Ly chè mát lạnh với đậu ngự bùi, quyện lẫn với vị thơm của lá cẩm trân châu dai, và mùi thơm của lá nếp.
Ngọt mát chè đậu ngự và trân châu lá cẩm

11-JPG-1377678883.jpg
 

Nguyên liệu gồm có:

- 300 gram đậu ngự khô, hoặc có thể dùng đậu ngự tươi.
- 1 bát con bột năng.
- 1 mớ lá cẩm.
- Đường phèn.
- Một bó lá nếp (lá dứa).

Cách chế biến:

che1-1377679335.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Đậu ngự khô lặt bỏ những hạt hỏng, đãi qua nước lạnh cho sạch bụi, ngâm đậu vào âu nước lạnh, ngâm qua đêm.
- Ngày hôm sau đậu nở, lặt bỏ vỏ lụa bên ngoài, để ráo. Nếu dùng đậu ngự tươi bạn không cần phải ngâm qua nước lạnh, bạn chỉ rửa thật sạch đậu và tách bỏ vỏ lụa bên ngoài.

che2-1377679335.jpg

Bước thứ hai(2):

- Cho đậu vào chõ, hấp chín khoảng 10-12 phút nếu dùng đậu ngự khô, 5-8 phút nếu dùng đậu ngự tươi. Hoặc bạn có thể thử bằng cách khi hấp, lấy một viên đậu, ấn thử vào tay, đậu mềm nhưng không nát là đạt yêu cầu.

che3-1377679336.jpg

Bước thứ ba(3):

- Lá cẩm rửa thật sạch, để ráo. Cho lá cẩm vào nồi, thêm nước lạnh, nấu sôi để lá cẩm ra màu, đun khoảng 7-10 phút thì vớt ra bỏ lá, giữ lại phần nước màu lá cẩm.

che4-1377679336.jpg

Bước thứ tư(4):

- Bột năng cho ra âu sạch, châm từ từ nước lá cẩm vẫn còn nóng, vừa châm vừa dùng muôi trộn thật đều. Nước lá cẩm có thể đong dao động 80-100ml nước lá cẩm.

che5-1377679336.jpg

Bước thứ năm(5):

- Vừa châm vừa dùng thìa gỗ trộn thật đều, hỗn hợp bột lúc này sẽ rời rạc và hơi nóng tay, bạn tiếp tục dùng muôi trộn đến khi bột nguội thì dùng tay nhồi thành một khối dẻo, mịn.

che6-1377679336.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Ngắt bột thành từng viên tròn nhỏ, tiếp theo nấu nóng nồi nước sôi, cho những viên trân châu vào luộc, luộc khoảng 3 phút, vớt ra xả lại dưới vòi nước lạnh để không bị dính chùm, để lên rổ cho ráo nước.

che7-1377679336.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đậu ngự sau khi hấp chín, để nguội. Lá nếp rửa thật sạch, cuộn tròn lại.
- Tiếp theo cho vào nồi khoảng 2 đến 3 bát con nước lọc, nấu sôi thì cho lá nếp, trân châu vào, thêm đường phèn, đun lửa nhỏ, liều lượng đường tùy thuộc vào sở thích của bạn.

che8-1377679337.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho tiếp đậu ngự vào, nấu sôi, lửa nhỏ để đường thấm vào đậu và đậu không bị nát. Đun đến khi phần đậu vừa ý, tắt lửa, để nguội dùng kèm với đá bào.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chè đậu ngự trân châu lá cẩm Cún Khang món chè Ngọt mát chè đậu ngự và trân châu lá cẩm

banh canh chÃƒÆ ca cà chua bi Cá hồi xào đậu đỗ và cà cach lam xoi tu bao ngon lam banh chanh day ngon cach lam nuoc cham nem nuong kem tươi chanh leo salad nấm kim châm lam ca hap công thức canh bông súng nấu tôm cafe sài gòn nộm sứa trung luoc gan gÃƒÆ Món Ý zam Cún Khang Mực xào ngô bao tử và cải công thức bánh cuốn kiểu mới dân Tai heo sốt xì dầu giòn ngon hấp dẫn cơm công sở làm khô thịt gà Ð Ñ xôi đậu xanh rau củ bánh mì nhân thịt viên cach lam banh bot loc goi la chuoi canh cá lóc củ từ sinh tố dâu Chạch đồng om cà xanh THỰC cach lam banh cốm dẹp banh cookies hanh nhan cơm chiên trứng mì ý thịt băm Bếp Việt cac mon nhoi Các loại rau ngon bot tra xanh Dân dã món ăn hương đồng gió nội ghẹ rim mặn bánh bông lan so co la cach lam cheesecake hành tây muối làm bánh khoai ngon nuoc ep dua leo ngon bánh mì gối ipad cach nau pho trai cay soda kem trái cây kem dừa vị cà phê Đậu Hủ coc non ngam tự nấu sữa ngô bánh xu xê truyền thống cach nau canh cua tran chau cot dua ngon ca ry ga Lý Quốc Sư sườn sốt nước ngọt tom hap nuoc dua trám nhồi thịt cút chiên salad tổng hợp trộn dầu giấm thit heo chien gion cach lam thit than heo chien gion ran nem banh hanh nhan thom ngon lam chao bi do ngon cong thuc lam kim chi chuan thịt lợn nướng mỳ xào giòn papparoti người tuyết trung cut sot thom ngon bắp cải mắm cá chép gà xào cải xoăn công thức soda xoài rau củ xào mề gà nầm lẠsoup thập cẩm f5 your room hành tây Đà Lạt thịt kho hột vịt Đùi chè sương sa hạt lựu banh cuon ngon bÃƒÆ nh pho mÃƒÆ t Cheesecake banh muffin tao que cha gio súp nấm đu đủ thanh mát bún nghệ Cua rang me món ngon từ sườn non be suon nuong thom ngon cách nấu chè dừa cach pha tra Mông cách làm bánh quy nhân hạnh nhân mứt ăn bánh mì mì tôm chiên phô mai kimbap banh my cha gio trai vai ngon gà ta quay Miến xào Ngón ngon mà bánh khoai lang chiên Chiên đâu so long kho ngon cach lam bo ham ruou vang khoai lang nuong tempura rau củ ca ri ech ngon kim chi nấu thịt gà canh ngo ham xuong ngon banh la tom thom ngon Nguyễn Thị Định cach lam banh u ba trang