Tuy không phổ biến, bún làm từ bắp, bún tôm Bình Định hay bún giấm nuốc... đều có sức hút riêng với thực khách trong và ngoài nước.
Những món bún miền Trung mê hoặc du khách

 

Khác với những loại bún chế biến bằng gạo, món bún đặc sản của Phú Yên được làm từ bắp (ngô) và phải là hạt bắp tẻ vùng Tuy An, Đồng Xuân mới đạt chuẩn. Bún bắp có nhiều công đoạn. Mỗi công đoạn cầu kỳ và tốn nhiều thời gian. Ảnh: Bunbapviet.

 

 

Bún bắp không có nước dùng riêng. Bạn có thể ăn chung những sợi bún vàng ươm với canh chua cá bống, lẩu gà lá giang, canh giò heo…, thậm chí chỉ cần chút nước mắm dầm ớt thật cay là đủ. Ảnh: Bunbapviet.

 

 

 

Bún tôm Bình Định có nguồn gốc từ huyện Châu Trúc. Lấy tôm giã nhuyễn, trụng vào nước dùng, chao vào tô bún, thêm ít hành lá là chủ nhà đã có tô bún tôm đãi khách.

Trên quốc lộ 1, đoạn đường từ thị trấn Phù Mỹ đến giáp huyện Hoài Nhơn có nhiều quán bún tôm. Món này thường được bán vào buổi sáng. Ảnh: Binhdinhorg.

 

 

 

Nuốc là tên một loại sứa có màu xanh, lớn hơn ngón tay, sinh sống ở vùng đầm, phá nước lợ. Nuốc chỉ xuất  hiện vào mùa hè. Có hai cách chế biến nuốc, một là chấm với mắm ruốc; hai là nấu bún giấm nuốc.

Bún giấm nuốc là một bức tranh màu sắc của rau thơm, hoa chuối, bún, nuốc, bánh tráng chiên giòn đậu phộng rang, cà chua... Ảnh: Knet.

 

 Bún cá ngừ có cách chế biến khá giản đơn. Cá ngừ làm sạch, cắt khúc. Xếp cá, cà chua, hành tím, ớt, ít gia vị, dầu chiên... vào nồi. Đun sôi nồi cá bằng lửa nhỏ khoảng 30-60 phút. Chan nước dùng, xếp cá, rau lên bún, bạn đã có thể thưởng thức. Đôi khi người nấu thay cà chua bằng dứa hay măng chua. Điều này phụ thuộc vào sở thích, khẩu vị của từng người. Ảnh: Kokotaru.

 

Bún cá ngừ có cách chế biến khá giản đơn. Cá ngừ làm sạch, cắt khúc. Xếp cá, cà chua, hành tím, ớt, ít gia vị, dầu chiên... vào nồi. Đun sôi nồi cá bằng lửa nhỏ khoảng 30-60 phút. Chan nước dùng, xếp cá, rau lên bún, bạn đã có thể thưởng thức. Đôi khi người nấu thay cà chua bằng dứa hay măng chua. Điều này phụ thuộc vào sở thích, khẩu vị của từng người. Ảnh: Kokotaru.

 

Cay xé lưỡi, đậm vị mắm ruốc, phong phú về nguyên liệu, thành phần đi kèm... là những nguyên nhân giúp bún hến của Huế trở thành món bún dân giã được lòng cả thực khách trong nước và quốc tế. Ảnh: Bepsuoncay.

 

 

Khác với bún dấm nuốc chỉ có vào mùa hè, bún sứa có quanh năm. Món bún này có cách chế biến giản đơn, với nước dùng hầm từ các loại cá nhỏ. Công đoạn quan trọng nhất của bún sứa là chọn và xử lý sứa. Khi ăn, sứa có độ giòn, tươi, ngọt. Ảnh: Huỳnh Hằng.

 

 

Bún bò Huế có mặt ở hầu nhiều tỉnh thành. Món ăn này đi vào lòng người với hương thơm đậm đà của mắm tôm, cay nhẹ của sả, cay nồng của ớt sa tế. Ảnh: Bunviet.

 

 

Theo chia sẻ của nhiều đầu bếp, nước dùng của bún cá không được nấu bằng những loại cá ngon mà thường là cá nhỏ, nhờ vậy thời gian nấu cũng ngắn hơn. Ngược lại, chả cá phải được làm từ cá thu tươi và quết bằng tay. Nếu không, món ăn sẽ mất vị ngon đặc trưng. Ảnh: Knet.

 

Theo Zing.vn


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ngon bún bò Huế bún ngon món ngon miền Trung

dạ dày hầm cac mon trai cay ngon salad cá cơm ngâm dầu rau củ chấm kho quẹt lam banh gato tai nha cua chien gion ca kho tô sấy mứt rau củ Viet quat khô mực nấu nước mắm ca hoi ap chao xot bo cach lam mut chuoi dẽo súp rau củ cach nau xoi xoai xa lach xoong tron tom món giảm cân mướp đắng nhồi rau củ ngo bao tu banh mochi khoai lang cháo ngao kho man sườn heo sốt bánh gạo những món thanh nhiệt cach lam ca hoi kho to trai thom canh cá rô dau hu chien gion ngon cách làm bánh bông lan món cá dương vật sống Dinh dưỡng Thực vật cach lam sot mayonaise chế biến món bánh canh lam trung op la ngon mứt chanh dây bánh mì dau hu hap riềng kho cá nục đồ ăn nhật day nau An chè củ mã thầy dẠu há công thức xôi nếp cẩm xien nuong cách phân biệt nhãn lươn nướng cach lam goi dau co ve giòn cách nấu cháo chim cút bò xào hành cháo thịt rau chân vịt Tôm hoành thánh hình vuông Che dau den chè hạt sen nguyên liệu ngon mà Các Món chien canh suon ngon ong mong tay xao sa te cạch nấu xôi dừa lá dứa banh la dua hap khuon mứt cà rốt gio hoa cach lam dui ga om ngon bánh trung thu chicken banh mi nuong thom ngon thịt gà chiên nước mắm cÃƒÆ kho công thức sữa đậu xanh tôm tươi sốt chua ngọt mien bac Vi宄勫檼 mon an viet Sup Nui trà xanh gỏi tai heo trứng nướng rau củ ngon đậu đỏ đá bào sương sáo ga nuong piri piri ngon trộn salad Quà nóng Hà Nội ngon khó cưỡng ngày hè bánh cải bắp cơm chiên tôm cua trứng lam banh quay thom ngon bún bò Huế chè khúc bạch Chè khúc bạch sảng cách làm đậu hũ sốt tôm thit vien teriyaki ngon mam ngu qua Trứng chien yaourt rau xao ngon Bữa Tiệc trung muoi thom pasta nhật bản Ca moi kho ca công thức canh cà chua nhồi thịt heo banh khoai chien ngon gà chiên nước mắm gà cánh gà nước thịt xá xíu ba chỉ kho Made by love món ngon cá salad cá thu ngâm sốt cá Thịt Gà Vịt Cá Kho cách làm thịt gà kho gừng học cách gói bánh chưng Cá Chiên sấu muối Cua Biển xôi đỗ Mực Ốc bánh bao nhân thịt nướng Lương Ếch Đậu Hủ Rau Trứng rong biển cuộn cơm dưa leo