Cách làm mứt khế

Bước thứ nhất(1): Sơ chế khế chua

• Khế chua bạn nên chọn quả hơi xanh một chút, rồi đem đi rửa thật sạch khế, dùng dao cắt bỏ hết 2 phần đầu và đường riềm của quả khế rồi dùng tay tách khế thành từng múi dài, bỏ hết phần lõi và hạt.
• Sau đó bạn mang ngâm khế chua vào trong bát nước vôi trong, sao cho nước vôi có thể ngập hết mặt khế rồi bạn tiến hành ngâm khế khoảng 10 tiếng. Sau đó bạn vớt khế chua ra và rửa lại cùng với nước sạch vài lần để loại bỏ hết mùi hăng của vôi.
• Tiếp đó bạn dùng dao ép cho khế chia ra bớt hết vị nước chua, ép cho thật mạnh tay nhé.
• Tiếp đó bạn nấu sôi một nồi nước cùng với khoảng 1 muỗng phèn chua rồi tiếp tục cho khế chua vào chần sơ qua chừng 20 giây rồi vớt khế ra, xả khê xuống dười vòi nước, bạn nêm thử thấy khế có độ chua vừa là được.

Bước thứ hai(2): Ngâm khế chua với đường cát trắng

• Sau đó bạn cân đường cát trắng và khế theo tỉ lệ quy định cứ 1 kg khế chua bạn sử dụng 400 gram đường rồi tiến hành ngâm chừng  3 đến 4 tiếng cho đường tan chảy hết.

Bước thứ ba(3): Sên khô mứt khế

• Tiếp đó bạn cho cả khế và đường vào nồi, nấu sôi với lửa vừa rồi dùng đũa đảo đều và nhanh tay.
• Khi bạn thấy nước đường trong chảo cạn dần thì giảm bớt lửa liu riu, rắc thêm một chút gừng tươi băm thật nhỏ vào chảo khế rồi tiếp tục dùng đũa đảo đều liên tục.
• Khi bạn thấy khế chua dần chuyển màu vàng nâu, đường trong chảo cạn rồi thì tắt lửa rồi dùng đũa gắp từng miếng khế ra khay nhựa rồi đem hong nắng cho khô ráo thì cho vào lọ kín để bảo quản nhé.

Với những quả khế chua quen thuộc và rất gần gũi bạn có thể sử dụng để làm món mứt khế chua mềm cực ngọt cho ngày Tết rồi đấy. Với công thức trên mình đã cung cấp thêm cho các bạn một món mứt dẫn dã và quá ngon để làm phong phú thêm thực đơn món mứt Tết rồi nhé.