Gà là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình vì mùi vị thơm ngon và tính bổ dưỡng của nó. Từ thực phẩm này bạn có thể chế biến được rất nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau như thịt gà nấu đông, cánh gà kho khoai môn, cánh gà roti…. Hôm nay Ẩm thực Hà Nội sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm cánh gà chiên nước mắm giản đơn tại nhà để bạn có thêm bí kíp làm cho thực đơn hàng ngày của cả gia đình thêm phong phú, hấp dẫn nhé.
Cách làm cánh gà chiên nước mắm
Nguyên liệu làm món cánh gà chiên nước mắm
- Cánh gà: 6 cái, bạn nên chọn loại vừa khi chế biến sẽ ngon hơn (nếu gia đình bạn thích ăn nhiều thịt, bạn cũng có thể thay thế bằng đùi gà nhé).
- Rau xà lách: 300g.
- Cà chua: 1 quả.
- Ngò rí: 100g.
- Lá chanh non: 50g.
- Ớt trái: 1 quả.
- Gia vị: muối, hành khô, tỏi, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, nước mắm, ớt bột, dầu chiên, gùng tươi.
Sơ chế nguyên liệu
- Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn;
- Cánh gà: Làm sạch, bạn có thể rửa cánh gà với nước muối pha gừng sẽ đảm bảo độ sạch và thịt gà cũng săn chắc hơn, thơm ngon hơn:
– Dùng dao cứa nhẹ mặt trong của cánh 2-3 đường để gia vị nhanh thấm.
– Ướp cánh gà với 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng hạt nêm, ½ (một phần hai) thìa bột ngọt, ½ (một phần hai) thìa tiêu, 1 muỗng dầu chiên, ¼ (một phần tư) thìa nước mắm, ½ (một phần hai) thài ớt bột (nếu bạn ăn cay) trong 3-4 tiếng. Nếu muốn cánh gà thấm gia vị bạn nên ướp rôi để qua đêm trong tủ lạnh nhé. - Rau xà lách: làm sạch, tách lá.
- Cà chua: rửa thật sạch, cắt khoanh tròn.
- Ngò rí: Nhặt sạch, một nửa thái mịn, một nửa để nguyên.
- Lá chanh non: thái sợi chỉ.
- Ớt trái: tỉa hoa trang trí.
- Pha nước mắm để chiên cánh gà: Bạn pha 1,5 thìa nước mắm, 1 muỗng đường, ½ (một phần hai) thìa bột ngọt, 1 muỗng tỏi, 2 muỗng nước sôi, trộn thật đều cho tất cả gia vị hòa quyện với nhau.
Thực hiện làm món cánh gà chiên nước mắm
- Rang chảo dùng để chiên cánh gà với một ít muối tinh, đến khi muối khô và chuyển sang màu vàng nhẹ, bạn đổ muối đi và cho dầu chiên vào. Với cách làm này, khi chiên cánh gà sẽ không bị kết dính đấu nhé.
- Khi dầu nóng già, bạn cho cánh gà vào chiên vàng đều các mặt với lửa nhỏ để cánh gà có được độ giòn.
- Tiếp đó, bạn vớt cánh gà ra một cái rổ nhỏ để cho khô dầu, đổ bớt dầu trong chảo chiên ra rồi phi thơm với 1 muỗng hành, tỏi băm thật nhỏ (lượng tỏi nhiều hơn nhé) và một ít ớt bột.
- Cho cánh gà vào lấp đầy mặt chảo rồi rưới nước mắm đã pha sẵn lên đều khắp các cánh gà, vặn lửa thật nhỏ đến khi cánh gà vừa sít nước chuyển sang màu vàng cánh gián đậm là được.
- tắt lửa, rưới ngò rí thái mịn và ½ (một phần hai) thài tiêu lên món ăn để tạo mùi thơm và độ hấp dẫn.
Trình bày món ăn
- Bạn xếp rau xà lách và cà chua thái lát lên trên viền đĩa.
- Cho cánh gà vào giữa, tiếp tục trang trí món ăn bằng ngò rí còn giữ nguyên lá, lá chanh non thái chỉ và ớt tỉa hoa lên phía trên để tạo sự hấp dẫn và bắt mắt của món ăn nhé.
Yêu cầu món ăn
- Món cánh gà chiên nước mắm có vị vừa ăn, nước mắm bao nhẹ quanh cánh gà tạo thành một màu vàng cánh gián đẹp mắt;
- Cánh gà còn nguyên, không bị kết dính trong quá trình chế biến;
- Món ăn trình bày hài hòa, hấp dẫn, nhiều màu sắc.
Với cách làm cánh gà chiên nước mắm đơn gỉản tại nhà này, hi vọng các bạn có thể dễ dàng thực hiện cho cả nhà cùng thưởng thức, món ăn này sẽ rất phù hợp cho những bữa ăn “cải thiện” của gia đình bạn hay những bữa tiệc nhỏ, những buổi gặp mặt cuối tuần, nó sẽ giúp cho mâm cơm nhà bạn thêm phần sang trọng và hấp dẫn. Mong bạn chế biến thành công và ăn ngon miệng.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
