Hãy nhanh làm chả rươi vì đang mùa. 'Cả một năm chỉ có mấy ngày có rươi thôi. Mà những ngày có rươi đó nếu không mua nhanh lên thì hết đấy'.
Nhanh tay làm chả rươi

 

Cuốn Món ngon Hà Nội của tác giả Vũ Bằng từng viết: "Hỡi các bà nội trợ, đừng có lần chần lắm mà lỡ việc, vì rươi không phải là một món ăn ngày nào cũng có đâu. Cả một năm chỉ có mấy ngày có rươi thôi. Mà những ngày có rươi đó nếu bà không mua nhanh lên thì hết đấy. Cả một mùa không được ăn một miếng rươi vào miệng, không những bà ân hận, mà người chồng yêu quý của bà lại làu nhàu".

Nguyên liệu cần có: (cho 4 người ăn)

ruoi2.jpg

Mùa rươi ngắn thôi nên hãy nhanh tay làm món chả rươi đặc sản. 

300 g thịt nạc vai xay
150 g rươi
4 quả trứng gà
Vỏ quýt hôi (½ (một phần hai) quả)
1 mớ thìa là
Tiêu, nước mắm, đường
Rau sống các loại
Nước chấm chua ngọt

Cách chế biến:

ruoi1.jpg

Chả rươi thành phẩm. 

Đun nước nóng già khoảng 80 độ C, dội vào tô đựng rươi. Nước nóng làm rươi co lại và cứng hơn một chút, vì thế việc rửa rươi sẽ dễ hơn. Dùng đũa khuấy đều để cát và rác bẩn rũ sạch khỏi thân con rươi, rửa lại bằng nước lạnh.

Cho thịt xay vào tô trộn, đập trứng đánh quyện với thịt. Thì là, vỏ quýt hôi bằm nhỏ cho vào tô, cuối cùng nhẹ nhàng trộn rươi vào để rươi không bị vỡ, nếu vỡ phần nước trong rươi khi rán sẽ thôi ra dầu chiên và làm cho dầu bị cháy. Có một số người làm rươi không đúng từ khâu đầu tiên nên bao nhiêu chất ngon trong rươi bị thôi ra ngoài dầu chiên hết. nêm một ít nước mắm, tiêu, đường.

Bắc chảo chống dính lên bếp, làm nóng chảo rồi cho dầu chiên vào, đợi khi dầu nóng khoảng 175 độ C thì múc từng muôi cho vào chảo rán. Rán đến khi chín khoảng 5-7 phút vớt ra để ráo dầu, ăn nóng với nước chấm chua ngọt và rau sống các loại.

Chả rươi quan trọng nhất là vỏ quýt hôi chỉ có thể chuyển từ Lạng Sơn xuống Hà Nội. Nhưng bạn cũng đừng quá lo vì cứ đến mùa rươi thì quýt hôi bán rất nhiều. Vỏ quýt không chỉ tạo vị thơm mà nó còn chống đầy bụng nếu bạn ăn quá nhiều. Chính vì vậy món ăn này chỉ để thưởng thức, ăn chơi chứ không để ăn no.

Nguyễn Mạnh Hùng (Hungazit)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ngon Hà Nội chả rươi Ô quan chưởng Nhanh tay làm chả rươi

mướp Cach Lam Thit kho cách làm bánh bao cản trở giấc ngủ chế độ ăn cà cha tom ngon Các thực phẩm tốt cho bà bầu Mẹo để dầu mỡ không bắn ra khi chiên Dùng mÐ Ñ nau canh nam dong co mì ngon cach lam so huyet nuong sa te túi suon heo mat ong mà ngon Kiên ven ọm món ăn ngày tết donut trÃƒÆ xanh thach xanh Dinh dưỡng Cach Lam XI Muoi um tiec cuoi nam súp shakshouka dau phong rang riềng ca kho tuong ban gà luộc lá chanh xiên thịt nướng khoai tay chien trồng cây mon chay voi tau hu ky Rau muong luoc cocktail dà u xíu mại thịt Dam bong cuống may vá cho mẹ Дђб i bun rieu chay Các món bún điểm tâm thân thuộc của Bánh hẹ đơn giản nhưng ngon miệng bà nh qui tà o gẠo ngọt nếp than cải thảo cuộn he bánh cuốn tôm bánh trang cuốn Chút cach lam sup khoai tay thit ga long heo xao bánh nhân xoài bach tuoc nuong sa te my y sot bo bam cach lam lau nam cách làm gỏi mực kiểu Thái bún riêu cua xương heoa> chè trân châu trà xanh Làm Đẹp bánh ít nhân đậu tat ca Mon mien nam nam chien xu ngon hữu ích bánh Thái Lan ly canh ga nau gung ngon ca bac má đậu bắp xào giò sống khai vị bun ba mau ngon cá đầu hủ mực rim blake rau sot dau hao lam keo sua ngon thịt om sấu mon an mua dong gởi Xu nui xao cay ngon rang bơ Xào nấu chao vịt món ăn vặt ngày lạnh ThuÃƒÆ cà linh bánh mì sữa cách lam chè thập cảM cháo nấm cach lam banh chocolate bo dau phong vịt xiêm nấu lagu cach nau che ngon Y Đến quán người nổi tiếng ăn món bình tra tao công thức cá diêu hồng chiên cốm cách làm bánh gạo viên Hàn Quốc mon an cho ngay cuoi náu lảu cach lam rau cau hai lop thẳng CÃƒÆ Kho dua dăc sản Ninh Binh nước mía bánh khoai tây Đậu Hủ 10 món ngon muc nhoi bà nh khoai tà y món ngon từ sườn má Ÿ ricotta phô mai kem vanilla