Ly chè mát lạnh với đậu ngự bùi, quyện lẫn với vị thơm của lá cẩm trân châu dai, và mùi thơm của lá nếp.
Ngọt mát chè đậu ngự và trân châu lá cẩm

11-JPG-1377678883.jpg
 

Nguyên liệu gồm có:

- 300 gram đậu ngự khô, hoặc có thể dùng đậu ngự tươi.
- 1 bát con bột năng.
- 1 mớ lá cẩm.
- Đường phèn.
- Một bó lá nếp (lá dứa).

Cách chế biến:

che1-1377679335.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Đậu ngự khô lặt bỏ những hạt hỏng, đãi qua nước lạnh cho sạch bụi, ngâm đậu vào âu nước lạnh, ngâm qua đêm.
- Ngày hôm sau đậu nở, lặt bỏ vỏ lụa bên ngoài, để ráo. Nếu dùng đậu ngự tươi bạn không cần phải ngâm qua nước lạnh, bạn chỉ rửa thật sạch đậu và tách bỏ vỏ lụa bên ngoài.

che2-1377679335.jpg

Bước thứ hai(2):

- Cho đậu vào chõ, hấp chín khoảng 10-12 phút nếu dùng đậu ngự khô, 5-8 phút nếu dùng đậu ngự tươi. Hoặc bạn có thể thử bằng cách khi hấp, lấy một viên đậu, ấn thử vào tay, đậu mềm nhưng không nát là đạt yêu cầu.

che3-1377679336.jpg

Bước thứ ba(3):

- Lá cẩm rửa thật sạch, để ráo. Cho lá cẩm vào nồi, thêm nước lạnh, nấu sôi để lá cẩm ra màu, đun khoảng 7-10 phút thì vớt ra bỏ lá, giữ lại phần nước màu lá cẩm.

che4-1377679336.jpg

Bước thứ tư(4):

- Bột năng cho ra âu sạch, châm từ từ nước lá cẩm vẫn còn nóng, vừa châm vừa dùng muôi trộn thật đều. Nước lá cẩm có thể đong dao động 80-100ml nước lá cẩm.

che5-1377679336.jpg

Bước thứ năm(5):

- Vừa châm vừa dùng thìa gỗ trộn thật đều, hỗn hợp bột lúc này sẽ rời rạc và hơi nóng tay, bạn tiếp tục dùng muôi trộn đến khi bột nguội thì dùng tay nhồi thành một khối dẻo, mịn.

che6-1377679336.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Ngắt bột thành từng viên tròn nhỏ, tiếp theo nấu nóng nồi nước sôi, cho những viên trân châu vào luộc, luộc khoảng 3 phút, vớt ra xả lại dưới vòi nước lạnh để không bị dính chùm, để lên rổ cho ráo nước.

che7-1377679336.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đậu ngự sau khi hấp chín, để nguội. Lá nếp rửa thật sạch, cuộn tròn lại.
- Tiếp theo cho vào nồi khoảng 2 đến 3 bát con nước lọc, nấu sôi thì cho lá nếp, trân châu vào, thêm đường phèn, đun lửa nhỏ, liều lượng đường tùy thuộc vào sở thích của bạn.

che8-1377679337.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho tiếp đậu ngự vào, nấu sôi, lửa nhỏ để đường thấm vào đậu và đậu không bị nát. Đun đến khi phần đậu vừa ý, tắt lửa, để nguội dùng kèm với đá bào.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chè đậu ngự trân châu lá cẩm Cún Khang món chè Ngọt mát chè đậu ngự và trân châu lá cẩm

sườn ram Bánh tráng mắm ruốc Phan Thiết ga chien chua ngot bánh bông lan vị bơ trung chien he xôi nếp khoai mì thit nguoi salad cách làm mứt xoài dẻo mon long ga xao cay nấu thịt đông trung chien kho ca loc da day om cay ngon đậu hũ chiên sả quà t canh cà tím trung cut boc gio song pho bo cuống họng heo cach cá linh nấu bông điên điển cá chạch trung cut kho thit salad rong nho sữa ngô goi cu cai ngon cach lam banh so co la 7 vi cach nau bo ragu trung cut ngon cha gio bi do ngon cách xào ốc móng tay Bún mầm ca sạc thịt xông khói cuộn nướng chè đậu xanh món ngọt Trâm Phạm á c gà hương dân nâu lâu bánh bột gạo lam banh cupcake tra xanh bánh ăn sáng hu tieu xao kho cá kho khế sườn heo chiên tỏi tẩm bột banh kem ngon trung cut sot chua ngot tận Món ngon từ thịt lợn trung cut sot me cà ri thỏ bột tôm ngon thit kho man thit xa xiu ngon nhu tiem bánh ngào xứ Nghệ bột nếp Hằng MT trung cut sot thom ngon canh rau cần nấu cá khoai trung duc he ngon lam goi vit cach lam thit than heo chien gion sắc màu Cuối tuần trổ tài làm bánh thỏ xinh chữa bệnh thông thường trà banh bi do salad tổng hợp trộn dầu giấm cach nau hai san cari dua Ưu điểm Món Hấp cach lam da day ham thao qua trung duc thit ngon lam chao bi do ngon cá hồi nướng sốt trung ga nuong cút chiên tôm sốt tỏi món quà sáng ngon ở Hà Nội cach lam xoi chien phong thit xong khoi rau cu ngon cạch lam mut dua cach lam canh bi goi tom trung muoi mẩn người Sài">Bánh gối Hà thành mê mẩn người Sài canh cà bò cách rán cá giòn bo bit tet cách làm mứt khế nuoc cham chua ngot trung op la Hến pín bò thuốc bắc canh ca saba bún đậu khoai lang chien gion kem mứt anh đào thịt sốt chua ngọt trung sot chua ngot cách làm gà sốt mật ong Ä Ãª chọn mua mực ngon lá sách trung tran ca chua Tuyết Nguyễn Canh tôm nấu củ sen gà lollipop món canh ngon tôm tươi kho trứng cách làm chân giò quay xôi mặn tuyet đồ uống ấn độ cach nau canh chua ca hoi cách làm dưa leo muối xanh cupcake mocha Cá chua nấu đọt rau rừng Đại uc ga ngon cach lam mouse dau cach lam bo ham ruou vang trà tắc banh ngot Chưa mon ngon cho noel ga hap thom món ngon nấu bằng nồi cơm điện nướng cà tím uc vit sot chao ngon