Không nơi đâu như quê tôi, củ sắn (khoai mì) lại được quý chuộng, nâng niu như vậy. Do đất đai bạc màu nên lúa gạo ít, khoai sắn thì nhiều. Vì thế, lũ
Ngọt bùi hương sắn



Không nơi đâu như quê tôi, củ sắn (khoai mì) lại được quý chuộng, nâng niu như vậy. Do đất đai bạc màu nên lúa gạo ít, khoai sắn thì nhiều. Vì thế, lũ trẻ chúng tôi đã sớm làm quen với cái ngọt bùi của hương vị sắn khoai.
Ngày trước, nhà nào ở quê tôi ít nhiều cũng có vài thùng sắn lát phơi khô để dành cầm cự cho đến mùa giáp hạt. Ngoài sắn lát dùng để ghế cơm là thực phẩm phổ biến, các mẹ, các chị còn có những cách làm ra các món ăn từ sắn. Sắn tươi mới đào ngoài rẫy về thì dùng làm món ăn giữa buổi cho người nông dân.

Không chỉ có thế, sắn còn được xay thành bột để làm bánh, nào là bánh ít sắn, bánh sắn hấp chấm mắm cái, bánh tráng sắn...Riêng bánh tráng sắn mà cuốn cá nục với rau muống thì khỏi phải chê. Tuy nhiên có một món chế biến từ sắn rất giản đơn nhưng đậm đà hương vị quê hương, đó là món sắn đập dập.



Ảnh: Hòa Nhơn 

Sắn đập dập phải là loại sắn dẻo. Có nơi người ta hấp sắn chín, xong để nguội cho vào cối đá giã như giã gạo, cho đến khi sắn dập hết, rồi dùng tay vo tròn thành từng cục xếp vào đĩa chấm với muối đậu hoặc muối mè, ăn cực kỳ ngon.

Nếu không thích giã bằng cối, có thể làm theo cách sau: cho sắn đã hấp chín vào lá chuối xanh, cuộn tròn lại, đặt lên thớt dùng chày giã ớt đập mạnh lên, đập đến khi sờ tay vào thấy sắn đã mềm nhuyễn thì mở lá chuối ra, sau đó loại bỏ tim sắn cho khỏi đắng và vo sắn đã được đập nhuyễn thành hình quả chuối.

Món sắn đập dập này, người lớn muốn ăn thì tự tay làm lấy, còn lũ trẻ thì ngồi chờ người lớn làm cho. Chính phút giây chờ đợi này, cái cảm giác thèm thuồng làm cho lũ trẻ chúng tôi thấy sao mà sắn ngon thế.

Mùi vị sắn dẻo thơm bùi bùi, cảm giác ngọt thanh tiết ra từ lá chuối bị đập dập, vị béo của đậu phụng giã nhỏ hòa quyện với nhau tan nơi đầu lưỡi đi vào trong miệng rồi sao vẫn thấy phảng phất trên môi...

Hòa Nhơn


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Ngọt bùi hương sắn

gà ram Cac nấm bào ngư xào cuộn bánh tráng rau măng tây cua món chay với mì căn ca ba sa am thuc Bún bò huế Mon an tu cua 5 món ngon từ dừa ở Bến Tre mê hoặc du công thức sung muối Ma ngày Phật Đản cã thu sách Bò bắp ngâm dấm gỏi heo quay miền Tây gừng ngâm Bánh mì cuộn thịt hun khói cho bữa sáng làm đẹp phụ nữ Đông phương quả Bún bò viên Diệu Kim Bánh phở cuốn xào gợi Bún bò xào gỏi bóp thấu Mì kim chi Banh crepe món ngon Tết chan ga hap xa các món ăn ngon bèo Bánh Khảo kem sữa oreo Bình dị bánh rò xứ Quảng thit hap qua sau ngon cách làm món canh riêu cua Bò né cach nau che kho thịt xào nấm đậu Bún ca bun hai san Bún cay món lạ đất Sài Gòn bun tom bun hen ngon bánh cà ri Bún chả cá Đà Nẵng hấp dẫn ở Sài nộm ngũ sắc x么i Sandwiches vay Bún chả cá thơm ngon khớp cach lam khoai lang chien bo nướng đá khô mực xào tương ớt huế ngon nui nau bồn cầu Bao Pho CHẠSên dừa phô mai Matcha Bún ga Lẩu mắm Bún giả cầy DIY vit nuong sot ngon Bày đĩa trái cây hình con vật ngộ sua ngon nhuom trung xot mu tat voi goi ga xe mon bo sot tieu den che nhan tá c my la sot bo Món ăn bài thuốc dùng cho người bệnh bún bò kho Bò tơ ngậm lá giang Bánh núm dừa đơn giản soda chanh gừng chiên nước mắm Mực nhồi thịt chiên cá ngừ đại dương cá ngừ áp chảo Nghi Bún măng vịt bún xào trứng thịt gà kho sả canh gà nấu nấm Vitamin tăng cường chuyện ấy Bún mầm ca sạc ếch trai cay tuoi cham chocolate gà xà tim xường snack sake chiên rang bơ phố tat banh mi ciabatta Bún mắm cua Gia Lai chả giò chiên canh xương bò nam dui ga xao mieng salad nui Bún mộc nấu chè cai cuon com chay thit bo nau sup nước ép cải canh rau cần nước mẹo Bào ngư món ăn xa xỉ nướng sườn với nước ép Bún mam tắc com trung chien ngon Ga chien