Món bánh đập gốc gác Quảng Nam - Đà Nẵng là món của nhà nghèo nhưng đã trở nên được ưa chuộng rộng rãi ở bất cứ nơi nào… bán món này. Gọi là bánh
Ngon như bánh đập thịt luộc



Món bánh đập gốc gác Quảng Nam - Đà Nẵng là món của nhà nghèo nhưng đã trở nên được ưa chuộng rộng rãi ở bất cứ nơi nào… bán món này.



Gọi là bánh đập vì trước khi ăn phải đập nhẹ một cái cho miếng bánh tráng giòn tan dính vào miếng bánh ướt mềm mượt. Món này cũng còn gọi là bánh chập, có lẽ là diễn tả hai miếng bánh tráng gạo một mềm, một giòn chập lại làm một. Những ai lần đầu tiên ăn món này rất ấn tượng khi đập bánh tráng nghe cái rắc, thật thú vị.
Lần đầu tiên tôi được ăn bánh đập không kèm thịt luộc chấm mắm cái (loại mắm cá cơm còn nguyên con), tôi thực sự sửng sốt vì một món giản đơn như vậy mà lại ngon quá đỗi. Ở Hội An, du khách sau khi nếm thử cơm gà, cao lầu, bánh hoa hồng thì cũng phải thử bánh đập chấm mắm cái hoặc mắm nêm cho biết. Mắm nêm pha với tương ớt Hội An, tỏi, chanh, đường, thêm cả hành khử dầu đậu phộng nữa mới đúng chất.
Về phố cổ Hội An, qua cầu Cẩm Nam, có một xóm ăn nên làm ra với món bánh đập, nơi đầu tiên bán món này là một quán mang tên Bà Già. Tại đây, bánh tráng từ bột gạo, rắc mè (vừng) rồi phơi khô, nướng trên than hồng cho giòn tan, sau đó lại tráng mẻ bánh khác gọi là bánh ướt, thoa một lớp dầu lạc khử củ nén. Đơn giản vậy thôi mà khách cứ “đập” cái này tới cái khác.



Món bánh đập cũng theo chân người miền Quảng, người Đà Nẵng tới Sài Gòn. Đây là món không hề bị lai căng dù rất nhiều món ăn khác tới Sài Gòn đều bị biến đổi cho phù hợp. Ăn bánh đập không với mắm cái hoặc mắm nêm cũng có, ăn bánh đập với thịt luộc, rau sống, cuộn lại bằng bánh tráng gạo (bánh đa nem) rồi chấm mắm cũng có. Dường như người Sài Gòn ưa ăn cùng với thịt luộc hơn bởi vị ngọt của miếng cuốn tăng thêm rõ rệt.
Tuy món ngon này chỉ phổ biến từ Quảng Nam - Đà Nẵng trở vào Nam nhưng tôi vẫn nghĩ, chỉ cần bạn được nếm thử miếng đầu tiên, bạn sẽ nhất quyết đòi ăn lại cho bằng được.

Tú Quyên






Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Ngon như bánh đập thịt luộc

soda trứng sữa mon banh bot loc ĂN VẶT món ngon ngày hè Canh dưa hồng ngon miệng cach lam com chien ga nuong xa xiu ca rốt cách làm bánh đa cua suon om thời muối chua Hộp cơm Bento gỏi hải sản cach lam cha hoa hai san Giáng Sinh sườn non kho ca bong Chư Khìa bun tron ga thuc don tự làm phở chiên muối cá thường dùng Bà bẠu thit kho mam ruoc làm bánh giò thach me den thom ngon 5 cách ngâm chanh mật ong trị ho mùa đông suon nau dau Sắc Đẹp là ch cach lam mojito dau ngon chao bo cau nui gạo nấu tôm tuyệt chiêu Món ăn Tết gỏi rau mầm xào ngao thịt băm viên Nui sốt cà với thịt băm ếch om coca cola Ếch om Coca Cola nau ca chè rau củ đậu phộng cà chien rong biển khô phải sụn gà anh quốc tự làm nước đường cu kieu ngam Thịt lợn kẹp bánh mì béo ngậy Thịt Gà bao tử cá xào chè nha đam bột matcha goi bap cai xôi xôi chim câu gạo đồ nếp bắp bò kho chè củ sen nấu nhãn nhục Riềng kem que dưa hấu đỏ lac bánh chuoi thit kho su hao chim cút gà chiên sốt thơm nón cach làm chả giò những món canh ngon Canh nghêu ngọt thanh duoi xuong cá hú kho ba chỉ ca qua sot ngu lieu chà omega 3 mắm ruốc xào rau muống salad bơ đậu hũ non cá bớp cach xao oc dua bo cay vòng 1 quyến rũ thit nguoi món mì ý hình tổ chim ớt chuông lợi ích sức khỏe trao nươ c chanh cà cà canh cà canh mang suon nong hoi an kem bun tráng miệng Mẹo chữa xong nồi bị cháy cá chiên giòn sốt cay cung tổng bể cua chien gion cách làm pudding Thói Công thức đậu phụ béo ngậy cho con luộc gà nguyên con cà quẠkiệu ngâm đường Lá chanh 3 hap Bánh củ cải trứng sốt mayonnaise Món Hap ca hoi chien mặn Phở tíu hat sen ham xuong thit kho dua tây bắc mùa hè giẠng Cuối tuần đãi cả nhà ghẹ sốt hành cach lam banh khoái banh lot dau xanh ngon cu cai nhoi thit bo tôm nướng lá chuối Cach nau bun Cách làm sườn nướng trứng cuộn giò sống