(Em đẹp) - Nguyễn Bảo Anh Thư là cái tên được người ta nhắc đến nhiều sau cuộc thi MasterChef với biệt hiệu đáng yêu “Công chúa bánh ngọt”.- Emdep.vn
Nguyễn Bảo Anh Thư: Bánh cupcake chanh mặt trời

"Mình hay làm món cupcake này cho em trai mình mang đi học làm bữa sáng. Em mình rất thích ăn ngọt, giống hệt bà nội ngày xưa, nhưng sáng ra lúc nào cu cậu cũng rất vội vàng sợ muộn giờ (cái này giống chị) nên chỉ phù hợp mang theo những chiếc bánh nhỏ vừa vặn cho vào hộp thế này mà thôi. Hai chị em rất thân nhau, hầu như chuyện gì cũng có thể chia sẻ với nhau được, và em mình có lẽ còn nghe lời mình hơn cả nghe lời bố mẹ. Việc gì bố mẹ thuyết phục không được là sẽ nhờ chị nói giùm với cậu em, thế nào mình nói thì thằng bé cũng sẽ xuôi theo cả.   Nhưng không phải lúc nào mọi chuyện cũng là như vậy. Hơn chục năm về trước chắc bố mẹ mình không thể ngờ được về sau hai chị em lại suốt ngày rủ rỉ với nhau được như bây giờ. Ngày đó hai đứa đều trẻ con nên chành chọe nhau suốt ngày. Hơi một tí là cãi nhau ỏm tỏi, không cho đứa kia đụng vào đồ đạc của mình. Có lần mình muộn học chỉ vì tìm mãi không thấy cái đồng hồ đâu do cậu em 6 tuổi nghịch giấu đi của chị. Thế là cũng thành la hét đuổi nhau khắp nhà. Lần khác thì cu cậu mãi không đi ngủ được dù đã 12h đêm vì mình nghịch giấu gối của em, tìm mãi không thấy...   Bây giờ cô chị đã đi làm, và sắp mở một tiệm bánh riêng, còn cậu em cũng vừa đỗ đại học, đang là sinh viên năm nhất trường đại học Ngoại thương. Không còn những cãi vã, chành chọe, giận hờn của ngày bé nữa. Mỗi lần làm món cupcake Chanh Trứng Mặt Trời này mình đều để dành thật nhiều cho em mang đi học, còn em mình chẳng bao giờ quên chạy ra cất xe, cất giày và rót cho chị cốc nước đưa vào tận tay mỗi khi mình đi làm về. Hai chị em cùng sinh ra dưới cung Ma Kết, cùng mạnh mẽ, tự tin và thích giao tiếp như nhau. Bây giờ mình sống xa gia đình, nhưng lúc nào cũng rất yên tâm vì đã có em trai ở nhà chăm lo cho bố mẹ, cậu bé đầy bản lĩnh của chị ạ..." - Nguyễn Bảo Anh Thư.     Nguyên liệu (Cho 24 chiếc)   Phần đế bánh: + Vụn bánh quy: 1 ½ cup + Đường: ¼ cup + Bơ nhạt: 80g, đun chảy   Phần cốt bánh: + Bột mỳ làm bánh ngọt: 270g + Bột nở: 1 tbsp + Muối: ½ tsp + Bơ nhạt: 230g, nhiệt độ phòng + Đường: 1 ¼ cup + Vỏ 1 quả chanh (bào mịn) + Trứng gà: 4 quả, nhiệt độ phòng + Sữa tươi không đường: 1 ½ cup, thêm 2 tbsp nước cốt chanh, để lắng 10 phút rồi khuấy đều để làm buttermilk + Tinh chất vanilla: 2 tsp   Phần nhân mứt chanh: + Trứng gà: 3 quả + Đường: ¾ cup + Nước cốt chanh: ¼ cup + Bơ nhạt: ¼ cup, nhiệt độ phòng, cắt nhỏ   Phần kem phủ: + Kem tươi: 1 ¼ cup + Đường bột: ⅓ (một phần ba) cup + 1 ít tinh chất vanilla   Bảng quy đổi định lượng, tỷ lệ trong nấu ăn và làm bánh bạn có thể tham khảo!     Cách làm   - Bật lò lên 350 độ C. Lót cốc giấy vào khuôn cupcakes. Trong một bát nhỏ, trộn lẫn vụn bánh quy, đường và bơ chảy tới khi quyện đều. Đổ 1 tablespoon vụn bánh vào mỗi khuôn, ấn chặt, dàn đều. Nướng trong 5 phút, lấy ra để lên giá kim loại, duy trì nhiệt độ lò.   - trộn thật đều bột mỳ, bột nở và muối trong tô lớn. Cho bơ vào 1 tô lớn, đánh bông trong vòng 3 phút, cho tới khi bơ chuyển màu vàng nhạt. Vét thành âu, đánh tiếp 1 phút. Cho vỏ chanh bào vào đánh. Thêm đường, mỗi lần ¼ chén, đánh tiếp. Thêm từng quả trứng một, đánh đều, vét thành âu. Hòa lẫn tinh chất vanilla với buttermilk trong 1 bát nhỏ. Lần lượt thêm bột và hỗn hợp buttermilk vào âu trứng, đánh đều. Vét thành âu rồi đánh thêm 15 giây.   - Đổ hỗn hợp bột vào các khuôn, đổ đầy ⅔ (hai phần ba) khuôn. Nướng 18-20 phút, cho tới khi xiên tăm vào không dính. Lấy ra để lên giá kim loại cho nguội.   - Nhân mứt chanh: Cho trứng và đường vào nồi chống dính, đánh đều. Cho thêm nước chanh vào đánh. Đặt nồi lên bếp nhỏ lửa, đánh liên tục cho tới khi hỗn hợp bắt đầu nóng. Không để lửa quá lớn sẽ khiến trứng bị chín. Cho bơ vào đánh từng chút một, tan chảy hết mới cho tiếp. Tiếp tục đun và quấy đều cho tới khi hỗn hợp đặc lại. tắt lửa ngay lập tức, đổ hỗn hợp qua rây cho mịn. Cho hỗn hợp vào 1 hộp kín, cất tủ lạnh (giữ được 2 tuần).   - Kem phủ: Đánh bông kem tươi với đường và tinh chất vanilla. Trước khi đánh cho âu và que đánh vào ngăn đá 5 phút sẽ giúp kem bông nhanh hơn. Cho vào túi bắt bông kem với đui theo ý thích.   - Lấy dao khoét vào giữa từng chiếc bánh để tạo 1 lỗ rỗng hình nón. Đổ đầy nhân mứt chanh vào các lỗ.   Dùng túi và đui bắt kem phun kem phủ lên viền bánh. Trang trí cùng những lát chanh nếu muốn.     Bạn đang theo dõi góc bếp của Chef Nguyễn Bảo Anh Thư trong Chefs của tôi! Sẽ còn rất nhiều món ăn hấp dẫn, đẹp mắt trong những bài viết tiếp theo dành tặng bạn, đừng quên ghé qua mỗi ngày và làm đầy cuốn sổ tay vào bếp của mình nhé!     Nguyễn Bảo Anh Thư: Bánh cupcake chanh mặt trời Nguyễn Bảo Anh Thư

