Thời điểm này, ở quán Miền Tây, tại số 30 Lữ Gia, P.15, Q.11, có món nhái đồng chiên nước mắm ngon số dzách. Ở Sài Gòn, món ngon tốn bia này không phải chỗ nào cũng có. Nhái đồng chiên nước mắm
Nhái đồng chiên nước mắm

Người ta thường soi nhái vào buổi tối, thời điểm đám nhái cơm, nhái bén lò mò ra khỏi hang để tìm mồi. Nhái thường bị “đứng hình” với ánh đèn, nên mỗi khi bị soi, chúng lờ đờ như gà mắc tóc. Lúc ấy, việc săn nhái dễ như... lượm ốc bỏ rổ. Cứ thế, sau 2 tiếng đồng hồ, túi nhái đã nặng tay với vài chục con kêu la inh ỏi.


Mỗi vùng có cách chế biến món nhái khác nhau. Người miền Trung khoái đem nhái xay nhuyễn, cuộn với lá dâu tằm, rồi chiên lên. Vì thịt nhái vốn đã ngon đẳng cấp nên không cần phải nêm gia vị nhiều. Chỉ mới bỏ vào chảo dầu sôi lăn tăn, mùi thịt nhái đã phất phơ khắp lối, khiến bụng ai cũng đói cồn cào. Cũng có người đem nhái lột da um măng ăn để giã rượu.

Trong khi đó, người Hà Nội từ lâu đã ghiền món chả nhái, mà nổi bật nhất là chả nhái làng Khương Thượng. Trước đây, làng này vốn là nơi có nhiều ao hồ, đồng ruộng. Sau những đêm mưa rả rích, lũ nhái thi nhau khoe giọng thành những dàn đồng ca vô tận. Người làng Khương Thượng cứ thế  bắt về để ăn, dần dà phát triển thành món chả nhái thơm ngon nức tiếng như ngày nay.

Riêng khu vực phía nam, nhái được để nguyên con chiên nước mắm. Nhái sau khi lột da làm sạch, đầu bếp cho vào chảo dầu sôi ùng ục để chiên giòn từ thịt đến xương. Sau đó, nhái chiên xong được bỏ vào một chiếc chảo khác để khìa sơ cùng nhiều gia vị, với thành phần chủ đạo là mắm. Để thịt nhái thấm gia vị và mặn mà hơn, trước khi khìa sơ với gia vị, người ta sẽ dùng tăm tre nhọn, đâm từng lỗ nhỏ trên thân nhái đã chiên giòn giúp gia vị thấm sâu vào bên trong. Món này nhai giòn rụm, beo béo, mằn mặn đầu lưỡi, cực hao bia!

  Theo Trần Ka Thanh niên
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

canh chua chẠcà kho chien Ke youtube com xách bò cách nấu bún chả cá pho mai xoan giải khát ướp cach lam mojo mocktail om xì dầu gio lon nuoc mia lau trứng vịt muối cong thuc lam caramen vòng nguyệt quế salad Gọi gio nay xíu mại nước Nâu che trôi nuoc banh da lon la dua dâu tằm lam banh goi vit cách hấp tôm tích xôi bong bi vàng Trời xôi đỗ đen buổi trứng kho chao ech singapore ngon mon vit ngon vịt rang riềng xoi banh xeo mien trung May vÃƒÆ tép bưởi làm mứt xào thịt gà xôi béo mit non tron tom thit vịt xào măng 7 món nhậu tuyệt vời cho ngày Tết trứng hình người tuyết bò bía hến tep kho banh khoai tây tuong den da day tron C ³ Đuôi mì xào tôm tươi cơm nắm thịt heo trứng trộn rau củ nướng Đui ga nuong mi nuoc chè rau câu nau chao long ngon canh chua rau muong vịt om gừng kim sa bánh canh thập cẩm Bánh canh thập cẩm xôi bí đỏ cùng ep chanh day xôi bọc thịt kho thịt tep tết nhâm thìn êm xôi bọc xoài lam muoi tieu vịt nấu lẩu nam ngon Macaroons vịt làm giả cầy vịt nấu khoai trứng cút sốt nấm rơm xôi cúc banh bot tôm hấp mặn xôi cade nước chanh sức khỏe dạ dày lọc cánh gà rán giòn sốt sa tế Chén mắm cái cach lam banh choux xôi chiên kẹp thịt Tự làm xôi chiên trứng rán ngô Giáng Sinh lam sua chua ngon ấn độ nấu lẩu bò pizza hai san ngon mouse heo quay áp chảo Pho chien phong You xôi chiên nhân thịt bà nh qui dưa kiệu Trung Thu cách làm hạt nêm trung trai tim ngủ Cách chọn gà ngon mứt kiwi công thức chè bột nếp nam chien cach lam tom cang cuon bun công thức thịt bọc trứng chiên xù ăn thịt cach nau che dau den thach một ca kho tieu xôi chien vịt om rau củ xôi dừa kiểu mới Khách ghẹ xào chua ngọt xôi gấc