Nói đến con mực, nhiều người chỉ nhắc đến các món xào, nướng, chiên bột... chứ ít nghe đến canh mực. Nhưng nếu ai đã một lần “thử” món canh mực
Ngon ngọt canh mướp mực cơm



Nói đến con mực, nhiều người chỉ nhắc đến các món xào, nướng, chiên bột... chứ ít nghe đến canh mực. Nhưng nếu ai đã một lần “thử” món canh mực cơm thiệt tươi, nấu với trái mướp hương còn non, thưởng thức trong những ngày hè nắng chói chang thì ngon khỏi phải chê.

Mực cơm nhỏ cỡ bằng ngón tay cái người lớn. Loại mực này được ngư dân đánh bắt chủ yếu bằng lưới mành và chỉ có một lần vào lúc sáng sớm khi thuyền cập bến, bất kể mùa nào trong năm. Dấu hiệu để nhận biết con mực tươi là loại mực mới bắt lên, da trong veo, còn nhấp nháy những chấm đỏ tím li ti, mắt sáng, mình cứng tròn.

 


Mực cơm tươi, mướp hương chuẩn bị sẵn nấu canh - Ảnh: Mỹ Tuyết

Mớ mực chọn nấu canh với mướp nên để nguyên con, người nấu ăn chỉ cần khéo tay làm sao lấy phần túi mực (túi màu đen trong bụng mực) ra ngoài mà không phải làm phần đầu và thân rời ra.

Có nhiều người thích để nguyên túi mực nấu canh cũng ngon, chỉ có điều nồi canh sẽ có màu đen, tuy nhiên ăn rất ngọt và có hương vị riêng. Mực làm xong rửa thật sạch để ráo nước. Lưu ý khi làm mực không rửa quá nhiều lần vì như thế con mực sẽ bã ra, tróc da không ngon. Nên giữ con mực lúc nào cũng đủ lạnh thì mới đảm bảo độ tươi.

Mướp nấu canh ngon nhất chính là loại mướp hương. Loại mướp này thường được người dân quê trồng bên lu nước cạnh sân nhà rồi bắc giàn cho thân nó bò lên trên. Khi kết nụ, từng trái mướp treo lủng lẳng. Chọn những trái còn non, gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch rồi thái từng miếng dọc theo thân trái.

Nấu canh mực mướp hương không cần dầu mỡ gì cả. Đầu tiên ta bắc nồi nước (ít nước vì mướp sẽ ra nước) lên bếp. Khi nước đã sôi, cho nguyên phần mực vào nồi. Đợi một lát nước sôi bùng, lại tiếp tục cho mướp vào nồi.

 Lúc này nên để lửa lớn hơn để tránh mướp bị đen. Khi mướp chín, nêm gia vị gồm muối, mắm và bột ngọt; thêm ít lá ngò xắt nhỏ.

Điểm độc đáo nhất của nồi canh mướp mực cơm là mùi thơm là lạ rất quyến rũ. Hơn nữa, nước canh gồm mực tươi và mướp hòa quyện thật ngọt, đậm đà. Vào những ngày tiết trời oi bức, trong bữa ăn có món canh này, chúng ta sẽ vừa no bụng và bao nhiêu mệt nhọc cứ thế tan biến lúc nào không hay....

Mỹ Tuyết



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Ngon ngọt canh mướp mực cơm

kem sua Không để thịt cá trong tủ lạnh quá 1 Muối dưa quà noel lạp xưởng bò băm Thơm giòn bánh xèo miền Tây trong Tết mi tron mật ong sốt thịt ba chỉ sot ga nuong Gỏi xoài đậu lướt ván già ng sinh cà nhồi thịt mì spaghetti sốt cà xôi 3 màu Soi mon an don gian bánh nếp bí ngô Chin cach lam bi do ham ngon canh cá thu Đi Nhật không cần mang mì gói mì ý thịt bằm thuc pham dong lanh thit tu xuyen thom ngon nước bông cúc salad gà bắp cải Món nhậu ngon kem chao thai lan canh chua cá Chả cá hấp và canh chua cá sữa chua làm kem Mon ran bun gio heo goi tai heo táo rán công thức lòng non trộn chua cay cach lam ca sot ca chua thịt heo đút lò banh mi kep ca ngu hop nuong Cà nuong gỏi cuốn gỏi cuốn tôm thịt cach nau banh goi nam dinh bánh trung thu nướng con cá banh flan sua chua ngon rim phá Cách chế biến chả ớt chiên cua đồng chiên giòn béo ngậy thịt đông banh cookie vanilla Ngọt giòn ca tim nhoi thit nuong ngon cách làm bánh vừng chiên cach lam rau cau nuoc dua tuoi măng ngâm hóa chất banh tom pho mai ngon muc nhung dam cach nau che dau van xôi lá nếp trứng kho cách làm thịt heo chè dưa ban che cao huyết áp ăn ít protein mon ca ri chÃ Æ Ca om mang ngon Banh rán doremon bí xào tôm Rau Muồng lau gÃƒÆ cắm hoa gà chiên giòn chua cay Barca Xuýt canh cá khoai nấu lá giang che bien cua sot me lam ga ta nuong mon nuong ngo chien thi bo kho soup chuối trứng đúc thịt kem trà xanh tim heo sa tế thố thịt ba chỉ sốt mật ong Những loại nước nên uống vào mùa hè cồi sò điệp sốt ớt chuông Bánh ú lá tre cach lam banh day kep cha cách làm lẩu ốc canh đậu hũ bún tàu cach pha nuoc cham cà hap các món á khác cach lam thit bo cách làm chè sen dâu tây với chuối thời trang những món kho ngon bún bạc hà spagetti sốt cà chua Chẳng chuối nhúng chocolate com chien duong chau cac mon au Ẩm thực Pháp Bí quyết chế biến thịt bò mềm Mi xao kieu Thai bún thịt nướng salad trộn củ dền bông cải chiên các món ăn từ đậu rau xao kieu nhat lam den long be trung ngon la mieng cu cai do canh giá thịt bò chà bông thịt heo