Trong cái khí trời lành lạnh của những ngày mưa, sẽ không gì tuyệt vời bằng khi được bưng bát cơm trắng nóng hổi ăn kèm với những khúc cá kho đậm đà, thơm ngon.
Những món cá kho ngon miệng cho ngày mưa

  • 1

    Cá nục kho tiêu

    Cá nục là một loại cá biển rất phổ biến, có thể dùng để nấu canh, hấp, kho... Ảnh: Ngoisao.

    Cá nục là một loại cá biển rất phổ biến, có thể dùng để nấu canh, hấp, kho... Ảnh: Ngoisao.

    Nguyên liệu:

    - Cá nục

    - Muối, tiêu, hành lá, hành hương, đường cát trắng, nước mắm ngon

    - 2 thìa cà phê dầu chiên.

    Cách làm:

    - Cá nục rửa thật sạch, cắt cá làm 3, 4 khúc cá ngắn. Ướp cá với nửa thìa cà phê muối, để yên trong vòng 15 phút.

    - Đun nóng 2 thìa cà phê đường và 3 thìa cà phê nước lọc, đun đến khi đường chuyển màu cánh gián, nhanh tay đổ cá vào đảo đều để đường bám quanh thân cá. Đun lửa nhỏ, nêm vào cá nước mắm, muối, đường, hành hương thái nhỏ, dầu chiên, thỉnh thoảng đảo đều hai mặt cá để cá thấm gia vị. Nếu cá rút cạn gần hết nước, bạn nhớ cho vào chút nước sôi.

    - Nước kho cá rút gần hết, tắt lửa, rắc hạt tiêu và hành lá thái nhỏ lên bề mặt cá. Múc ra đĩa dùng với cơm trắng.

  • 2

    Cá hồi kho

    Những món cá kho ngon miệng cho ngày mưa - 1
    Cá hồi kho có vị đậm đà, ăn với cơm trắng quá ngon miệng. Ảnh: Ngoisao.

    Nguyên liệu:

    - 2 lát cá hồi tầm khoảng 300 g.

    - 1 nhánh gừng nhỏ

    - 1 thìa canh bột năng

    - Muối, nước mắm, đường, tỏi, ớt bột hoặc ớt màu và xì dầu

    - Vài nhánh hành lá.

    Cách làm:

    - Cá hồi rửa thật sạch, để lên đĩa hay rổ cho ráo nước, ướp vào cá một thìa nhỏ muối, ướp trong vòng 20-25 phút. Lăn từng lát cá qua bát bột năng, tiếp theo đun nóng nồi nhỏ, cho cá vào rán vàng đều hai mặt, vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu chiên.

    - Gừng cạo vỏ, giã nhuyễn. Đun nóng hai thìa nhỏ dầu chiên, phi tỏi thơm, cho gừng vào đảo đều.

    - Tiếp theo cho vào chảo hai thìa canh nước mắm, một thìa canh nước tương, một thìa canh đường, ớt màu, nửa thìa nhỏ muối và một ít nước lọc, đun sôi. Sau đó cho cá đã rán vào hỗn hợp nước sốt, đun sôi lửa nhỏ để hỗn hợp nước sốt thấm đều vào cá.

    - Đun 15-20 phút đến khi hỗn hợp sốt hơi đặc lại, bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị. tắt lửa, rắc hành lá đã thái nhỏ vào. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

  • 3

    Cá kho mít non

    Nguyên liệu:

    - 1 con cá, có thể dùng cá nục hay cá quả

    - 200 g mít non cắt khúc

    - Muối, nước mắm, ớt quả, đường, hành lá, hành khô.

    - 1 thìa canh nước hàng (nước màu kho cá)

    Cách làm:

    - Cá rửa thật sạch, bỏ ruột, cắt thành từng khúc vừa ăn. Ướp cá với một thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút. Đun nóng dầu cho cá vào rán sơ, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu chiên.

    - Mít non rửa thật sạch, cắt khúc ngắn. Xếp cá vào nồi, mít non, hành khô thái nhỏ, thêm hai thìa canh nước mắm, ba thìa canh đường, ớt quả, một thìa nhỏ muối và nước hàng, cầm tay cầm của nồi lắc đều, ướp khoảng 30 phút.

