Khi lũ từ thượng nguồn đổ về tràn vào ngập trắng cánh đồng, chợ búa ngừng hoạt động thì bữa ăn gia đình nhà tôi không thể thiếu những món chế
Ngọt giòn gỏi đu đủ



Khi lũ từ thượng nguồn đổ về tràn vào ngập trắng cánh đồng, chợ búa ngừng hoạt động thì bữa ăn gia đình nhà tôi không thể thiếu những món chế biến từ đu đủ trong vườn.

Theo kinh nghiệm dân gian, đu đủ không chỉ dùng làm món ăn mà còn có công dụng chữa bệnh khá hiệu nghiệm. Ăn đu đủ chín giúp nhuận tràng dễ tiêu hóa.

Những hôm tôi chơi đùa với bạn bè về nhà bị cảm ho, mẹ thường ra vườn hái một chùm hoa đu đủ đực, ngắt từng cánh hoa cho vào chén, trộn với đường phèn hay mật ong rồi cho vào nồi cơm vừa cạn nước để hấp, sau đó ép lấy nước cho tôi uống. Chỉ cần uống hai ba lần như thế, cơn ho biến mất.

 


Gỏi đu đủ - Ảnh: N.V.Học

Một buổi trời mưa, liếc mắt ra vườn, thấy mấy quả đu đủ xanh lủng lẳng trên cây, chị cả nhanh nhảu chạy ra hái liền một lúc hai trái, đem vào nhà mấy chị em xúm xít làm món nộm.

Món này khá giản đơn. Đu đủ vừa hái xuống, gọt bỏ vỏ, bỏ hạt, bào thành những sợi nhỏ ngâm nước muối chừng vài phút, vớt ra để ráo trộn với đậu phộng và một ít rau thơm là có ngay một món ăn ngon. Ngày nay để món ăn thêm hấp dẫn, người ta thường cho thêm thịt bò khô hay gan heo rim mặn vào.

Tuy món nộm đu đủ của chị em chúng tôi không có thịt bò hay gan heo nhưng sao vẫn thấy ngon đến lạ. Ngon đến nỗi mỗi khi nhắc lại ai cũng thòm thèm. 

Không chỉ làm nộm, thỉnh thoảng mẹ còn dùng đu đủ kho với mắm thính để ăn cơm. Có món này thì mấy cơm ăn cũng hết. Những cây đu đủ sau mùa lũ bị long gốc, không còn khả năng phát triển, mẹ đốn xuống, tách đôi thân đu đủ, bỏ phần vỏ, lấy phần ruột cắt nhỏ đem phơi khô cho vào thúng đặt trên giàn bếp dùng làm thức ăn dự trữ. Mỗi khi có khách, mẹ chỉ với tay lên giàn bếp, vốc vài nắm ruột đu đủ khô, ngâm qua nước sôi, rồi xào với thịt heo ba chỉ. Đơn giản vậy thôi, mà ai ăn qua cũng trầm trồ khen ngon và lạ.

Giờ đây tuy sống xa quê, nhưng vào những ngày mưa dầm sùi sụt nơi phố thị, mỗi khi ngồi vào mâm cơm lòng sao cứ bồi hồi nhớ những trái đu đủ giòn ngọt nơi vườn nhà của mẹ...

Nguyễn Văn Học


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Ngọt giòn gỏi đu đủ

Món Bánh làm sinh tố Màu Nhớ miếng khô trâu Giá nộm mang tay xao nam Cách làm miến lau mang chua cải củ nộm nấm kim châm cà rốt VnExpress xoi la sen thịt gà cach kho thit may vÃƒÆ biến Mon an Ngon Rau mÃƒÆ Â³ncolor: #332AAD" href="/index.php?q=kho thịt">kho thịt bánh mì chiên kiểu pháp ³n trang trí nhà cửa sinh tố vải thiều muc tam chua ngot Việt công thức nước bánh mì pháp lá t mát trời canh thit vien khoai tây xào đậu công thức cháo gà nóng bỏng lưỡi pho bo sot vang cÃƒÆ kho an vatp?q= gỏi xoài tôm khô Đổi khẩu vị với"> gỏi xoài tôm khô Đổi khẩu vị với xoai dam thùng rác mực nhồi thịt chiên nước mắm ga tron rau ram cá hồi rán xào thịt heo với mè muc chien bot nui thịt viên Vừa sup ca chua lanh banh macaron kieu phap ngon cách làm bắp cải cuộn chè đậu ngự nấu và chanh chè đỗ xanh hạt sen nước chấm Dau hu nam kim cham Mèn cá lóc nấu bông jojo chao hat sen rau cÃƒÆ CÃƒÆ Kho xoi dau xanh hầm bò tom cang Ảo cach nau che sen dau xanh lò nướng Mướp xào lòng gà cach muoi dua cai ngon pancake cho bé yêu Miền Nam thit khia tôm chiên giòn cách tỉa hoa bò xào mon ga chien la chanh ngon so nuong sot cay ngon ga kho la que Bo gio Ä Ãºng bánh chưng rán công thức trứng cuộn chả Thịt băm lam banh sò điệp nướng cà rốt snack mì ý cách làm salad rau củ mon giai khat oreo Soup cua hoa mao lương giấy lẠu chà o lau hai san chua cay thạch dứa canh chua ca keo la giang Thịt luộc mà bò xào đọt bí với tỏi bà nh khoai lang rau cai chanh đào Trần Bình Trọng sò chiên xù banh da ke ngon cha dau thit Trứng cá hồi luon om ca cổ Rễ thạch chanh dây homemade Kisu Súhi ngũ vị phở bò tái trẠn cá chiên sả lam muc xao trung muoi ngon lẩu nấm Phù cà salmon cháo cá Chuối chiên kim chỉ