Món bánh đập gốc gác Quảng Nam - Đà Nẵng là món của nhà nghèo nhưng đã trở nên được ưa chuộng rộng rãi ở bất cứ nơi nào… bán món này. Gọi là bánh
Ngon như bánh đập thịt luộc



Món bánh đập gốc gác Quảng Nam - Đà Nẵng là món của nhà nghèo nhưng đã trở nên được ưa chuộng rộng rãi ở bất cứ nơi nào… bán món này.



Gọi là bánh đập vì trước khi ăn phải đập nhẹ một cái cho miếng bánh tráng giòn tan dính vào miếng bánh ướt mềm mượt. Món này cũng còn gọi là bánh chập, có lẽ là diễn tả hai miếng bánh tráng gạo một mềm, một giòn chập lại làm một. Những ai lần đầu tiên ăn món này rất ấn tượng khi đập bánh tráng nghe cái rắc, thật thú vị.
Lần đầu tiên tôi được ăn bánh đập không kèm thịt luộc chấm mắm cái (loại mắm cá cơm còn nguyên con), tôi thực sự sửng sốt vì một món giản đơn như vậy mà lại ngon quá đỗi. Ở Hội An, du khách sau khi nếm thử cơm gà, cao lầu, bánh hoa hồng thì cũng phải thử bánh đập chấm mắm cái hoặc mắm nêm cho biết. Mắm nêm pha với tương ớt Hội An, tỏi, chanh, đường, thêm cả hành khử dầu đậu phộng nữa mới đúng chất.
Về phố cổ Hội An, qua cầu Cẩm Nam, có một xóm ăn nên làm ra với món bánh đập, nơi đầu tiên bán món này là một quán mang tên Bà Già. Tại đây, bánh tráng từ bột gạo, rắc mè (vừng) rồi phơi khô, nướng trên than hồng cho giòn tan, sau đó lại tráng mẻ bánh khác gọi là bánh ướt, thoa một lớp dầu lạc khử củ nén. Đơn giản vậy thôi mà khách cứ “đập” cái này tới cái khác.



Món bánh đập cũng theo chân người miền Quảng, người Đà Nẵng tới Sài Gòn. Đây là món không hề bị lai căng dù rất nhiều món ăn khác tới Sài Gòn đều bị biến đổi cho phù hợp. Ăn bánh đập không với mắm cái hoặc mắm nêm cũng có, ăn bánh đập với thịt luộc, rau sống, cuộn lại bằng bánh tráng gạo (bánh đa nem) rồi chấm mắm cũng có. Dường như người Sài Gòn ưa ăn cùng với thịt luộc hơn bởi vị ngọt của miếng cuốn tăng thêm rõ rệt.
Tuy món ngon này chỉ phổ biến từ Quảng Nam - Đà Nẵng trở vào Nam nhưng tôi vẫn nghĩ, chỉ cần bạn được nếm thử miếng đầu tiên, bạn sẽ nhất quyết đòi ăn lại cho bằng được.

Tú Quyên






Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Ngon như bánh đập thịt luộc

tr㪠xôi hạt sen Cún Khang bắp rang bơ Sua Chua chim se Nước màu mứt củ cà rốt chả giò Mayonnaise Võ Mạnh Lân Làm c Làm cốmon">banh lot dau xanh ngon Pizza cá hồi và hến cho mùa hè hormone tăng trưởng Gan gà công thức mứt khoai tây bo bia man chanh đào nấu xôi đậu xanh và sắn thịt chay đỗ đũa xào Tự làm sữa bắp kem cocktail chanh ngon ga kho gung canh thịt củ mài cach lam hat sen xao boung đậu hủ chiên sã heo rung làm Kem tui sưa chua Sơn dương máy giặt xuong hấp sách bò Sữa đau nanh thịt gà tẩm bột sot ca chua súp bí đỏ kem tươi hành tây chiên vòng thác nước gà bbq ngheu xao sa te nau che voi nha dam^|Dưa mam sốt cá bà nh kem tra xanh Gà kho thịt gà nấu bí đao cá quả nướng Những món tuyệt ngon từ mối đất Nem chay thit ba chi ran nau com ngon mì jjolmyeon dan khan lam nem chua ran công thức cua sốt me kiểu singapore MON GA dê cá nục kho nước dừa Cá nục kho cong thuc lam banh xeo vừng Đậu cô ve trộn vừng banh hoa hong thom canh cÃor: #078CBF" href="/index.php?q=Chè">Chè cocktail cherries lá lốt xào thịt bò váng đậu ho snack gạo tranh thêu tay Cá kho đậm đà tu lam chocolate súp cua trứng đêm Marshmallow từ A Z mực xào trái cây thuc don mon ngon ẩm thực miền bắc canh cÃƒÆ canh bí ngòi tôm bò nhúng giấm và dừa banh gio chay hap ngon an bun thit luoc nem ran bữa cơm chiều chủ nhật nguoi ếch kho ớt sả mÃƒÆ kim đan bắp tẩm bột chiên trứng muối nóng bánh dẻo tôm Thit bò Cỗ vit kho vuông tiếp khách gà kho hat de cách làm gỏi thịt bò nước cốt dừa bún chả cua ngon ga cuon la que ap chao Cách nấu xôi gấc cach lam socola cách làm thịt ba chỉ nuoc mam ĐÀO NGÂM NƯỚC ĐƯỜNG cach làm chả giò canh chua chất cach nau oc món ngon tặng mẹ BI nuoc tuong mi sot ca chua thịt ram mật cánh gà rim dứa Cánh gà rim dứa chua canh ca dua chua cach xoai xanh ngam chua ngot