Nộm chân gà ngó sen
Nguyên liệu:
|
| Đây là món ăn được nhiều người yêu thích. |
- 4 - 5 cái chân gà
- 150 gram ngó sen
- 1 củ cà rốt
- Nước mắm ngon, đường, muối tinh, dấm trắng, chanh, tỏi, ớt
- 1 lóng gừng nhỏ cạo vỏ sạch, bằm nhuyễn
- Rau răm, rau thơm.
Cách làm:
- Chân gà bóp muối và gừng, rửa thật sạch bằng nước nhiều lần cho hết mùi hôi.
- Luộc chân gà và để sôi trong khoảng 10 phút, khi đun mở nắp nồi, không luộc quá lâu.
- Chân gà chín, ngâm chân gà vào một chậu nước lạnh có pha chút giấm. Làm như vậy giúp chân gà trắng, giòn và không bị dính.
- Dùng dao nhọn và sắc khứa một dọc theo chân gà, dùng mũi dao lách riêng phần da, gân để giữ lại, còn xương bỏ đi.
- Ngó sen xé sợi. Ngâm ngó sen vào thố, thêm ít giấm, đường, muối.
- Cà rốt bào sợi. Trộn vào cà rốt nửa thìa nhỏ muối, ít giấm, đường.
- Rau răm, rau thơm thái nhỏ.
- Tỏi, ớt giã nhuyễn. Pha khoảng hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường, hai thìa canh nước lọc. Khuấy đều cho đường tan, thêm tỏi ớt vào bát nước mắm.
- Ngó sen, cà rốt dùng tay vắt sạch nước, trộn với chân gà đã rút xương, thêm rau răm, rau thơm, nước mắm vắt vào vài giọt chanh. Đeo bao tay ni lon, trộn thật đều, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Nộm tai heo chua ngọt
Nguyên liệu:
 |
| Nộm tai heo nổi bật và hấp dẫn nhất là ở vị giòn sựt của tai heo, lại thấm vị chua ngọt đậm đà và mùi thơm của các loại rau thơm khiến bạn gắp hết miếng này lại tới miếng khác mà không chán. |
1 tai heo
1 củ hành tây
½ quả xoài
Chanh, đường, tỏi, ớt, nước mắm, mì chính, hạt tiêu, muối, hành tím
Rau răm, rau húng lủi.
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu. Cho tai heo vào nồi luộc chín, để nguội thái sợi vừa ăn. Xoài bào sợi. Hành tây thái miếng mỏng theo chiều dọc củ.
Tỏi, ớt, đường, mì chính giã nhuyễn rồi pha cùng 3 thìa nước mắm ngon, khuấy đều. Vắt chanh tươi rồi nêm hơi chua chua ngọt ngọt.
Hành tím băm thật nhỏ, phi vàng.
Cho xoài, hành tây vào tô lớn. Tiếp theo là tai heo. Chan hỗn hợp nước mắm và hành phi lên. trộn thật đều cho gia vị thấm vào nộm.
Sau cùng là cho rau thơm thái rối vào, trộn thật đều lần nữa và cho nộm ra đĩa là chúng ta đã hoàn thành món nộm tai heo chua ngọt hấp dẫn.
Nộm tai heo nổi bật và hấp dẫn nhất là ở vị giòn sựt của tai heo, lại thấm vị chua ngọt đậm đà và mùi thơm của các loại rau thơm khiến bạn gắp hết miếng này lại tới miếng khác mà không chán.
Nộm sứa xoài xanh
Nguyên liệu:
 |
| Món ăn này chế biến rất giản đơn. |
Nộm sứa: 200gr/túi đã ngâm sẵn gia vị bán rất nhiều trong các siêu thị
Xoài xanh: 1 quả
Cà rốt: 1 củ
Hạt điều hoặc lạc (đậu phộng)
Nước chấm theo tỉ lệ: 2 nước mắm : 2 dấm : 1 đường
Tỏi, ớt
Rau thơm, rau mùi, kinh giới
Cách làm:
- Cắt túi sứa, đổ sứa ra một cái rây cho ráo nước
- Xoài, cà rốt bào sợi, bóp qua với chút muối cho ra bớt nước rồi vắt nhẹ
- Các loại rau nhặt rửa thật sạch
- Hạt điều hoặc lạc rang chín, bỏ vỏ rồi giã dập
- Pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ như trên. Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ hạt băm thật nhỏ rồi cho vào nước trộn gỏi
- Cho sứa, xoài, cà rốt vào tô, rưới nước trộn gỏi vào trộn thật đều để 10ph cho thấm
- Trước khi ăn trộn rau vào, rắc hạt điều/lạc lên trên
Nộm hoa chuối
Nguyên liệu:
 |
- 1-2 bắp hoa chuối
- 1 cái tai lợn đã làm sạch
- 2 - 3 quả ớt
- 2-3 quả chanh
- 1 quả cà rốt
- 1-2 quả khế
- 3 tép tỏi
- 200 g giá đỗ
- 100 gram lạc rang
- Rau thơm các loại
- Gia vị: đường. súp, mì chính.
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Hoa chuối bóc phần vỏ ngoài, giữ phần non và thái mỏng. Để hoa chuối không bị thâm ta nên cho vài lát chanh tươi cùng chút muối.
Bước thứ hai(2): Tai lợn làm sạch luộc chín, để khô và thái mỏng.
Bước thứ ba(3): Cà rốt gọt bỏ vỏ rửa thật sạch bào sợi, giá đỗ, khế rửa thật sạch thái mỏng.
Bước thứ tư(4): Rau thơm các loại nhặt sạch, rửa để ráo thái rối.
Bước thứ năm(5): Sau khi ngâm hoa chuối khoảng 30 phút vớt ra để ráo, trần qua nước ấm rồi cho vào âu sạch. Thêm cà rốt, giá đỗ cùng khế chua vào trộn thật đều, thêm phần tai lợn.
Bước thứ sáu(6): Hòa 2 thìa đường, 3 thìa chanh tươi, 1 thìa súp, ớt tươi cắt lát, tỏi đập dập. (Tùy theo khẩu vị của bạn để pha phần nước trộn cho hợp nhé) rồi trộn vào phần nộm.
Bước thứ bảy(7): Thêm phần rau thơm và tiếp tục trộn thật đều tay để nộm thấm gia vị.
Bước thứ tám(8): Lạc rang chín, bỏ phần vỏ ngoài giã dối rắc đều lên nộm.
Món nộm hoa chuối giờ đã hoàn thành bạn nhé. Nhìn thật hấp dẫn phải không?
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
