Ly chè mát lạnh với đậu ngự bùi, quyện lẫn với vị thơm của lá cẩm trân châu dai, và mùi thơm của lá nếp.
Ngọt mát chè đậu ngự và trân châu lá cẩm

11-JPG-1377678883.jpg
 

Nguyên liệu gồm có:

- 300 gram đậu ngự khô, hoặc có thể dùng đậu ngự tươi.
- 1 bát con bột năng.
- 1 mớ lá cẩm.
- Đường phèn.
- Một bó lá nếp (lá dứa).

Cách chế biến:

che1-1377679335.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Đậu ngự khô lặt bỏ những hạt hỏng, đãi qua nước lạnh cho sạch bụi, ngâm đậu vào âu nước lạnh, ngâm qua đêm.
- Ngày hôm sau đậu nở, lặt bỏ vỏ lụa bên ngoài, để ráo. Nếu dùng đậu ngự tươi bạn không cần phải ngâm qua nước lạnh, bạn chỉ rửa thật sạch đậu và tách bỏ vỏ lụa bên ngoài.

che2-1377679335.jpg

Bước thứ hai(2):

- Cho đậu vào chõ, hấp chín khoảng 10-12 phút nếu dùng đậu ngự khô, 5-8 phút nếu dùng đậu ngự tươi. Hoặc bạn có thể thử bằng cách khi hấp, lấy một viên đậu, ấn thử vào tay, đậu mềm nhưng không nát là đạt yêu cầu.

che3-1377679336.jpg

Bước thứ ba(3):

- Lá cẩm rửa thật sạch, để ráo. Cho lá cẩm vào nồi, thêm nước lạnh, nấu sôi để lá cẩm ra màu, đun khoảng 7-10 phút thì vớt ra bỏ lá, giữ lại phần nước màu lá cẩm.

che4-1377679336.jpg

Bước thứ tư(4):

- Bột năng cho ra âu sạch, châm từ từ nước lá cẩm vẫn còn nóng, vừa châm vừa dùng muôi trộn thật đều. Nước lá cẩm có thể đong dao động 80-100ml nước lá cẩm.

che5-1377679336.jpg

Bước thứ năm(5):

- Vừa châm vừa dùng thìa gỗ trộn thật đều, hỗn hợp bột lúc này sẽ rời rạc và hơi nóng tay, bạn tiếp tục dùng muôi trộn đến khi bột nguội thì dùng tay nhồi thành một khối dẻo, mịn.

che6-1377679336.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Ngắt bột thành từng viên tròn nhỏ, tiếp theo nấu nóng nồi nước sôi, cho những viên trân châu vào luộc, luộc khoảng 3 phút, vớt ra xả lại dưới vòi nước lạnh để không bị dính chùm, để lên rổ cho ráo nước.

che7-1377679336.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đậu ngự sau khi hấp chín, để nguội. Lá nếp rửa thật sạch, cuộn tròn lại.
- Tiếp theo cho vào nồi khoảng 2 đến 3 bát con nước lọc, nấu sôi thì cho lá nếp, trân châu vào, thêm đường phèn, đun lửa nhỏ, liều lượng đường tùy thuộc vào sở thích của bạn.

che8-1377679337.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho tiếp đậu ngự vào, nấu sôi, lửa nhỏ để đường thấm vào đậu và đậu không bị nát. Đun đến khi phần đậu vừa ý, tắt lửa, để nguội dùng kèm với đá bào.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chè đậu ngự trân châu lá cẩm Cún Khang món chè Ngọt mát chè đậu ngự và trân châu lá cẩm

toi ot ngam chua ngot oc nhoi thit hap gà om dầu vừng Mách chiên xù sườn cốt lết thịt vịt yakitory cách làm sinh tố thanh long tỉa rau củ quả bánh xu xê sua chua ngon gà om coca cola hải sản trộn miến salad bap va bo bắp cải muối thèm ăn đồ ngọt thịt cach lam mi trộn cach lam thit ga xien nuong rau cu thit kho trung don gian dưa leo sức khỏe vẻ đẹp quẠkiwi cach lam da heo Già cach lam ngheu sot chanh day xôi củ khoai mì cách là tôm luộc thịt ba rọi kho dưa cải mực chiên bơ salad tom thit ngon cach lam banh beo mien trung nước ép táo gừng cách làm mì Ý sandwich thit bo trai bo cach lam nom ngon tai heo chua ngọt cach kho ca Dưa mắm Đặc sản cá nến của đồng bào Mường Cánh gà chiên nước mắm CÃƒÆ nuc chan ga om coca banh chuoi hap nuoc cot dua mut hat sen cach lam banh cam sua chua Dưa mam goi cu sen tom thit thịt bò xào sa tế giay bac Bacon cách làm bánh rán xào đường quà tặng độc đáo cha com thom nước anh xương rồng bacon cá rô đồng kho tộ Dạy nấu ăn cach lam mut man Dầu ăn Dầu ăn tái chế tiềm ẩn nguy cơ gây ung boots trà trái cây cá diêu hồng nướng giấy bạc thit heo kho sua tuoi nem chua cuốn Dẻo sao Cach xao mi ngon hinh bà nh sinh nhà t Dễ Làm doc trung chien ngai cuu xoai nau ngon cach lam suon sot xa xiu cách làm bánh lọt thit xa xiu Người Nhật tỉ mỉ khéo léo ngay cả nui và thịt gà sốt cà chua đậu cô ve Thịt bò xào đậu và súp thịt heo ngon mát nau canh dau hu nam huong Kho bò xào nui công thức cupcake sườn ớt trái nhồi cach lam goi bánh táo tra chanh mat ong canh bông bí lÃƒÆ chanh bánh chuối khoai lang Những thức quà tuổi thơ Sài Gòn ai cũng thịt hầm sùp cho bà mỹ phẩm cach lam quay duong cách nấu chè khoai cách phân biệt bún Dễ dàng nấu món chiên xào kim chi nấu thịt gà mon canh mua he Lang thang thưởng thức ẩm thực mùa vá thanh pasta trộn tôm huong dan cam hoa cá nướng bánh canh bò canh bí ngòi nem nuong đồ chơi cho bé tôm xóc tỏi thẠch ngon Ruot heo Sự bắt tay giữa các nền ẩm thực banh pia sau rieng ngon