    - Đun lửa lớn đến khi cá sôi bùng lên, bạn đun lại lửa nhỏ và châm vào nồi một ít nước sôi nóng, đun đến khi cá và mít thấm gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, tắt lửa rắc một ít hạt tiêu và hành lá thái nhỏ lên bề mặt. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

  • 4

    Cá kèo kho rau răm

    Món ăn giản đơn với rau răm và cá kèo nhưng quá ngon miệng. Ảnh: Ngoisao.
    Món ăn giản đơn với rau răm và cá kèo nhưng quá ngon miệng. Ảnh: Ngoisao.

    Nguyên liệu:

    - 30 g cá kèo

    - 1 bó rau răm, hành lá, hành hương (hành tím củ nhỏ)

    - 4 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê dầu chiên, 2 muỗng cà phê đường thắng.

    Cách làm:

    - Hành lá, hành hương cắt nhuyễn.

    - Cá kèo để nguyên đầu, dùng kéo cắt phía sau đuôi cá cho sạch, không móc ruột, ăn ruột mới ngon, rửa qua nước muối và chà muối khắp mình cá, để 10 phút sau đó rửa thật sạch lại cho sạch. Ướp cá với nước mắm, đường, tiêu trộn thật đều cho thấm.

    - Xếp 1 lớp rau răm dưới đáy nồi đất, một lớp cá kèo lên mặt, xong xếp thêm một lớp rau và một lớp cá kèo. Rưới dầu chiên lên bề mặt cá. Nếu bạn thích ăn cay thì cho ớt cắt sợi vào và cho đường thắng trên bề mặt cá.

    - Nồi không đậy nắp, lửa trung bình chừng 10 phút đầu. Sau đó, kho lửa liu riu chừng 20 phút nữa, tuyệt đối không đậy nắp, cá kho để lửa thật nhỏ cho gia vị thấm cá và tuyệt đối không đổ nước. Kho đến lúc nào thấy nước rút và nêm nếm gia vị cho vừa miệng, bỏ hành lá cắt nhuyễn trên bề mặt.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món kho

cach lam nem ran cach pha mam nem banh trung sua Cún Khang Gà nấu kim chi oc buou hap sa khai vị tráng miệng bộ bikini muối mè nấu canh rau củ Cánh gà cà ri bi quyet lam ga luoc ngon nau rieu cua cach làm miến trộn Bún thịt béo ngậy cach lam dau dua Cách làm cá hấp cách nấu canh chua ngon mam ca thu chung hanh gung cach nau bun cá rô đồng bơ nướng gà cá hấp đẹp Cà bò canh bầu chè đu đủ hai san cuon ga tÃƒÆ khô qua nhôi thit Cà linh cach nau chao Loại ca sau canh mướp đắng tôm bun rieu thom ngon mỳ spaghetti kem mint ngon NƯỚC GỪNG QUẾ sinh to trai cay sinh nấm xào CÃƒÆ ch Từ Thịt Vịt Ngan cach lam kem xoai Ca hoi Tỉa dưa hấu hình sao lấp lánh đêm Trung spaghetti gà Bo lúc lac tự làm bột đậu nành Và n rằm cach lam suon heo nuong ngon đậu hũ xào gừng bánh bông lan xoài cuộn cách làm thạch rau câu món ngon từ thịt vịt gà tẩm ớt nướng vi Nhúng dấm nấu lẩu gà đen thuốc bắc tổng sirup dâu Mít non trộn gỏi đậm đà hương vị cach lam thit heo Chao thịt heo xoi ga la sen cá điêu hồng mèo cach hap banh chuoi diêu gÃ Æ om Mì Quảng gà gia và cach lam ga xao hanh nhan móc khoá giữ dáng đẹp Ếch Vịt Trứng Lương Rau Mực ViệtNam Nướng Xôi Chiên Luộc Ốc Pasta Hầm Spaghetti Nem Xào Canh Salad Tôm NgàyTết Om Quay F5 phong cách sinh tố dưa hấu xoài le giet sau bo nem rán ăn chay bánh phô mai bọc kem phở xào hành tây bò thay đổi bánh sữa tươi chiên lau dau ca khoai mon cha ngheu bong bi lẩu cháo mam ca chot sua chua hoa hong cach lam cha gio chay mam tom ngon Cocktail dưa chuột muối giòn công thức bún riêu hơn