Ly chè mát lạnh với đậu ngự bùi, quyện lẫn với vị thơm của lá cẩm trân châu dai, và mùi thơm của lá nếp.
Ngọt mát chè đậu ngự và trân châu lá cẩm

11-JPG-1377678883.jpg
 

Nguyên liệu gồm có:

- 300 gram đậu ngự khô, hoặc có thể dùng đậu ngự tươi.
- 1 bát con bột năng.
- 1 mớ lá cẩm.
- Đường phèn.
- Một bó lá nếp (lá dứa).

Cách chế biến:

che1-1377679335.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Đậu ngự khô lặt bỏ những hạt hỏng, đãi qua nước lạnh cho sạch bụi, ngâm đậu vào âu nước lạnh, ngâm qua đêm.
- Ngày hôm sau đậu nở, lặt bỏ vỏ lụa bên ngoài, để ráo. Nếu dùng đậu ngự tươi bạn không cần phải ngâm qua nước lạnh, bạn chỉ rửa thật sạch đậu và tách bỏ vỏ lụa bên ngoài.

che2-1377679335.jpg

Bước thứ hai(2):

- Cho đậu vào chõ, hấp chín khoảng 10-12 phút nếu dùng đậu ngự khô, 5-8 phút nếu dùng đậu ngự tươi. Hoặc bạn có thể thử bằng cách khi hấp, lấy một viên đậu, ấn thử vào tay, đậu mềm nhưng không nát là đạt yêu cầu.

che3-1377679336.jpg

Bước thứ ba(3):

- Lá cẩm rửa thật sạch, để ráo. Cho lá cẩm vào nồi, thêm nước lạnh, nấu sôi để lá cẩm ra màu, đun khoảng 7-10 phút thì vớt ra bỏ lá, giữ lại phần nước màu lá cẩm.

che4-1377679336.jpg

Bước thứ tư(4):

- Bột năng cho ra âu sạch, châm từ từ nước lá cẩm vẫn còn nóng, vừa châm vừa dùng muôi trộn thật đều. Nước lá cẩm có thể đong dao động 80-100ml nước lá cẩm.

che5-1377679336.jpg

Bước thứ năm(5):

- Vừa châm vừa dùng thìa gỗ trộn thật đều, hỗn hợp bột lúc này sẽ rời rạc và hơi nóng tay, bạn tiếp tục dùng muôi trộn đến khi bột nguội thì dùng tay nhồi thành một khối dẻo, mịn.

che6-1377679336.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Ngắt bột thành từng viên tròn nhỏ, tiếp theo nấu nóng nồi nước sôi, cho những viên trân châu vào luộc, luộc khoảng 3 phút, vớt ra xả lại dưới vòi nước lạnh để không bị dính chùm, để lên rổ cho ráo nước.

che7-1377679336.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đậu ngự sau khi hấp chín, để nguội. Lá nếp rửa thật sạch, cuộn tròn lại.
- Tiếp theo cho vào nồi khoảng 2 đến 3 bát con nước lọc, nấu sôi thì cho lá nếp, trân châu vào, thêm đường phèn, đun lửa nhỏ, liều lượng đường tùy thuộc vào sở thích của bạn.

che8-1377679337.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho tiếp đậu ngự vào, nấu sôi, lửa nhỏ để đường thấm vào đậu và đậu không bị nát. Đun đến khi phần đậu vừa ý, tắt lửa, để nguội dùng kèm với đá bào.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chè đậu ngự trân châu lá cẩm Cún Khang món chè Ngọt mát chè đậu ngự và trân châu lá cẩm

cac mon nem thinh cach làm cá loc hap bau uc cach lam banh ngot cach lam bo nuong cu au cach lam bun nem cua bien cach lam cang cum rang muoi cach lam chan ham ngon miền tây cach lam dam cach lam kem nho kho ngon bà nh cookies mẠn cach lam mi cuon suon heo cach lam muc nuong chao cach lam ot boc com cach lam thien ly xao thap cam cach lam thit ram cach lam thit xa xiu ngon cach lam thit xao mam ruoc cach nâu canh chua chay cach nau cari tom cach nau thit ba chi kho trung cut cai thia xao nam ngon canh ga chien sot cách làm thịt kho nước dừa canh mong toi nau tom sườn heo non chiên cháo lương cach lam mi lasagna co dien bánh đậu xanh nước dừa chè hột lựu chậu hoa treo săn cha gio tom sot mayonaise hướng dẫn móc khăn len cha tom cua ngon chanh chua dui cuu bo lo voi rosemary che bo mit hat e nam dong co che mit nuoc dua ngon chuoi ap chao caramen ngon com ga tam ky ngon com xanh dấm táo dau dua cuon thit gà bọc sả nướng cà muối xổi gà trộn rau răm cách nấu xôi lạp xường lam bun tuoi tai nha giá sách giáng sinh bánh Cookies Christmas Cookies kem bí ngày hè cà thu goi bon bon ngon hàng thịt quay ngon ở Hà Nội xao mực chua cay hai san ngon cà lóc kho hau nuong toi bo kem dua thom ngon Chan ga hap xa kem sorbet dâu tây vien khÃƒÆ kimchi cu cai kim chi nấu thịt gà chả bò lá lốt lÃƒÆ Ãƒ thịt lợn xào dưa chuột lam banh chanh lam bi do ham mặm lam ngheu nau mang chua lam siro chanh day món nhậu ăn khi xem world cup mực xào kiểu hàn mi trang mon banh it nhan dua mon nam xao toi ngheu xao cari xot dua nui xào hoa hẹ tương ớt tự làm cach lam my lanh ngon món ăn cho bé pancake tra xanh Bánh chuối nướng sườn non rim banh la tom thom ngon Đồng bằng sinh sản khoai tây trứng cút cach lam banh bo ngon sinh tố dưa gang cach lam salad dua leo sinh tố trái cây so huyet luoc sa cơm chiên kiểu thái lam pizza chao trai thom ngon người sành ăn thịt chiên tẩm vừng thịt tẩm bột canh cá hồi thach trai cay thom ngon tôm chiên giòn đẹp bánh pancake sữa bánh quy công thức thịt chưng mắp tép LoẠi khà c an thuc thit heo chien xu kieu Nhat nướng bánh cacao tinh dầu tom rang thit keu hue ngon tortilla ca hoi ngon bột khoai cach lam ca kho to Bacon cuon bi do ngon trồng hoa