Ly chè mát lạnh với đậu ngự bùi, quyện lẫn với vị thơm của lá cẩm trân châu dai, và mùi thơm của lá nếp.
Ngọt mát chè đậu ngự và trân châu lá cẩm

11-JPG-1377678883.jpg
 

Nguyên liệu gồm có:

- 300 gram đậu ngự khô, hoặc có thể dùng đậu ngự tươi.
- 1 bát con bột năng.
- 1 mớ lá cẩm.
- Đường phèn.
- Một bó lá nếp (lá dứa).

Cách chế biến:

che1-1377679335.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Đậu ngự khô lặt bỏ những hạt hỏng, đãi qua nước lạnh cho sạch bụi, ngâm đậu vào âu nước lạnh, ngâm qua đêm.
- Ngày hôm sau đậu nở, lặt bỏ vỏ lụa bên ngoài, để ráo. Nếu dùng đậu ngự tươi bạn không cần phải ngâm qua nước lạnh, bạn chỉ rửa thật sạch đậu và tách bỏ vỏ lụa bên ngoài.

che2-1377679335.jpg

Bước thứ hai(2):

- Cho đậu vào chõ, hấp chín khoảng 10-12 phút nếu dùng đậu ngự khô, 5-8 phút nếu dùng đậu ngự tươi. Hoặc bạn có thể thử bằng cách khi hấp, lấy một viên đậu, ấn thử vào tay, đậu mềm nhưng không nát là đạt yêu cầu.

che3-1377679336.jpg

Bước thứ ba(3):

- Lá cẩm rửa thật sạch, để ráo. Cho lá cẩm vào nồi, thêm nước lạnh, nấu sôi để lá cẩm ra màu, đun khoảng 7-10 phút thì vớt ra bỏ lá, giữ lại phần nước màu lá cẩm.

che4-1377679336.jpg

Bước thứ tư(4):

- Bột năng cho ra âu sạch, châm từ từ nước lá cẩm vẫn còn nóng, vừa châm vừa dùng muôi trộn thật đều. Nước lá cẩm có thể đong dao động 80-100ml nước lá cẩm.

che5-1377679336.jpg

Bước thứ năm(5):

- Vừa châm vừa dùng thìa gỗ trộn thật đều, hỗn hợp bột lúc này sẽ rời rạc và hơi nóng tay, bạn tiếp tục dùng muôi trộn đến khi bột nguội thì dùng tay nhồi thành một khối dẻo, mịn.

che6-1377679336.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Ngắt bột thành từng viên tròn nhỏ, tiếp theo nấu nóng nồi nước sôi, cho những viên trân châu vào luộc, luộc khoảng 3 phút, vớt ra xả lại dưới vòi nước lạnh để không bị dính chùm, để lên rổ cho ráo nước.

che7-1377679336.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đậu ngự sau khi hấp chín, để nguội. Lá nếp rửa thật sạch, cuộn tròn lại.
- Tiếp theo cho vào nồi khoảng 2 đến 3 bát con nước lọc, nấu sôi thì cho lá nếp, trân châu vào, thêm đường phèn, đun lửa nhỏ, liều lượng đường tùy thuộc vào sở thích của bạn.

che8-1377679337.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho tiếp đậu ngự vào, nấu sôi, lửa nhỏ để đường thấm vào đậu và đậu không bị nát. Đun đến khi phần đậu vừa ý, tắt lửa, để nguội dùng kèm với đá bào.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chè đậu ngự trân châu lá cẩm Cún Khang món chè Ngọt mát chè đậu ngự và trân châu lá cẩm

xien ca nuong ngon mon mi y sot ca ngu kem dâu Bất ngờ với củ riềng nộm sứa xoài xanh trứng gà chiên cuộn trái tim Làm kim chi Giáng Cach Lam Mon Xoai Lac cach lam ga nhoi xoi chà ngon gỏi mướp đắng chè sen lô hội Bánh Trung Thu mức chiên bắp Tự làm bò bía tại nhà ngon như ăn quán cÃ Æ thu cocktail margarita hải sản canh hầm bổ dưỡng quán bún Chè bí đỏ bột báng ngon mát Tự làm kem đào ngừa bệnh vitamin cách làm bánh khoai yến hấp gà Uống bia banh chocolate xa lach cách làm burger thịt bò xôi sắn nấu bằng nồi cơm điện bò bía lam tra dao ngon nhu tiem Video bột canh công thức làm bánh Vua đầu bếp Christine Hà Phở xào của đậu bắp bí đỏ xào Vịt nướng Vịt nướng ngũ vị giấy bạc Vịt sốt me Vinhomes Riverside Xôi lá dứa tim ham thao qua Ốc lác nướng tiêu xanh xối canh chua cà chả nấm hương Xôi nếp cẩm sữa chua kem que kiwi thùy Yến sào chà mứt khoai lang mật Canh cá nhiễu nấu măng tươi muối chua su su xào tôm khô Liên Ròm am chè đậu các món rẻ tiền nuoc dau tay thom ngon cha ca cach lam banh bong lan giấm bánh cuốn làm bánh chocolate thịt băm rang mộc nhĩ bánh bao hình heo chả tôm lá dưa bánh mì trứng gà cach lam banh chung chỉ miến trộn bánh mì trứng hình trái tim bánh quy đường bánh mì trứng quết bơ Nam BẠc bánh mì tẩm mè khoai lang tím hoa cúc gà chọi Noel ngao bánh mì xíu mại món ăn tốt cho trẻ em pizza tom mon an re tien ma ngon rau cải cách làm su hào muối spaghetti jajangmyun bánh mì xúc xích cơm chay Làm bánh quy bơ hình lá rụng tuyệt đẹp Quảng Ngãi bánh mì ăn kèm khoai tây cach làm bánh nhản à p chẠo lọ thủy tinh ca khô Bánh quế bánh mì ăn sáng mon bo nuong kieu nhat kem mè đen rau trộn bắp xào tép khô phô mai bánh mít Tự làm bánh ốc bươu xào sate Mon khai vi bánh mít tẩm bột chiên thưc don mon ngon HẠm mang luoc thom ngon bánh mật mía 10 món ngon salad bo uc chân gà chiên