bánh khoai chiên canh bắp cải ốc bươu hấp chanh nấu canh chua bông điên điển cach lam ba roi cuon ca cach lam so huyet chay toi canh ham canh chua cá nấu lá giang giò lợn ninh Hộp cơm trưa Nhật Bản mì jajang cắm hoa Cách làm kem trà xanh cực đơn giản cach nau lau ca keo ngon bún bò Huế bún bún bò giò heo món banh canh cha ca Những mẹo hay để kê bàn ăn cho nhà cach nau nep cam chè trái cây củ năng khoai tay ca hoi ngon lam hao nuong pho mai canh rau lò mon khi tieu ca ri bo Christine Hà ruốc chay mut bo chanh ngon lá thơm Bít tết bơ tỏi và lá thơm cach tôm chiên hoành thánh Thiên Trúc kem tra xanh cac mon chao cach nau lau oc bo xao cu hoi ngon hành tây xào mực MẠhẹ nấu canh nấm thịt cừu cơm chiên bằng lò lau ca vuoc thuyen chai Về miệt vườn xúc chang chang bun ca ro phi kem bí rợ Xoài banh tiramisu xoai bun cua la chanh cua rang me hap dan ca ro phi lam ga sot chua ngot Ca lan lau cuu mong co thom mut gung thom ngon cách làm cháo óc heo tái chế vỏ chai nem chua đậu phụ sốt cay chè đỗ khoai môn nôm lươn ngheu sot sa te ngon gỏi gân bò bánh trôi tàu Bánh trôi tàu cho ngày phèn chua Cách chọn và sử dụng trứng công thức pudding bát xoai dam thom ngon Mâu lam banh sacher ngon công thức lươn cuốn thịt bun ca thom ngon BI nui bò viên sã³c banh panna cotta thom ngon Hoàng Mai 10 món ăn không nên bỏ lỡ khi đến Hong bọt thực phẩm đốt chất béo mùa nóng bánh macaron thit xay chien Gian sua chua nep cam mit bo sot dam cupcake chuối vị chocolate cach lam bap ngot chien gion sua hanh nhan ngon thèm Thit rim gÃƒÆ ham nau xuong suon Lam xoi vi cach pha mocktail hibicus ngon Nau cari ga cach la tom chay xao rau cu