Nguyễn Bảo Anh Thư   Với Anh Thư, công việc làm bánh đòi hỏi sự tỉ mẩn, cẩn trọng ngay từ khâu chuẩn bị sẵn nguyên liệu, đến quá trình thực hiện. Từ một người tự mày mò, tìm hiểu cách làm bánh, trải qua nhiều thất bại, cô từng bước khẳng định được khả năng biến tấu với những nguyên liệu làm bánh ngọt. Ban đầu chỉ học theo sách báo, làm rập khuôn và máy móc dựa trên từng bước hướng dẫn, dần dần Anh Thư hiểu cặn kẽ từng nguyên liệu, biết cách phối hợp và sáng tạo theo cách của bản thân.
Cuốn sách đầu tay của cô ấy: Chuyện của bánh!
 
 
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Võ Thị Sáu cách làm spaghetti xốt trai canh khoai môn thịt heo đất nặn miến cơm tấm long xuyên vừa quen vừa lạ cách làm bánh chuối hấp cách làm mứt Tết ớt xiu mai boc trung cut Thịt bo kho nau chao thịt bò tẩm sa tế bánh sừng bò Phạm Liên Sinh tố táo ta và cà rốt cua biển hột tôm khô Sò huyết PhÃƒÆ cha dau thit Long ha tỏi tây Mon com chien thit gÃ Æ om gỏi đu đủ nau xoi dua 2 kimchi Thịt heo gà là giang Bánh ngô CA LINH cải cuộn hải sản Cam những món xào ngon miến thịt gà măng khô Ngộ Trung sua ba chỉ chiên mè cách làm cá hấp banh pho mai mut dua tẩm Mテθ cách nấu chè trôi nước mứt dừa vị sầu riêng muỗng cách làm xôi lá dứa trục sandwich lam banh gato bup be bông lan trứng chè hạt é Nghệ cách làm mứt đu đủ cây thông Noel cach lam muc kho sot me Khoai tay chiên vo buoi mứt mỡ Cách phân biệt giá đỗ dùng chất kích list ca phao muoi bò sốt cam thanh nhà Canh Cai chè bưởi To yen sup lo xao Nha Trang mực cuốn tôm sinh tố bí đỏ com chien rau cu Kết hợp cach nau com ga Hoi An banh bo cot dua ngon muc xào cach kho ca thu nhat so nuong Sức khỏe Bánh Chuối nhúng cơm hấp nước ngọt cực xinh tôm sup bap ga thom ngon cot Dua cơm Bento bánh ngọt gato táo Thiên Trúc BÃÆo bua com ngay nha giao viet nam vịt chiên rau câu trái cây cach nau canh chua chay kho tàu tháºch canh mướp đắng Cach lam kem Canh khổ qua sô cô la nộm rau muống thịt lợn bánh nương vị chanh Ngày đồ hộp ví cầm tay che cu sen dau xanh ngon Cầu chien banh cá rô phi ngon canh thit bo Tokyo Trổ thịt phong cách Mẹo Vặt banh ba trang ngon Tự làm bim bim Mẹo chọn mua và chế biến lòng lợn cháo gạo lứt hạt sen đỗ đen và bí heo Quay